猪肝的营养价值禁忌，猪肝炒多久能杀死寄生虫？
猪肝是一种营养丰富的食材，但它也可能被寄生虫所污染，因此需要经过适当的处理才能食用。猪肝炒多久能杀死寄生虫，需要根据具体情况来确定。
一般而言，将猪肝炒熟至彻底变色，直到没有任何部位是粉红色或红色，且断开后无粉状物质渗出即可确保猪肝中的寄生虫被彻底杀死。此时一般需要炒熟10-15分钟，或者将猪肝煮沸至内部温度达到70℃以上，就能够杀死寄生虫，确保猪肝的安全食用。
值得注意的是，猪肝是否被感染寄生虫取决于其来源和质量，因此在购买猪肝时，建议选择有信誉的商家，确保其品质合格。此外，将猪肝放入冷水中浸泡一段时间，可有效去除其异味，并帮助杀死潜藏在猪肝中的寄生虫。
菠菜猪肝汤怎么做才好吃？
材料
用料菠菜350克，猪肝150克，葱1根，姜、精盐各适量。
做法
1、将猪肝洗净滤去血水后切片
2.切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净
2、菠菜、生姜、葱洗净，菠菜切段，生姜切细丝，葱切段，备用。
4 、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）
5 、锅内放入猪油，姜片，葱段炒出香味后加入水（高汤更好），水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可！
苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？
苋菜分为绿苋菜和红苋菜，属于低热量的食物，每100g红苋菜的热量才35千卡，绿苋菜的热量稍微低一点，大约每100g有30千卡。也就是说吃一斤苋菜，也不过就是半两猪五花肉的热量（数据对比为猪肋条肉）而已！
红苋菜比绿苋菜的花青素含量高，所以呈现红色，经常摄入花青素有抗氧化和防衰老的作用，所以也别指望吃一两次苋菜就可以比别人更年轻了。红苋菜的维生素C含量非常丰富，每百克大约30mg，远高于很多水果，其胡萝卜素含量大约1490ug/100g，也是不俗，所以对于这几天世界杯熬夜的人来说，多吃点苋菜倒是可以保护眼睛和预防口腔溃疡；
绿苋菜的热量偏低，但 膳食纤维和维生素C都比红苋菜要高不少，维生素C可以达到47mg/100g，已经属于相当高的量了，比西红柿、柠檬、橘子、芒果都高；率苋菜的胡萝卜素比红苋菜也要搞的多，达到2110ug/100g；
另外，红苋菜的B族维生素、钾、钙的含量也都不低，比如其中的钙可以达到红苋菜178mg/100g，绿苋菜187mg/100g，只是苋菜中草酸含量偏高，其中的钙的吸收率也就收到影响了。只是，苋菜仍然是不错的高钾低钠食物，对于高血压、高血脂和高血糖的人尤为适合。
苋菜属于高营养的蔬菜，但因为草酸含量高，所以不适合肾结石等泌尿系统结石的病人，以及严重缺钙的病人。一般草酸高的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜等蔬菜都建议吃之前焯烫一下，如果是绿苋菜倒是没问题，只是红苋菜一焯烫就没了红颜色，很多人就干脆直接炒了，所以在营养和美味之中我们自己选择吧。最后悄悄说一句，其实我吃红苋菜也不焯水，反正我也不缺钙，更没有结石！
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
黄秋葵能不能与猪肝同食？
可以同食。
秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。
扩展资料：
食用禁忌
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
吃内脏危害的危害大吗？
爆炒猪肝，韭菜炒猪肝，核桃猪肝粥，菠菜猪肝汤等，都是我们日常用猪肝来做的菜肴。
妈妈常说：
多吃点猪肝好，对眼睛好。
以前我也常想：
多吃猪肝真的这么好吗？它又好在哪里呢？
最近有超粉也有相似的疑问：
猪肝明目？吃内脏“危害”的危害大吗？
答案抢先看：1.猪肝确实是可以明目的：
因为猪肝含有维生素A，维生素A可以维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能。
2.吃内脏“危害”的危害不大：
因为我们日常吃猪肝的量不大，总的来说是利大于弊的。
【猪肝可以明目】
肝脏是猪体内储存维生素A的重要器官。
由表1可知：
每100克猪肝内维生素A的含量约为5000微克，较高；
猪肝、猪心、猪肺三者的视黄醇当量也较高（视黄醇当量指具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量）。
维生素A的重要生理功能之一，就是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能，对于视力有重要作用[1]。
维生素A能合成视紫红质，使人有暗视力（就是在较暗的环境中看见事物的能力）。
缺乏维生素A，会出现干眼病、夜盲症等症状。
猪肝含有维生素A，吃猪肝避免了维生素A缺乏而导致的干眼病、夜盲症等。
【吃内脏利大于弊】
吃内脏的利在于：
可以有效补充一些脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）。
同时猪肝内含有的脂肪、胆固醇、蛋白质以及其它一些微量元素，可以作为脂肪、胆固醇、蛋白质等的摄入来源。
吃内脏的弊在于：
动物肝脏作为动物体内重要的解毒和代谢器官，不可避免的会有部分有害物质如重金属等代谢残留，未及时排出体外。
宋波、袁立竹[3]对各地区的猪肝的研究后，采用《食品中污染物限量》的标准来进行评估。
从公开报道的文献资料[3]来看：
由汞、镉、铅含量均值的评估结果显示，全国不同地区猪肉、猪肝和猪肾中汞含量未明显超标，而镉和铅含量均存在不同程度的超标现象；
而由摄入量和目标危害系数（THQ）的评估结果显示：
除深圳地区外，其他地区居民食用猪肝、猪肾的重金属暴露风险较低，低于安全阈值。
由于我们日常吃猪肝的量不是很大，同时吃的频率也不会很高，所以因吃猪肝而摄入的重金属含量很低。
我们人体本身也是可以代谢这些有害物质的，只不过时间比较长。
总体来说，吃内脏利大于弊。
【总结】
1.猪肝确实是可以明目的：
因为猪肝含有维生素A，维生素A可以维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能。
2.吃内脏“危害”的危害不大：
因为我们日常吃猪肝的量不大，总的来说是利大于弊的。
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参考文献
[1]童谣.多吃猪肝对眼睛有好处吗[J].新农村,2016(03):40.
[2]营养膳食查询-食品数据库[EB/OL].http://db.foodmate.net/yingyang/.
[3]宋波,袁立竹.猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量及其健康风险评估综述[J].桂林理工大学学报,2012,32(02):195-201.
作者：梁晓文 赵力超
