鹰嘴豆的功效与作用及营养价值，鹰嘴豆的蛋白质含量如何？
鹰嘴豆是豆科草本植物，源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物。主要分布在印度和巴基斯坦，属于淀粉豆类，不属于大豆类。
鹰嘴豆的营养价值
蛋白质含量:每100克鹰嘴豆含蛋白质21.20克
是一种淀粉和蛋白质含量都很丰富高的豆类。也是一种营养价值比较高的食物，富含各种维生素，矿物质和微量元素。
其他突出的营养素有每100克鹰嘴豆中含有维生素E11.60克，镁210毫克，钾830毫克，磷450毫克，含量都非常高。属于低GI，中GL食物。
但是蛋白质的主要来源不应该是鹰嘴豆，而是鱼肉蛋奶豆制品，与人体氨基酸模式最接近的是鸡蛋，消化吸收率最高，鹰嘴豆可以作为一种杂豆类食物放在日常饮食当中，如可以和其他杂豆一起煮成杂粮粥，也可做成沙拉等，有利于实现食物多样化。
鹰嘴豆种植时间和方法？
1.
每年的4月份是鹰嘴豆的种植季节，准备鹰嘴豆种子50克。
2.
把种子埋进营养钵里，上面盖一层营养土，浇上水催芽。
3.
一周以后，鹰嘴豆种子就发芽了。
4.
15天以后。把鹰嘴豆苗移栽到田地里。
5.
按时浇水，施肥，除草搞好田间管理即可。
6.
成果图
鹰嘴豆和其它豆子可以上放在一起打豆浆吃吗？
可以啊，推荐做法： 鹰嘴豆豆浆 豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。 近几年，食品安全问题层出不穷，家庭自制成为新的流行。 豆浆机逐渐走入家家户户的厨房，仿佛没有豆浆机的家庭不多了吧 用豆浆机来做豆浆，方法简单，方便快捷，逐渐被越来越多的家庭主妇接受。早起20分钟，轻轻按一下键，就能喝到香浓幼滑、营养丰富的豆浆，满足一家人的要求。 杏仁，具有镇咳、平喘、消炎、镇痛、抗肿瘤、降血糖、降血脂、美容的功效。 鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。 鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。 将这两种营养丰富的食材放在一起，打造一碗营养翻倍的豆浆，是不是能令你的早餐熠熠生辉 鹰嘴豆的口感比黄豆的口感要香浓，如果喝厌了黄豆，换换鹰嘴豆试试吧 食材 主料鹰嘴豆80g 辅料杏仁40g冰糖适量 步骤
1.鹰嘴豆提前一晚泡发。
2.杏仁浸泡。
3.将杏仁的外皮剥掉。（可以防止豆浆颜色过重）
4.将其放入豆浆机内，加入足量的清水。
5.启动豆浆机全豆豆浆功能。
6.工作完成，用滤网过滤掉豆渣。（喝的惯的，可以一起喝掉，鹰嘴豆的豆渣比黄豆的细腻些）
7.加入少许冰糖，搅拌均匀。
8.装碗即可。 小贴士 1、鹰嘴豆一定要提前泡发，如果不嫌麻烦，可以去皮，去皮后的豆浆，就不用过滤了，直接喝就好了。 2、杏仁浸泡，好去皮。去皮主要是为了颜色好看。 3、我这个是煮熟的豆浆的机器，出锅直接就能喝的了。 4、滤网过滤，或者是直接饮用，全凭个人爱好。 5、可以酌情添加冰糖调味。
鹰嘴豆在我国为什么不流行？
中国人不吃鹰嘴豆的原因：因为鹰嘴豆在国内种得不多，主要集中在新疆，同时它的知名度较低，很多人没听过自然也就没吃过。
鹰嘴豆的营养极高，籽粒中富含大量的蛋白质、脂肪及碳水化合物，可以为人体补充大量的能量。与此同时，鹰嘴豆的做法也十分多样化，既可以进行炒制、腌制，也能磨成粉后制成各类豆制品，甚至其本身的嫩叶也能作为蔬菜。
鹰嘴豆炒干的好吃吗？
好吃。鹰嘴豆和板栗的味道相似，非常香糯。鹰嘴豆是一种很特别的稀有资源，它属于营养价值极高的豆类植物。含有多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维以及钙、镁、铁等元素。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4一6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。不仅如此，鹰嘴豆加工后的淀粉，是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。
它广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，非常适合糖尿病、高血压和肾虚体弱
