紫薯有什么营养和功效，紫薯补什么？
紫薯含有丰富的花青素、膳食纤维、硒等营养物质，可以和精面粉营养互补,形成膳食均衡。花青素则是很好的抗氧化物，对于清除体内的自由基、抗氧化、防衰老有一定作用。紫薯是紫色食物，吃了能保护心脏，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
2岁宝宝吃紫薯好还是红薯好？
红薯会好一点。 1.从营养的方面来说，紫薯的营养要比红薯的营养价值更高一点，虽然都是薯类，从蛋白质和糖分来说没什么区别，但是紫薯里面的紫色成分是种天然的成分，这个对身体是很好的，对于宝宝来说，这种营养物质有利于身体。
2.从消化方面来说，红薯要比紫薯更容易消化，宝宝吃了不容易消化的食物对胃不好，如果宝宝本来消化就不好就不能吃太多紫薯，红薯也不能吃多，因为这些都是容易胀气的食物，两者比较的话红薯要比紫薯好消化一点。
3.红薯和紫薯里面的营养都是差不多的，只是颜色不同而已，本身红薯就能够帮助肠胃蠕动，吃了红薯或者紫薯都会有很多大便，而且热量也不高，适合减肥的人吃，不管吃哪个都不能让宝宝吃太多，最好弄成薯泥给宝宝吃。
为什么紫薯有苦味可以吃呢？
红薯和紫薯有苦味都不能吃。
优质新鲜的紫薯吃起来是甜的，并没有苦味。一旦有了苦味，是由于紫薯保存不当，受热、潮湿，发生霉变。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。
扩展资料：
紫薯不能和以下食物一起吃：
1、紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。
2、紫薯不和西红柿同吃
紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。
3、紫薯不和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。
参考资料来源：
人民网-吃紫薯会有哪些好处？健康吃紫薯注意4个禁忌
人民网-危险！当心发苦食物会中毒
人民网-紫薯营养虽高 当心饮食禁忌
吃紫薯有什么好处和坏处？
好处:紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素，以及微量元素，如硒、铁、钙、钾等，还有花青素、糖蛋白、胡萝卜素等多种功能性因子，营养价值高且饱腹感强，经常作为减肥食品与其他食物搭配
坏处：可能会出现排气过多、消化不良、营养不良等。
紫薯干的？
营养价值：紫薯干除了具有普通地瓜干的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
而花青素又是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫薯干中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和碘、硒、钾、锌、锰、赖氨酸、磷、铁等10多种天然矿物质微量元素。
其中铁和硒含量丰富。
而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯干富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。简介：紫薯干是以紫薯为原料。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、自然晾晒（或烘烤）。
条状或块状，色泽橘红，味甘性平具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能，因为紫薯富硒，是“抗癌之王”“长寿之王”所以紫薯干被联合国誉为最健康的食品。种类：熟紫薯干：用熟紫薯做成，适合中老年人食用。
生紫薯干：用生紫薯做成，适合儿童青年食用。紫薯干是我国紫薯主要产地山东的特产。其中最有名的当属“中国紫薯之乡”山东冠县乐农专业合作社的紫薯干。它的劲道香甜备受广大消费者喜爱。
