蝉的食用方法和营养价值,知了猴皮怎么吃?
知了猴皮一般是作为一味中药,常配合其他药材一起煎水服用。
知了猴皮在药理作用上,具有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等功效。常和其他中草药材一起配合使用,在药用价值上,占据重要的位置。
另外,蚱蝉外壳(又称“蝉蜕”或“蝉皮”),其主要成分含甲壳素及蛋白质,异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,味甘、咸、寒,入肺、肝经,是重要的辛凉解毒中药,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑,咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳,破伤风,小儿惊痫、夜哭不止等症。
不过,在使用知了猴皮前,建议先去中医院或中药房先询问下医生的建议,并根据患者自身具体情况用药,效果才会更佳。
知了哪个地方特产?
浙江丽水
丽水人吃知了,历史悠久,名声在外。不论是星级大酒店,还是排档小饭馆,都少不了知了,正所谓“无蝉不成宴”。
【营养价值】知了含有极高的药膳营养价值,尤其是刚出土的金蝉若虫含蛋58.58%,分别是瘦猪肉的4.3倍。
丽水人吃知了,历史悠久,名声在外。不论是星级大酒店,还是排档小饭馆,都少不了知了,正所谓“无蝉不成宴”。
营养价值
知了含有极高的药膳营养价值,尤其是刚出土的金蝉若虫含蛋58.58%,分别是瘦猪肉的4.3倍,羊肉的3.8倍,鸡肉牛肉的3倍,鲤鱼的4倍,鸡蛋的6倍。而金蝉含脂肪只有10.23%,是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品。包括蝉在内的诸多昆虫已被列入21世纪流行的9种食品之一。
产品特点
有点像小龙虾球,剥掉外壳,露出一块精瘦的肉,非常鲜美!
历史民俗
蝉在中国古代象征复活和永生,这个象征意义来自于它的生命周期:它最初是幼虫,后来成为地上的蝉蛹,最后变成飞虫。蝉的幼虫形象始见于公元前2000年的商代青铜器上,从周朝后期到汉代的葬礼中,人们总把一个玉蝉放入死者口中以求庇护和永生。由于人们认为蝉以露水为生,因此它又是纯洁的象征。
刚出土的蝉怎么炸着吃?
油炸后食用。普通民众在食用前还是应该辨识体质后,在医生指导下食用或药用。知了属于野生昆虫,含有丰富的异型蛋白,这种蛋白与平时我们经常接触食用的蛋白质略有不同,因此,过敏体质的人一定要慎重食用,能不吃尽量不吃。另外,孕妇、儿童也要尽量少吃。
食用知了,清洗和烹饪的过程要谨慎处理。知了的翅膀、脚上会携带寄生虫之类的东西,清洗时应去头、去脚和翅膀,最好是用淡盐水冲一下再滤干。食用前一定要煮熟烧透,建议油炸后食用,炸前先将生油入锅烧至七成热,放入知了炸约5分钟捞出,待油温升高后,再次入锅炸至松脆后捞出,撒上椒盐粉、香葱末、姜末等调味品即可。
现代营养学研究表明,每千克知了所能提供的蛋白质和瘦牛肉一样多,所含热量更是瘦牛肉的3倍。尤其是刚出土的知了幼虫营养价值更高,含蛋白质58.58%,脂肪10.23%,钾0.3%,磷0.58%以及钙、锌等,其蝉蜕富含甲壳素、腺苷三磷酸酶等,这些有益成分对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有很好的辅助治疗作用,其营养价值很高。
知了猴吃哪个部位?
知了猴(又称为蝉猴)主要以昆虫、果实、树叶和树皮为食。关于知了猴具体吃哪个部位的问题,可能存在一些误解或不准确的说法。
通常情况下,知了猴会吃蝉的幼虫、成虫和蛹,不仅仅是蝉的某个特定部位。此外,它们也会吃其他昆虫,如蛾子、飞蛾、蛾蛹等。同时,它们还会食用一些植物的果实、叶子和树皮,作为其日常的食物来源。
需要注意的是,食物种类和食性可能会受到地理环境、季节变化和个体差异的影响,因此具体的食物选择可能会有一定的差异。若您对知了猴的食性感兴趣,建议咨询相关的研究机构或自然保护区等专业部门,以获得更详细和准确的信息。
金蝉营养价值高不高?
