紫菜的功效与作用，海苔的营养价值和功效？
海苔，紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔中浓缩了紫菜的精华，所以富含营养。那么，今天我们就来聊聊这个话题：海苔有什么营养价值和功效？什么样的人不能吃海苔？接着读下去，让小康在这篇文章里面告诉你答案吧！
海苔有什么营养价值和功效？
1. 海苔含藻胆蛋白
海苔中所含藻胆蛋白具有抗肿瘤的应用前景。其中所含的多糖具有抗衰老、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对癌细胞的抑制率达到53.2%，这样的成分对于预防癌症和肿瘤有一定的好处，可以有抑制肿瘤细胞生长的作用，而且也可以起到防治的功效。
2. 海苔富含维生素，能增强记忆
海苔中含有维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，能增强记忆。吃海苔可以有促进代谢和提高记忆力的作用，特别适合症状生长发育的人群。
3. 海苔含矿物质，能促进骨骼生长
海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。海苔热量很低，纤维含量却很高，是可以放心食用的美味小食。海苔可以放心食用，可以有促进食欲的作用，还可以有减肥的作用和目的。
4. 海苔含食物纤维，能促进肠道健康
海苔的1/3是食物纤维，而食物纤维可以保持肠道的健康，将致癌物质排出体外。特别有利于预防大肠癌，具有很好的抑制作用。
什么样的人不能吃海苔？
1. 幼儿不宜多吃
对于幼儿的身体而言，海苔属于较难分解的一类食物，且海苔具有粘附性，在幼儿没有咀嚼完全的情况下存在窒息风险。因此，幼儿食用海苔，需有家长在身边。
2. 消化系统不好、素体脾虚的人
因海苔自身的韧性、粘附性以及其他微妙的性质，对消化系统不好的人而言，食入海苔与食入小质量的异物无差别，身体会产生排斥反应，容易导致腹泻。因此，消化系统不好和素体脾虚的人不宜多吃，但偶尔吃少许一点是无害的。
3. 需要控盐的人
海苔即是晒干后的紫菜，是生长于海水里的蔬菜，必定会携带有诸如碘、盐等元素，因此需要控盐的人也不宜多吃。
4. 缺钙的人
对于一些缺少钙元素的人，尽量减少吃紫菜，因为紫菜会影响钙的吸收。对于有经常会贫血和水肿，以及高血压病和脚气病的患者要适量的吃紫菜。另外紫菜容易发霉，产生毒素，如果发现紫菜变成了蓝紫色，就不要食用啦，吃了会对健康有一定的危害。
所以，不宜吃海苔的人群尽量少吃，同时喜欢吃海苔的人也要适量食用哦！
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营养成份有差异吗？
紫菜，生长在浅海岩礁上，是海中互生藻类的统称。种类不同，形状不同，颜色也有红紫、绿紫、黑紫的区别，不过干燥后都是紫色的，所以才叫紫菜。
干紫菜营养价值很高，每100g含有26.7g左右的蛋白质，脂肪含量1.1g，膳食纤维含量有21.6g，是典型的高蛋白、高纤维、低脂肪的食物，饱腹感强，又可以缓解便秘，适合减肥期间来吃。紫菜的钾含量也很高，还能帮助消除水肿。紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
紫菜为什么会有几种颜色呢？紫菜中有很多天然色素，像花青素，胡萝卜素，叶黄素，叶绿素，藻红蛋白、藻蓝蛋白等等。每种紫菜所含的天然色素含量比例不同，颜色自然也就不同了。当然，紫菜的颜色与收割季节也有关系，立春后的紫菜颜色会绿一点，开春之前的会偏紫一些。
紫菜的营养成分有差异吗？紫菜与韭菜有一点点像，就是长成后可以反复的收割。第一次收割的韭菜是“头茬”韭菜，第一次收割的紫菜叫“头水”紫菜，第二次收割的紫菜就叫“二水”紫菜，以此类推，会有三水、四水甚至七水八水。相对来说，头水紫菜的营养价值更高一些，口感也更好，但并不是说三水、四水的紫菜就没营养了。
挑选紫菜的时候，可以先看紫菜的光泽度，色泽光亮、纹路细腻的紫菜略好一些，表面粗糙的，就稍差一点；也可以掰着试试，容易掉渣的质量也稍差。紫菜属于水产干制品，保存也非常重要，要注意防潮、防高温、防虫，一旦吸潮、发霉、变质就不能吃啦！
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作者简介：秋秋
国家注册营养师
国家三级公共营养师
高级育婴师
中国营养学会会员
衡膳学院第五期学员
紫菜含什么营养成分高？
紫菜富含钾元素，每100克中含钾1796毫克，在蔬菜中算很高的了。紫菜还富含蛋白质、多种维生素以及碘等。 没食欲，不妨做点紫菜鸡蛋汤。
六鳌紫菜和普通紫菜有什么区别？
区别是口感不同、味道不同、营养成分不同、作用功效不同。
1、口感不同：六鳌紫菜在经过水蒸煮之后，口感是比较细腻的，而且特别容易煮熟。但是普通的紫菜口感稍微差一些，吃起来会有一种发脆和生的感觉。
2、味道不同：六鳌紫菜闻起来有一种浓浓的紫菜味道，但是普通的紫菜这种味道是比较淡的。
3、营养成分不同：六鳌紫菜比普通的紫菜营养成分价值更高，两种食物当中都含有丰富的矿物质元素，但是这种矿物质元素比普通紫菜高了15%左右，主要包括了钙钾镁铁铜锌锰等，其中也有矿物质元素和膳食纤维素。
紫菜好几年了还能吃吗？
1、紫菜的保质期一般都是12个月，食品腐坏是逐渐发生的过程，过期的紫菜，虽然外表没有霉变，但营养成分已经流失，而且内部可能发生腐坏变质，吃过期的紫菜可能会造成肠胃不适，所以最好不要吃。
2、如果是密封好的干紫菜，一般可以保存12个月，如果是开封了，放在通风干燥处保存，就可以放置1个月。一般紫菜在保存的时候，要注意避免潮湿高温，可以密封好放入冰箱保存。
3、但是包装开封了的紫菜就不宜放入冰箱了。原因就在于紫菜比较容易返潮变质，而冰箱中又属于低温潮湿的环境，包装开封了紫菜再放入冰箱中，就很可能会出现变质的情况。因此建议大家将开封的紫菜放入食品袋中，放到低温干燥的地方保存，或者是尽快食用完。
