大豆营养价值及功效与作用，黑豆黄豆红豆？
黑豆、黄豆和红豆都是我们生活里常吃的豆类，打豆浆、做豆饭、煮粥都是不错的选择。三种豆类的蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物活性成分等营养素各不相同，都具有它们独特的营养价值，所以很难去说哪种豆类的营养价值更高。
我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。一般情况下，评价一种食物的营养价值高低，主要是看其中的营养素的成分及含量。所以接下来，我们就从这几方面比较一下三种豆类吧。
从这个列表中可以看到：
1、黑豆的蛋白质含量与黄豆相差不多，红豆相对来说蛋白质含量最低。
2、脂肪也是，黑豆和黄豆差不多，红豆脂肪含量很低
3、碳水化合物的话，红豆含量高于黑豆和黄豆
4、膳食纤维黄豆最高。
此外，不同的豆类所含的矿物质含量、维生素含量及生活活性物都不相同。
所以，如果仅从蛋白质的角度去评价，黑豆黄豆优于红豆，但如果从低脂肪的角度来看，红豆又优于黑豆。因此，很难评价你哪种豆类最好，主要还是看想要补充什么。如果想补充优质蛋白，则首选黑豆黄豆，如果想控制脂肪摄入，则首选红豆。
不过，豆类不能多吃哦，因为除了营养物质，还有一些抗营养素因子，如植酸、蛋白酶抑制剂、豆腥味等。植酸在肠道内可与钙、锌、铁等矿物质螯合，影响钙铁锌的吸收，蛋白酶抑制剂会降低大豆的营养价值。
最后，给大家一些食用豆类的注意事项：
1 一定要充分加热。
2 与米饭一起烹饪，可以达到营养互补。
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请问都是干什么用？
有人说:有人收坏玉米、坏黄豆，是用来以次充好，或好次掺杂来进行销售，坑害消费者，以获取更多的不义之财。
有没有这一现象？有！但极为少数。因为，现如今是法制、监管和信息比较健全的年代，一旦事发，轻则行政处罚，信誉受损；重则坐牢蹲狱，声名狼籍。因此，只有极少数头脑发胀、胆大妄为、利令致昏之人做出这等不齿之事。
“无利不经商”、“无利不起早”。农村中，一些人收购坏黄豆、坏玉米，肯定是有利可图的。那么，他们收购坏黄豆、坏玉米，到底用来干什么呢？
一，做饲料
坏黄豆、坏玉米，只要不是太坏，经过漂洗和高温蒸煮，就可变成一些养殖动物的饲料，如:鱼、螃蟹、龙虾、鸡、鸭等。因为这些动物，嘈口较好，加之经过高温蒸煮消毒灭菌，饲料的安全性有了一定的保障，关健是坏黄豆、坏玉米价格较低，可大大降低养殖户的养殖成本。
因此，农村中出现了收购坏黄豆、坏玉米，再转手卖给养殖户，来赚取其中的差价的生意人了。
二，做肥料
黄豆和玉米中，所含的营养成份很丰富。坏黄豆和坏玉米，只要不是过份的坏，所含的养份也是很多的。
因此，一些农户和肥料加工厂，会利用收购来的坏黄豆、坏玉米，通过发酵等工艺程序，制作出比较优质的肥料来。
这一需求，进一步催生了从事农村收购坏黄豆、坏玉米的生意人。
三，养蘑菇
坏玉米、坏黄豆，通过漂洗、粉碎，与其它培养基料混合装袋，经过高温蒸煮，灭菌消毒后，即可用菌种来种植各种蘑菇了。
由于坏黄豆和坏玉米中的营养成了份丰富，因此，长出的蘑菇产量高，品质也较好。
因此，收购的坏黄豆、坏玉米，又多了一个去处。
四，加工板材、加工工业酒精、乙醇等
工业上，通过各种相应的技术和工艺，利用低成本的坏黄豆和坏玉米，加工混合板材、工业酒精和乙醇等，以达到生产利润的最大化。
工业用料都是比较大的，因此，农村中一些有门路的人，专门从事收购坏黄豆、坏玉米，再转手卖给厂家，赚得盆满钵满。
不光是坏黄豆、坏玉米有用途，其它的如:坏大米、坏高梁、其它的坏豆类等，都有废物利用的价值。最简单的就是通过发酵，即可变成上好的肥料。
因此，农民朋友家中若有存放坏了的粮食，不要随手扔掉，要让其变废为宝。这样做，既能减少环境污染，又能节省一些购买肥料的钱，何乐而不为呢？
黄豆皮和黄豆壳的区别？
这个我生在农村，我再知晓不过了黄豆皮指的是把豆壳剥了以后，里面的种子，再把那个种子的皮去掉，去掉的这一层皮就叫豆皮，黄豆壳是指包裹黄豆的咳，通常没有采收的，带有毛壳的叫黄豆壳如果想要吃到黄豆，那就必须把这个壳给去掉，里面的黄豆可以用来做豆鼓啊，然后去掉红豆皮，可以用来做豆腐等等
大豆上的豆虫蛋白质含量高？
同行，你好，我就是搞大豆研发与大豆产品的，我就这么说，豆虫绝对可以吃。我先来科普一下豆虫的知识。
豆虫学名为豆天蛾，它发布广泛，在四川，福建，辽宁等地都有出现。它是靠吃豆叶，喝甘露为生的小动物，它高蛋白低脂肪，富含人体无法合成的七种氨基酸，其中亚麻酸的含量高达36.53%，是驱寒养胃的天然保健珍品。如果你发现大豆上具有豆虫，那么证明你的大豆可是天然生长，绝对没有经过任何化学污染的，是很难得的，古人都将它奉为珍品。
接下来我来说说豆虫的营养价值。
1豆虫可以预防高血压和高血脂的发生，能够清除血液中的胆固醇，加快脂肪代谢与分解，可以有效的保持心血管健康。
2豆虫可以预防男人的前列腺炎，可以增加男性性功能，有利于提高肾功能，而且豆虫还是一种性质温和的食材，能够驱寒养胃，可以有效预防胃寒和胃炎等胃病的发生。
现在有人一边种植大豆，一边养殖豆虫，因为豆虫能够在大豆中生长，证明这个大豆是优质，天然绿色食品的大豆。如果大家有要补充的，请在下方留言，谢谢大家。
大豆分离蛋白是什么？
大豆蛋白大致分为分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白等。
1.分离蛋白的工艺比较复杂，几乎去除了大部分的非溶性的蛋白，所以蛋白含量一般90%以上。
2.组织蛋白主要用在人造肉和肉制品中，有嚼劲。
3.浓缩蛋白的工艺相对较简单，工艺上只是去除了非溶性的蛋白，还有一部分的纤维未去除，里面蛋白含量一般为60 70%的样子。
