红小豆能代替红豆吗,为什么做豆包都用红豆做馅

1、红小豆能代替红豆吗，为什么做豆包都用红豆做馅？

因为红豆含糖量比较高，而且粘稠度也高，所以适合做馅料。

而且红豆很有营养，这里介绍一下怎么用电饭煲做红豆馅。

【材料】红豆500克，白糖适量，蜂蜜适量，水适量

【制作】

1、把红小豆清洗干净。

2、用清水浸泡泡到比较饱满的程度。

3、将红豆放入电饭锅，锅里加入清水，没过红豆一个手掌那么厚。

4、煮至红豆变软（水不要煮干了），锅里要留有一点水分然后拔掉电源，不要揭锅盖保持30-60分钟左右。

5、煮好的红豆盛到盆里，用勺背轻轻压碎并加入适量白糖和蜂蜜。

6、香甜的红豆馅就做好了，用来做豆沙包，面包非常美味，没有任何添加剂，营养又健康，一次吃不完可以装袋放冰箱冷冻保存。

2、红小豆什么时间采摘？

一、出产地

中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。

二、生长习性

赤豆性喜温、喜光，抗涝。全生育期需要10℃以上，有效积温20-25℃，一般在8-12℃以上开始发芽出苗。赤豆对光照反应敏感，过早播种延长生长期，成熟期并不提早。所以由高纬度向低纬度引种时会提早成熟，而由低纬度向高纬度引种时会延长成熟期。赤豆生育长短因品种而异。生长期短的可在60-90天；生长期长的在80-120天。赤豆在开花前后需水最多，开花结荚期遇高温、干旱，易造成落花、落荚；过于湿润，植株容易倒伏。在鼓粒成熟期，天气晴朗利于光合作用，有利提高粒重。赤豆在疏松的腐殖质多的土壤中生长最好。沙土地种植赤豆粒红有光泽。壤土地种植的赤豆发乌、暗红色。赤豆对土壤适应性较强，在微酸、微碱性土壤中均能生长。

三、播种方式

赤豆为一年生豆科作物，其前茬应选小麦、玉米、高粱等禾本科作物为宜，避免与豆科作物重迎茬，以免感染病虫害而减产。其轮作方式和大豆一样应宜采用三区轮作或四区轮作：麦、玉、豆（赤豆）；麦、麦、豆（赤豆）；麦、杂、豆（赤豆）；麦、麦、玉、豆（赤豆）。应选较瘠薄茬口而不宜选肥茬。可以与玉米、高粱、向日葵等高秆作物间作，这样可充分利用土地和光能，获得更高的经济效益。还可在田埂、地边、树空等地种植。赤豆单作或间作、套种。由于耐荫多以间、套种方式种植，单作很少。

4、施肥操作

赤豆需氮肥较多，虽然有根瘤菌固定氮素，但增施农家肥有显著增产效果，尤其是适量增加磷、钾肥，增产更显著。如果没施底肥则在赤豆生育期间，于开花前5-6天追速效氮、磷肥，能促花荚增多，并防止落花、落荚。

5、生长管理

赤豆苗期为促进根系发达，要多中耕松土，也有利根瘤生长。开花后生长旺盛时，可适当打顶尖，摘除无效花枝，使养分集中到荚，促子粒饱满。开花前后，是赤豆需水最多时期，此时缺水，会造成大量落花、落荚。因此遇旱要及时浇水。赤豆生长前期防治蚜虫和红蜘蛛，中后期防治钻心虫，防止蛀食豆荚。贮存期间防治绿豆象。入库前用50℃高温灭虫；药剂熏杀；缺氧保管等措施。

6、收获时期

红小豆的收获也是十分关键的，要掌握好收获时间，红小豆有上下荚果成熟不一致的特性，收获可采取一次性收割和分次采摘两种方式。为了在最佳成熟期收获，可以采用人工分期收割的方式，这样可以选择收获先成熟的，贪青的适当延缓收割时间。如果收获过早则会出现粒色不佳，粒形不整齐，瘪粒增多等问题，降低品质和商品质量。但也不能收割太晚，防止炸荚造成损失。机械收获可在豆粒着色，荚变黄，叶片全部脱落时进行。

7、储存方法

将拣去杂物的赤豆摊开晒开，以3-5斤为单位装入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来。将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。此方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用，能使赤豆保持1年不坏。还可将赤豆放在开水中浸泡十几分钟，然后捞出晒干，放入缸里收藏起来，可保存很长时间，也不会生虫。将两三瓣大蒜放入装赤豆的容器或口袋中，可使其2-3年不被虫蛀。