花青素的作用是什么，哪些水果中含有花青素？
花青素是一类水溶性天然色素，广泛存在于植物中，是使植物呈现颜色的主要物质，比如水果，蔬菜，花卉等的颜色都大部分与花青素有关。
花青素的功效越来越受到现代人的欢迎，其主要功能有抗氧化，增视力，改善睡眠，预防心血管疾病等，纯天然无害。但目前食品工业上所用的色素多为合成色素，都有不同程度的毒性，使用或食用过多，不但不能达到护肤保健作用，还会对身体产生副作用。由于整个国内市场还没有花青素纯品，因此只能通过食补的方式来摄入花青素了。
日常生活中富含花青素的食物有很多，比如黑枸杞，蓝莓，草莓，葡萄，桑葚，樱桃等水果，蔬菜中的紫茄子，紫甘蓝等紫色蔬菜。也可以按照由深到浅的规律进行挑选，总的趋势为黑色，紫色，绿色，红色，黄色，白色，而同一种类果蔬中，深色品种比浅色品种更有营养。由于果蔬中的花青素大多存在于颜色较深的果皮中，建议大家尽量带皮吃。
蓝靛果冷冻会破坏花青素吗？
冷冻不会破坏了蓝靛果中的花青素。冷冻之后花青素、维生素C和抗老化物质含量较高。蓝靛果含有高浓度原花青素，能有效清除人体内的自由基。据检测，蓝靛果的原花青素含量达到蓝莓的13倍，是浆果中抗氧物质最高的果类，因此蓝靛果有保养皮肤和延缓衰老的功效。
时光之谜虾青素都有哪些功效？
其抗氧化功能是维生素E的500倍。虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功效。 人体的衰老，主要是由于自由基所造成的氧化所至。而红球藻萃取物特殊的分子构造，可以穿越人体细胞外壁，直接清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持人体机能平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康。众所周知，抗氧化的成分一直都在进步：第一代抗氧化的成分是维生素类；第二代抗氧化是β-胡萝卜素、辅酶Q10、SOD之类；第三代抗氧化是花青素的功效与作用、葡萄籽、蓝莓提取物、绿茶的功效与作用素、硫辛酸、番茄红素之类；第四代抗氧化成分就是天然虾青素！研究表明，雨生红球藻中虾青素的抗氧化活性是β-胡萝卜素的10倍、葡萄籽的17倍、硫辛酸的75倍、叶黄素的200倍、维生素E的1000倍。
古树茶中的茶多酚有什么功效？
谢邀。
茶多酚是很常见的一种物质，可能大家对它并不太熟悉，但是我们生活中很多的物质中都含有茶多酚。茶叶中的茶多酚的含量是最多的，平时喜欢喝茶的人摄入的茶多酚是最多的。茶多酚是对身体很有益处的一种物质，而且功效和作用也很多，那么茶多酚到底有哪些用途和功效呢？
1、具有很强的消除有害自由基的作用。
清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效：
诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用;诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒;抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂;提高肌体的细胞免疫功能。研究表明，每人每天摄入160mg茶多酚即对人体内亚硝化过程产生明显的抑制和阻断作用，摄入480mg的茶多酚抑制作用达到最高。
2、抗衰老作用。
按照自由基学说的理论，衰老的原因是组织中自由基含量的改变，这种改变使细胞功能遭到破坏，从而加速肌体的衰老进程。研究表明，过氧化脂质在体内的增加与肌体衰老进程是一致的，当体内自由基呈过剩状态时，就表现出肌体的逐渐衰老。
茶多酚对自由基的清除作用使之也能向构成肌体防御脂质过氧化系统的内源成分(过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶)那样阻止体内脂质过氧化进行。茶多酚可以抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而起抗衰老效应。研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。
上文中介绍了很多茶多酚的功效，了解了茶多酚的好处以后，在日常的生活中我们可以多摄入一些茶多酚的成分。所以在生活中可以多喝茶，喝茶不仅是一种很健康的养生的方式，而且还可以抗衰老和促进身体的新陈代谢。而且茶叶的种类很多，可以根据自己的口味来选择。
蓝莓加热后还有花青素吗？
花青素是一种天然的营养成分，是蓝莓的主要成分之一。在加热过程中，花青素的化学结构会发生改变，但部分花青素仍然能够保留下来。
研究发现，在烤制、煮熟或蒸煮蓝莓的过程中，即使在高温下，仍可保留一定量的花青素。但是，加热时间和温度的影响因素需要考虑。总的来说，烹饪过程中会对花青素产生一定影响，但仍然可以通过适当的加热方式和时间来保留一部分花青素。
