香菇的营养价值与作用，香菇好还是花菇好？
我觉得香菇好跟香菇比花菇的营养会更好一些，花菇比香菇更高级一些，相对来说花菇的营养价值也会比较好，当然，相对来说价格也会更高一些，花菇是菌中之王，香菇是花菇和冬菇挑选之后的余料。
香菇和口蘑分别含什么成分较多？
口蘑并非一种，乃是许多蘑菇的统称。至少还有以下多种：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等，形状各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的维生素D，是惟一一种能提供维生素D的蔬菜。富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品。 香菇又称香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚，细密，味香。香菇营养丰富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有“植物皇后”之誉。
草菇形状与香菇相似，菌盖平展为碟状，菌褶深褐色。草菇性寒，能消食祛热，补脾益气，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力
羊肚菌与其它菌类营养价值对比？
是的，这个就是羊肚菌，又叫草笠竹。与一般菌类想比算得上是比较珍贵的使用菌和要用菌了。被称作“菌中之王”。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。
磷含量是冬虫夏草的7倍
锌含量是猴头菇的4倍
铁含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。
所以人们通常用其来煲汤，以摄取其中的营养成分。
在国内，重庆凤凰沟的羊肚菌比较出名，凤凰沟模拟野生羊肚菌独特的生长环境，以自然之力培育上等的凤凰沟野生羊肚菌，品质还是比较出色的。
超级美味上的凤凰沟羊肚菌
香菇吃新鲜的还是干的好？
1.一般情况下,从营养学角度来看,新鲜香菇和干香菇都比较好;而从鲜香的角度来看,干香菇好。具体内容如下:
2.新鲜香菇被晒成干香菇后,除去水分,其中的营养成分通常并没有流失多少,二者所包含的营养成分是差不多的,均含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养物质,还含有香菇多糖、麦芽甾醇、核酸物质等有益成分,因此从营养学角度来看,二者都比较好。此外干香菇的香气比较浓郁,因为在晾晒过程中,干香菇的成分发生了一些变化,干香菇中通常会产生大量的核糖核酸,核糖核酸在烹饪过程中会变成鸟苷酸,鸟苷酸是优质的提鲜物质,它的鲜度一般比普通味精高几十倍,因此干香菇闻起来比鲜香菇要鲜香很多,故从鲜香的角度来看,干香菇好。
山林的野生蘑菇和香菇哪个营养价值高？
感谢邀请，对于我们做食用菌产业化的企业来说，不管是野生还是种植的蘑菇，营养价值是一样的，营养价值可以蘑菇生长的条件上可以去追溯，只有达到蘑菇菌丝生长的养分，蘑菇才可以生长，人工种植，是为了给食用菌类家族，提供一个良好的繁衍后代的条件。
