蒜苗的功效与作用，蒜苗红头和青头哪个好？
一、品种不同
简单来说，就是种植两者的目的不同。
绿头蒜薹是以产蒜薹为主，长出的大蒜只是作为一种附属品存在。
而红头的蒜薹，是以产蒜头为主，蒜薹是附属品。
所以绿头的蒜薹普遍要比红头的粗壮一些，因为粗壮的蒜薹价格更好；若是红头蒜薹长得太粗壮了会影响大蒜的生长，所以红头蒜薹一旦成型就会被抽掉，将营养成本留给大蒜。
二、成熟时间不同
绿头蒜薹是早熟的品种，一般在清明左右就开始大量上市，在最初上市的时候，因为奇货可居，价格可能在八九块钱一斤；而红头的蒜薹则会等到五六月份才上市，价格相对低一些，数量相对绿头蒜薹也会少一些。
三、口感不同
绿头蒜薹的水分足，口感脆，辣味淡，如果仔细品尝还有一丝丝微甜的口感，所以不管是凉拌、腌制还是炒菜，味道都会更好一些。
相比较之下，红头蒜薹的水分没有那么足，而且吃起来辣味也比较冲，不够爽脆，所以红头蒜薹只适合炒着吃。
四、营养价值不同
上文中我们也提到了，绿头蒜薹是以产蒜薹为主，蒜头是附属品；而红头蒜薹则是以产大蒜为主，蒜薹是附属品。
所以在整个的生长过程中，绿头蒜薹的营养成分会首先供给蒜薹，种植户也会等到蒜薹吸收了足够多的营养，长得足够粗壮才会采摘，所以绿头蒜薹的品质优质，营养价值高。
而红头蒜薹为了防止它掠夺大蒜的营养，会在它刚一成型的时候就抽出，生长周期短，营养价值相对也会低一些。
所以综上来看，我们在买蒜薹的时候，优先购买的一定是绿头蒜薹，尽管红头蒜薹的价格相对比较便宜，但是它不管是从营养方面还是口感方面，都远逊于绿头蒜薹。
蒜苗的单位应该是什么？
蒜苗的单位应该是斤。因为虽然也可以是一颗、一把，但是在售价是无法准确计量的。
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
蒜苗喜欢在什么环境下生长？
1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。
2、光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
3、水分：喜湿怕旱
4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。
蒜苗和韭黄有什么区别？
蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。
韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。
这两类菜蔬都不容易保存，必须现买现吃，如果放上一天或几天，那它们不是发蔫儿就是烂掉，根本没法吃。所以有人称这两样菜都是菜中珍品也是娇嫩菜。
猪皮的营养价值和功效？
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。今天给大家准备了芋头炖猪皮，喜欢的朋友就在下面点个赞吧1
芋头红烧猪皮
By 籣草児
配料：
芋头 510克、猪皮 930克、花生油 15克、精盐 1.5克、生抽 5克、老抽 4克、蒜 20克、姜 15克、青蒜 80克、八角 3个、桂皮 1块
烹饪步骤：
1.猪皮剔除猪毛，洗净切宽条；芋头去皮洗净切滚刀块。
2.锅中油热，倒入猪皮翻炒，加入蒜瓣生姜炒匀，加入八角桂皮炒出香味儿。
3.注入高汤，焖煮25分钟，盛出备用。
4.锅中油热倒入芋头翻炒。
5.倒入猪皮，加入盐炒匀。
6.加入老抽炒匀。
7.沿锅边倒入清水焖煮20分钟。
8.青蒜洗净切段，倒入锅中。
9.淋入生抽提味儿。