【金蝉营养价值高不高?】
解决这个问题之前,我们先来全方面的了解一下金蝉,以及它的“前世今生”。
金蝉这个东西其实是一种知了的若虫,知了大家都知道吧,就是每到这个盛夏时节就在树上“声声叫着夏天”的那个讨厌鬼,知了的品种有不少,我们常吃的这种学名叫做:蚱蝉。但是为了下面行文方便,我们还是直接以“金蝉”来当名字用吧。
“若虫”的意思可以理时解为是昆虫没有发育完全的一个形态,金蝉会处于这个形态长达3到5年的时间,这期间它一直躲在泥土里靠吸食树根的汁液来生存,直到发育的差不多了才会破土而出,然后上演现实版的“金蝉脱壳”,发育为具有繁殖能力的完全体状态并长出翅膀来,也就是我们听到发出嘶鸣的知了,但是依然靠吸食树液生存,所以可以说它其实算是一种害虫。
不过金蝉虽然是害虫,但是这不影响其具有比较高的营养价值,毕竟它的食物可是树木的精华。
每100克金蝉的蛋白质含量最高可达72克,这个含量是牛羊肉的3倍、鸡蛋的5到6倍。但是在高蛋白的同时,金蝉的脂肪含量也高达15克之多,不过它的脂肪酸比例还是不错的,不饱和脂肪酸占比77.27%,跟比较昂贵的橄榄油旗鼓相当了。除此之外金蝉也含有一些矿物质,其中铁60.74毫克、铜2.52毫克、锰11.35毫克、锌21.41毫克、钾6.95毫克,基本上可以发现金蝉还是补铁补锌不错的食物,金蝉的这些营养元素含量普遍都已经超过鸡蛋、牛奶、猪肉,鱼等比较常吃的食材了。
所以金蝉确实是一种营养价值很高的昆虫食材,不过在以前人们其实不太会在若虫形态就抓住吃掉它们,而是要等待其“金蝉脱壳”羽化为蝉的那一刻,因为金蝉留下的外壳也叫做“蝉蜕”,也是一种传统药物。
解释完了金蝉的营养价值,下面我们来说说这个东西怎么烹饪比较好吃吧。
其实我们对待昆虫食材一般主要手段就是油炸,其次是干煸、火烤等方式,因为大多数昆虫食材基本都同时具备高蛋白高脂肪的营养特点,以及看上去有点恐怖的外观特点,经过高温烹饪能够最大程度的激发其高蛋白高脂肪带来的浓郁香酥,而且经过较强高温的烹饪方式之后,人们对于这些常规意义上“怪异”的食材在心理上的接受程度会更好一些。
我这个人是有点不太敢吃昆虫美食的,所以我之前尝过的一种做法是略微裹了一点面粉的做法,这样炸出来的金蝉外壳更酥脆,而且佐料味道附着的更到位,最重要的是看上去也没那么“狰狞”了,之前一直好奇想吃,却又看着就怕的朋友可以试试哦。
——炸金蝉——【准备材料】:金蝉、花椒粉、盐、面粉
【制作步骤】:
金蝉不管是抓回来还是买回来的,都要仔细清洗干净,毕竟这个虫在土里待了好几年了。将金蝉用盐水浸泡一段时间,然后重点刷洗一下它身上容易藏纳泥土之类脏东西的腹部、脚爪根部位置,可以考虑上锅蒸5分钟彻底处理干净;把收拾干净的金蝉沥水,然后放入碗里,加入盐、花椒粉和一点点面粉抓匀(面粉千万不要多了,能“挂味”能勉强让金蝉看上去不那么清晰、狰狞就行),不用腌渍多久,毕竟它外面有甲壳没那么容易入味的;锅里加多一些的油,用筷子试下油温,筷子周围泛起比较密集的小泡泡,将金蝉下锅保持小火慢慢油炸,炸至外观呈现较深的金红色即可捞出沥油,待温度稍降就可以吃了哦。金蝉的蛋白质含量很高,所以还是比较容易熟透的,但是这个烹饪的时间长短就看个人的口味吧,时间短一点的话嚼的时候会有好似“爆浆”一样的口感。如果要偏香酥一些的话,就要慢慢煎、炸,让其中水分往外“走”,或者提前蒸几分钟,杀菌的同时也能有助于去除多余水分。【金蝉的相关补充内容】:★金蝉怎么保存?
答:因为金蝉需要3到5年的时间才能破土而出,所以金蝉的供应量是不太多的,基本上每年夏季也就偶尔有机会尝个新鲜。有比较好这一口的朋友可能会想将金蝉用什么办法保存一下,这样之后想吃了可以得偿所愿。不过金蝉并不建议直接放进冰箱冷冻,因为这样可能会导致它变形(其内部有大量液体),我们可以将金蝉清洗干净然后入沸水煮三五分钟消毒杀菌,再一个个放入空的矿泉水瓶里,瓶子里灌上水放入冰箱冷冻。这样将金蝉冰封起来能最大程度的保存一段时间,就跟超市里的冰冻鱼虾外面会有一层“冰衣”是一样的,吃的时候提前拿出来解冻就好了。
★金蝉会有农药、重金属、寄生虫、细菌之类的问题嘛?
答:首先农药的这个问题基本是不太会有的,因为金蝉一般生活在地下,而且不是庄稼地里的地下,应该少有人会在没有农作物的地方喷洒农药吧,毕竟那也是钱啊。而且这些昆虫对于农药毒素之类的比我们要敏感,真的有农药毒素之类过量的问题,它们也活不到至少3年之后的破土而出了。
其次这个重金属问题确实存在可能性,毕竟植物根系算是积累能力最强的部位了,而金蝉就在这些部位吸取树汁生存。但是金蝉本身是具有一定的排斥重金属能力的,毕竟重金属对它来讲也不是个好东西,而之前有传闻说美国某实验发现知了龟含有重金属之类的东西也是谣言,而且美国的是17年蝉,跟我们这种3到5年就从土里出来的金蝉(蚱蝉)不一样,不能直接类比。
最后关于这个寄生虫、细菌的问题,其实就是多虑了,因为几乎没有什么食物是能彻底避免细菌的,很多动物肉食的生肉也不能完全避免寄生虫问题。可关键是我们并不是生吃啊,只要彻底的炸熟、煸熟就好了,清洗的时候彻底一些,用盐水泡久一点。
★金蝉适合所有人吃吗?
答:并不是这样的,虽然它算是一个营养丰富的好东西,但也并不是所有人都适合吃。比如过敏体质的人最好谨慎对待,金蝉蛋白质含量非常高,但也并非都是有益的“好蛋白”,其中含有一些异种蛋白,是比较容易引起过敏反应的,如果从来都没吃过金蝉的人想尝试,建议第一次只吃1到2个就行了,避免可能会出现的过敏情况严重化。
那么以上就是这次关于金蝉的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和点赞!
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!