白豆的功效与作用及营养价值，白豆是哪种豆子？
白豆为豆科植物饭豇豆的种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。一年生直立草本，高20～40厘米。3出复叶，顶生小叶卵状菱形，两侧小叶斜卵形，先端短尖，边全缘或近全缘。总状花序腋生，具长柄；花间通常有垫状腺体；萼钟形，浅绿色，萼齿披针形，上面2萼齿常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。荚果长7～15厘米，种子颜色不一。花期7～8月。果熟期9月。
白黄豆区别？
不一样。
白豆颜色较多，通常为乳白色，而且个头较大，呈现扁圆形，捏起来比较软，黄豆颜色为黄色，形状为圆形，比较饱满，表面光滑，而且硬度较大；白豆通常用来与大米、红枣等搭配蒸饭或者煮粥，黄豆可以用来生豆芽炒菜食用，还可以磨成豆浆、制作成豆腐，也能用来压榨成豆油、酿造酱油，食用方式较多，用途也很广泛。
白芸豆抗糖吗？
白芸豆不能抗糖，还没有明确的研究表明白芸豆有抗糖作用。白芸豆是一种可以食用的豆类，含有对人体有益的多种氨基酸，以及钙、磷、铁等多种矿物质，适量摄入有助于补充营养。此外，白芸豆煮熟经过加工后可以用来制作罐头或八宝粥等食品，营养美味又好吃。
大白豆就是白芸豆吗？
不是。白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。现在中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。
泡过水的白芸豆有什么用？
泡过水的白芸豆可以用来制作甜品、炖菜或者腌制等。泡过水的白芸豆富含维生素C、纤维素和蛋白质等营养成分，可以提高身体免疫力、促进肠道蠕动和消化、缓解疲劳等作用。
