醪糟的功效，喝米酒对身体有什么好处？
米酒的功效好多，不明白的赶紧来看看
“形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜，难得世上一佳品，传与后世莫走移”，自古便有诗句赞扬米酒之纯之甜，我国采用优质糙糯米酿酒的历史已有千年以上，米酒原料朴实、酿制工艺简单，而甘甜醇美回味悠长，从古至今一直深得国人喜爱。米酒除了是上佳的平民饮品，更可入菜入药，兼具食用和药用价值。
食用价值
米酒入菜花样众多，香甜可口的桂花酒酿、醪糟汤圆是家家户户都会的家常做法，浓郁甘甜的红糖米酒最有益于产妇的产后恢复，奇妙的搭配——醪糟荷包蛋也有不一样的美丽味道。传自南方的江米甜酒可谓百搭，而无论和何种食材搭配都那么的相得益彰。
除了作为主料入菜，米酒还常常作为佐料，具有提味增鲜的作用。最经典的便是四川火锅将米酒作为底料的一种和辣椒、花椒共同熬煮，使各味调料充分融合，汤底色泽也更为红亮诱人。此外，米酒味甜还更好的衬托了火锅底料的咸鲜，使辛辣更加厚重、回味悠长。除了火锅底料，米酒还常常作为调料出现在鱼类菜肴的烹制中。米酒既有酒的除腥除臭的功效，能更好的激发鱼肉的香气，其较之黄酒等酒更有酒精含量更少更为温和甘甜的优势。
药用价值
米酒不仅是美味佳肴，其药用价值也不可小觑，李时珍在《本草纲目》中更是将米酒归类为药酒，足见其药用价值之高。米酒富含二十一种氨基酸，是难得的滋补佳品。作为酒类的一种，米酒首先能够促进血液循环、加速新陈代谢，具有舒经活血、补气养颜的功效，特别对于贫血气虚、元气受损、产后恢复和调解经期大有疗效。同时，米酒味道酸甜，饮后能开胃提神，从而能否有效缓解消化不良、食欲不振的症状。
米散汤清，酒香浓郁，可口的米酒制作简单而功效丰富，适当常饮米酒是保持健康的养生之道。各位看官，不如今晚就来上一杯清醇米酒？
猪油一起蒸鸡蛋有什么用？
这个是健脑，养胃，润肠的搭配，黑芝麻和核桃主要对大脑有保健作用的，醪糟可以用来养胃，鸡蛋提供人体所需要的蛋白质，猪油有润肠通便的作用，如果经常食用这个食品，会让人体舒服通畅，头脑清醒，人要想身体健康，除了注意饮食外，还需要保持良好的心情
癌症患者能吃米酒煮蛋吗？
在医院工作了26年，感受到很多癌症患者吃饭的确够纠结的，主要是患者和亲属信息来源太多太杂，有的说你应该吃这个，又有人说这个千万不能吃，是发物！结果不少癌症患者除了被吓死就是被饿死的。
1️⃣米酒鸡蛋到底能不能吃？
首先告诉癌症患者可以吃米酒鸡蛋，不仅能吃而且口感香甜软滑、还很好吃。鸡蛋是最好的蛋白质来源，而且蛋白质的吸收概率可以达到98%，并且可以做出很多种癌症患者能吃的普食、软食、半流食。
2️⃣鸡蛋和米酒有什么营养？
鸡蛋里面出来蛋白质还有丰富的卵磷脂、胡萝卜素、叶黄素以及胆碱，是癌症患者应该首选的优质蛋白；此米酒不是广东或台湾的纯液态米酒，而是醪糟或者酒酿，在糯米发酵后不仅去除了影响矿物质吸收的植酸，而且B族维生素含量增加、部分蛋白质份解成氨基酸而更容易消化。
3️⃣米酒中含有酒精，对身体有影响吗？
有很多人对此有疑虑，觉得米酒中含有酒精是不是对身体有害？那我先问问：炒菜用的黄酒、料酒都含有酒精，那您不也一样吃吗？
无论是黄酒、料酒还是米酒，在加热时酒精已经挥发掉了，留下来的只是酒香而已。米酒有促进食欲、增加胃酸分泌帮助消化的作用，对于癌症患者还是有好处的。在临床，肿瘤患者严重营养不良的比较常见，有的患者为了避开发物而只敢喝粥、吃面条和素菜，往往会出现蛋白质营养不良甚至恶病质。
恶病质患者极度消瘦，眼窝深陷，皮包骨头、肚子都塌陷成了槽子。据统计，约一半左右癌症患者受到过度消瘦的折磨，其中10%～25%患者的死因是恶液质。参考文献：
石汉平 凌文华 李薇 肿瘤营养学 [M] 人民卫生出版社
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
发酸的醪糟能做什么？
醪糟酸了还能吃的，自家做的味道发酸是正常的现象，就是发酵，但是如果看起来很异常就不要吃了。
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。醪糟放久了发酸，是发酵过了头，正常的，是可以吃的，对身体是没有影响的，糯米或白米与酒曲的比例，或者温度和发酵时间的差别都会造成米粒不完整，没关系的。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，有助消化及增进食欲的功能。
醪糟煮开了还有益生菌吗？
醪糟煮开后，其中的益生菌会受到一定的破坏，但并非全部被杀灭，所以煮开的醪糟仍然含有益生菌，但数量会相对减少。
因此，为了充分发挥醪糟的益生菌作用，最好不要将其煮开或过度加热。
