炒米的功效与作用，为什么炒米要用粳米？
因为粳米有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质多种维生素和纤维素等，常食粳米可以强身健体增长肌肉的功效。
南方大排档的炒米粉为什么比大酒店的好吃？
南方大排档炒米粉劲道爽滑，味道喷香。其口感是很多大饭店不可比拟的，许多美味藏匿于街头巷尾，藏匿于街边的大排档。那炒米粉怎么做呢？小张是江西人，做炒米粉自然有一套独家秘方了。
民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，小张得翻开我的美食本本查找一下。炒米粉。
小张作为一名江西人，来一道江西米粉是必不可少的，作为爱嗦粉的江西人，小张做炒粉自然有办法。好吃的粉一般不在大饭店，大饭店的厨子做惯了大菜，对于市井小菜可能没有那么熟练，吃好吃的炒米粉，还是去早餐店或者大排档比较好吃。
那么怎么做一道好吃的炒米粉呢，小张自然有一套了，今天小张又拿出来常备的米粉，鸡蛋等等食材，做这道炒米粉吧。米粉中所含膳食纤维较高，可以促进肠胃的消化，米粉中含有丰富的蛋白质，米粉中营养成分丰富，可以治疗脾胃虚弱与消化不良等症状。吃米粉还是好处多多的。
🔺炒米粉原料
米粉 鸡蛋 火腿肠 蔬菜 酱油 老抽 辣椒酱
🔺炒米粉制作步骤
1、准备一碗清水，把米粉放入碗中，泡软后备用。
2、包菜洗净，洗净后切片备用，火腿切片备用。
3、准备一个小碟，碟中放入酱油，老抽，辣椒酱，调制好酱汁备用。
4、鸡蛋打散在碗中，在鸡蛋中加入少许盐。
5、起锅，开火，锅中倒油，油热后把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋快炒熟时放入火腿。
6、在锅中倒入鸡精，再把青菜倒入锅中，炒至七分熟，在锅中加入适量盐。
7、把米粉倒入锅中，开大火，加入酱汁，炒匀即可食用。
🔺烹饪小贴士
💬炒米粉中加点辣椒，米粉的香味会被提取出来，味道会更好。
💬米粉出锅后可以加点陈醋，味道酸爽，开胃解腻。
💬 炒米粉前记得把米粉泡软，这样炒的时候才会熟，炒的过程中可以多放些油，不容易糊锅。
🔺结束语
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家常炒米能放点小苏打粉吗？
不建议加入小苏打粉。因为小苏打粉是一种碱性物质，加入后容易破坏米粒的结构，导致炒出来的米饭变不稳定，口感也不会更加酥脆。如果想让米饭更加酥脆，可以采用以下方法：1.选用粘性较小的米种，如泰国香米等。2.将米先泡发至少30分钟，水分充分渗透后再进行炒制，可以减少米粒的黏性。3.火候和油量要合适，不要过早添加酱油和盐等调料，等炒好后再加入，否则会使米饭变得潮湿。综上所述，家常炒米不需要加入小苏打粉，正确的烹饪方法才能使炒米更加酥脆可口。
炒米和米谁营养价值高？
炒米和米是米营养价值高一点。
米是自然米，营养价质都锁在里面，煮饭煮粥都是原汁原味，营养价质毫无破坏。
炒米经过水洗再进行高温翻炒，营养成份在干炒的过程中会有所挥发。但是微焦的炒米煮着吃有去湿的药用价值。身体里湿气重的人，春天里多吃一些炒米对去湿是有一定作用的。
炒饭和炒米饭的区别？
炒饭是把米用电饭煲煮成饭再加一些配菜，比如玉米，红椒，火腿肠等一些食材用火加工炒熟在放入米饭一起翻炒而炒米是直接把米用熔器装好放在火上翻炒，炒出来就是爆米花的样子。它们的营养价值各有千秋，我们就拿爆米花来说吧！吃了它让人容易消化……。
