白醋作用，白米饭加白醋的原因？
米饭加醋其实这个更主要的是一个物理变化。大米的主要组分是淀粉,包含直链淀粉和支链淀粉。米饭蒸煮过程中也是一个物理变化的过程,淀粉在高温下与水结合构象发生变化,就是俗称的糊化,淀粉糊化过程中酸碱性是会影响糊化的程度的，相对来说，酸性环境抑制淀粉糊化，碱性环境促进淀粉糊化，所以有些地方为了煮出更粘稠的稀饭而在里面加入食用碱。这里加入一点醋的好处是米饭会更清爽，颗粒分明。
白醋或食醋【好处】煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
女生喝白醋有什么用处？
喝白醋对女生有以下几个用处：1. 帮助减肥：白醋可以促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于减少脂肪堆积，达到减肥的效果。2. 改善皮肤：白醋含有丰富的酸性物质，可以调节皮肤的酸碱度，改善皮肤质量，减少皮肤问题。3. 增强免疫力：白醋中含有多种有益的微量元素，可以增强身体免疫力，预防疾病。
白醋的功能都有啥？
每次一说到醋，我们第一个想到的便是调料品，各种菜名如酸辣粉、酸辣土豆丝、糖醋排骨纷纷浮现在脑海中。其实，醋不单单可以用来烹调美味的菜肴，平时还能有很多有趣的清洁功能，
一、巧洗玻璃
落地窗、天窗甚至是门，都有由玻璃构成的，美观且采光。但是，玻璃一旦沾上了污垢，却是一件十分让人头痛的事情，不仅难以清除干净，而且容易损坏其光泽。此时，醋就派上用场了。可以将醋和水按一比二的比例混合，装入喷雾器中，喷在玻璃上，直接用抹布去擦即可擦得非常干净。若是玻璃上沾上鸟屎等大块污渍，也可用抹布沾醋来擦抹去。不会留下一点儿污渍。
二、铜制品铝制品除污垢
铜制品和铝制品相对都比较贵，而且质量也挺好，但是有一个缺点，那便是使用久后容易积攒污垢，是整个器皿看起来黯淡无光，不复亮丽，给人脏脏的感觉。此时，调味品醋又能充当清洁小能手了。可以到一点白醋在一个大小适宜的容器中，用抹布蘸取，将旧铜器、铝器涂抹一遍，晾干后再用干净水冲洗一遍，用抹布即可轻易擦拭去污垢。
三、新铁锅去铁锈味
相对于其他锅，用铁锅有一个巨大的优势，即在炒菜时可以将锅中微微一点铁原子混在饭菜中，可以在日常中进行补铁。但是，新买的铁锅却有一个缺陷，就是带有铁屑的味道，直接用于烹饪食物会破坏菜肴本身的味道，白白浪费一道美味，给我们带来不好的体验。那么，除了等铁锅使用久了铁锈味自动散去，还有其他方法吗？可以将新铁锅微微烧热，倒进些许白醋，进行刷锅，将白醋倒去，用自来水冲洗干净，便能一次性去除铁锈味。
四、去水壶水垢
使用电热热水壶烧水是一件十分便利的事情，不过电热热水壶在使用久后，我们会发现，在水壶的底部会出现一些灰色的不规则斑点，用抹布甚至是小刷子都很难去除，而且随时间越来越长，这些斑点还会越来越多越来越大。这些斑点便是水垢。水垢的化学本质是钙镁化合物，可以用醋酸去除。醋酸就是白醋的主要成分，因此可以用白醋来去除水垢。方法如下：在烧水时加入适量白醋，等水烧开后，将水倒出，用抹布抹去即可。
五、清洗镜子
镜子是我们几乎每天都要用到的物品，特别是女生，不画个美美的妆都不好意思出门。但是和玻璃类似，镜子的表面也是十分容易沾上污渍却不容易完全清除，因此，也可以用白醋来清洗镜子。由于白醋的主要成分是醋酸，酸性较弱，不会腐蚀镜子表面，可安全的清理镜子。用白醋还你一面干净的镜子，不用再为照镜子时有脏东西影响到镜像效果而心烦。
白醋作用与功效？
白醋作用与功效
白醋作用与功效如下：
1.有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效，对黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿有食疗作用，也可解鱼肉菜毒。
2.促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，有开胃、消食化积的功效。
3.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸系统疾病。
4.软化血管、降低胆固醇，对预防心脑血管疾病有一定的效果。
5.消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。
6.能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
7.祛皱、美容、生发：能抑制自由基的生成，从而有效地祛斑抗皱纹；所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，让皮肤光洁有弹力。此外还有生发的功效，能够保护头发。
白醋味酸苦、性温，入肝、胃经，不仅是饮食的调料，而且有很多保健功效。但需要注意的是，脾胃湿盛、外感初起者忌服。此外，胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。
尽管白醋的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过效果有限，作为日常调味品时不用于疾病治疗，不能替代药物。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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煮饭的时候放点醋有什么好处？
煮饭的时候放点醋可使米饭松软，米香更浓。而且，加少量醋做的米饭更易于存放，尤其在炎热季节，能防米饭变馊。
除了更好吃，加醋的米饭还更健康。因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果，可以避免血糖过快上升。因此加醋米饭的血糖指数就降低了，不仅对于糖尿病人和中老年人颇有益处，对减肥者也很有益。
