皮蛋的功效与作用，变蛋是什么？
变蛋拌黄瓜
格蓝蓝“隔壁超市的变蛋大减价，就买了一些回来，没想到每一颗都做的那么好，拌上黄瓜就是一道美味小凉菜，配一杯啤酒，生活如此美好……”
变蛋去皮，洗干净。
2.按照自己的喜好切成块。
3.黄瓜洗干净。
4.用刀拍几下，然后切段。
5.和变蛋一起放到碗里。
6.大蒜剥皮，加食盐捣成蒜泥，加鸡精、生抽、粗、香油，调成蒜汁。
7.倒在碗里。
8.用筷子搅拌的话容易把皮蛋搅碎，两只手捧着碗来回颠几下即可。
9.好吃
烹饪技巧不喜欢吃蒜的可以少放一点点，一瓣或者两瓣就行。
皮蛋是酸性？
皮蛋一般是属于碱性。
皮蛋是一种营养价值比较丰富的食品,当中含有蛋白质以及人体所必需的氨基酸,并且还富含维生素以及各种矿物质,适当的吃一些皮蛋,能够提供身体所需要的营养物质,并且可以维持机体的正常代谢。而皮蛋通常是利用碱性溶液进行腌制,所以皮蛋是属于碱性的食物。
为什么皮蛋可以生吃的？
皮蛋可以生吃的原因主要是因为它的生产过程。皮蛋是一种传统的中国食品，它是用混合草木灰和泥土熟化的鸭蛋来制作的。
这个过程会使蛋白质和蛋黄变得密实，同时外层的蛋壳变得透明、有一层薄薄的膜覆盖，这就是皮蛋的特殊皮。
这种熟化的过程不仅可以改变蛋的口感和风味，而且可以使蛋中的细菌得到彻底地杀灭，从而降低食品中的风险。
另外，皮蛋还有丰富的营养成分，如优质蛋白质、维生素、矿物质等，可以提供身体所需的营养，同时也有益于抗衰老。
因此，皮蛋生吃不仅可以保留其天然的香味和美味，同时也可以提供身体所需的营养成分。尽管皮蛋生吃可能会让一些人感到不适，但是在保证食品质量的情况下，它是一个健康又美味的选择。
皮蛋钓鱼效果怎么样？
皮蛋钓鱼效果不好，一般不会用皮蛋钓鱼。皮蛋的营养价值皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
皮蛋可以天天吃吗？
可以天天少量食用。
适量吃皮蛋对身体有益：
1. 适量摄入蛋白质：皮蛋可以补充身体的营养物质，促进消化，增加食欲。同时，皮蛋性凉，可以缓解火气旺的作用，改善症状。
2. 中和胃酸：皮蛋中的碱性物质可以中和过多的胃酸，缓解胃痛。
