荠菜的最佳搭配，10种野菜做法？
野菜做法：
1、油鸡菌：虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮，然后加点盐巴。辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来，味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。
2、醋泡鱼腥草：鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候，田埂上。道路边。沼泽旁，凡是阳光能够照到的地方，鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草采回来洗净，用醋一泡再加其他佐料拌匀，这道菜就算做成了。
3、素炒芭蕉花：这道菜有制法稍微有些复杂，得先除去芭蕉花的涩味，其方法是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜。
4、清汤薄荷：先在一锅滚烫的开水中放盐和油，再撒入新鲜薄荷叶，叶片只需在沸水中翻一个身，菜就算是做成了。只见碧绿的薄荷叶浮在清幽的汤中，香气扑鼻，据说吃后还有清热退火之功效。
5、蘸水甜荞菜：这是一道时令性极强的菜肴。每年荞种播下以后，从发芽到抽枝叶，只有很短一段时间，这就需要选择适当的时间摘荞叶。时间早了，荞叶太嫩，吃不出味道来，而时间晚了，荞叶又老了，吃起来口感极差。这道菜的做法倒是非常简单，只需将鲜嫩叶在开水锅中烫熟，再蘸小米辣花椒味道即可食用。
6、油炸香椿：春天将香椿采摘下来晒干，到时在油锅里一炸，蘸点盐即可食用。
7、蚕豆炒蕨菜：将蚕豆剥去皮，煮成豆泥以后，再与蕨菜同炒并加入辣酱即成。
8、猪血炖木耳：在缺少肉荤的年代，只好用猪血和木耳同炖成菜。
羊肉饺子可以加荠菜吗？
可以
羊肉荠菜饺子的做法
1、荠菜摘去杂质，淘洗干净，放漏筐控干水分。
2、新鲜羊肉剁馅，放香油，料酒，姜末用筷子顺时针搅打上劲，再放入适量的盐，酱油，蚝油，花椒粉和胡椒粉适量，再次搅拌均匀，再放入切碎的葱花拌匀。（葱花一定要后放，早放会搅打出臭葱味）搅拌好后腌制20分钟左右。
3、面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。
4、荠菜用刀切碎，不要用刀剁。
5、切碎的荠菜用适量的香油拌匀。
6、然后再将荠菜拌入羊肉馅中搅拌匀。
7、醒好的面团揉匀，下剂子擀皮，包成饺子。
8、锅中加入清水烧开后，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动一下，煮开后点入凉水，依次点两次凉水，饺子就熟了。
在农村大家当地有吃荠菜煮鸡蛋的习俗吗？
荠菜煮鸡蛋的习俗何止农村有啊，我居住在武汉，发现武汉过三月三荠菜煮鸡蛋的习俗比老家农村还讲究呢！今年三月三就被小区的荠菜煮鸡蛋仪式被感动到了。
三月三那天一早出去傍晚才回来，接到小区物业管家电话，心里忐忑这非常时期，想是要盘问呢？
没想到管家说：没看到通知吗？快去大门口领礼品。
有礼品？这反转的也太意外太惊喜吧。
管家说：早上就发朋友圈通知。
这天天在头条走东串西哪有时间去朋友圈溜达啊，赶紧瞧瞧去……原来管家准备好三月三标配礼品：荠菜＋鸡蛋，家家都有份。
礼虽轻，情更重，吃一个荠菜鸡蛋，喝一口荠菜水，满满的春的味道散发出来，在这病毒到处乱窜的特殊时期，物业哪是送荠菜鸡蛋呀，这分明给大家送健康来了，这寓意着一年里大家健健康康、平平安安的。
老家农村也有这个习俗，记得小时候在农村是没有规定在哪一天吃，而是荠菜成熟到开花结籽的这段时节，在野外看到就顺便带点回来煮水喝或者煮鸡蛋吃，那时候春天经常喝荠菜水，大人一边给你碗荠菜水，一边哄着说：乖哦，喝了这个一年都不生病打针的哦，连学校的老师都监督，见着会说：忘了问了，你今天喝荠菜水了吗
而在武汉，我发现当地人就像一个节日一样地对待这个习俗，到了三月三的时候，如果在楼下碰到左邻右舍会问：荠菜准备好了吗？要不要在我这边顺便拿一把？
家里长辈也会叮咛：明天三月三我们买了点土鸡蛋准备好了荠菜，明天回来吃啊。
这个时候市场上的每个摊位上都会有荠菜上架，荠菜齐刷刷像在告诉你又到三月三了，等着大家挑选带回去，不知不觉就让你进入到这种习俗氛围中了。三月三这天早上，家家厨房都会来荠菜煮鸡蛋这一项早点，楼道里也都飘散着荠菜的清香味。
《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目，和脾利水”，春天荠菜和鸡蛋搭配煮一煮煎点水喝，是很好的一味药食同源的野菜了，就好比给身体打打预防针样了。
很多人更多是从吃新鲜嫩荠菜了解它，好吃又美味，民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”的说法，不是没有道理的，荠菜与猪肉搭配包饺子、卷春卷，是大家常吃的鲜美搭档！
开春荠菜鲜嫩的时候，我都喜欢去外面挖些回来包饺子吃，我家那位爱吃春卷，没做过怕做不好，每次都是买外面的吃，今年立春头一次尝试做了次荠菜春卷。
开始行动起来好像也还挺容易的。
大意了一下没留神，就有点点糊了，还好还好~~~
出锅了，还是挺诱人的哈~~
赶紧尝尝，咬一口外焦里嫩透着荠菜的清香，那是春天的味道。
俗语说：阳春三月三，荠菜当灵丹，看这字面上就知道荠菜煮鸡蛋的好了，老祖宗留下来的习俗，我们传承下来，三月三我写了几篇关于荠菜煮水煮鸡蛋方面的文章，好多朋友表示说没吃过，甚至没听说过，这个很好理解了，五里不同风十里不同俗嘛。
大家来自天南地北，距离相差何止五里、十里呢，这也就应了那句：一方水土养育一方人，当地有好食材，顺应天意，顺其自然，才能享受自然，更能受益一方老百姓，这也算是中庸和谐之道吧。
羊肉饺子可以加荠菜吗？
羊肉饺子最好不要加荠菜。荠菜是一种野菜，味青新，但不适合与羊肉配伍，羊肉有膻味，和荠菜的味不配。如果配到一起，会觉得有些微苦的味道。羊肉适合白菜或胡萝卜一起拌馅包饺子。而荠荠菜适个猪肉包饺子。如果包素饺子，荠荠菜适合与鸡蛋大葱配伍。
鸭血荠菜羹的做法有什么诀窍？
荠菜鸭血羹的做法 食材 主料 荠菜 100g 鸭血 200g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 粉丝 适量 淀粉 适量 花生 适量 步骤 1.荠菜摘洗干净 2.切碎入碗备用 3.粉丝热水泡下 4.葱切成小段 5.花生米去壳 6.压成花生碎 7.起油锅先爆香花生碎 8.待花生炒香后 9.倒入荠菜 10.加入足量的水，倒入细粉，加盖煮开 11.鸡蛋打碎 12.慢慢倒入锅内再次煮开 13.准备少许的湿淀粉 14.倒入锅内再次烧开即可 15.入碗享用 小贴士 这个羹里可以添加自已爱好的食材，荠菜不只跟鸡蛋配，跟豆腐也是绝配。
