黄豆泡醋的功效与作用，用醋做豆腐脑的全过程？
- 原料（1~3人份） -
黄豆 100克
水 1000克
- 调料 -
白醋 10克
香菇 少许
黄瓜 少许
生抽 适量
- 小技巧 -
1. 过滤的纱布最好选用密度比较大的，这样过滤出的豆浆渣滓更少。2. 豆浆一定要二次沸腾。3. 最佳点醋温度为80度。4. 豆浆与醋水的比例为 100: 1。5. 点醋时出现较明显豆花就可以停止点醋操作，要不然豆腐脑会发酸。
- 白醋豆腐脑做法 -
1黄豆泡发六小时以上。
2把黄豆与水放入豆浆机中打豆浆，最好多打几次，这样出来的豆浆更加细腻。
3取一口大碗，上面铺一层纱布。把打好的豆浆放到纱布上过滤，豆浆倒完后，卷起纱布挤压完剩余豆浆即可。
4把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。在第一次沸腾时，撇去上面的浮沫，然后再煮5到10分钟等它再次沸腾即可。最后把煮好的豆浆放在一旁晾凉。
5在晾豆浆的过程中，用白醋兑水。一般豆浆与白醋的比例是100: 1，我们这里是大概1000克的豆浆，所以要用到白醋10克。白醋与清水的比例是 1:5，所以10克的白醋需要50克清水去兑。
6等豆浆晾到80摄氏度时，把兑好的醋水分三到五次倒入勺子中慢慢匀速搅拌入豆浆中，待豆浆呈豆花状就可以停止了。
7把点好醋的豆浆再加热一到两分钟即可。这时候锅中的豆腐脑就已经成型了。
黄豆泡水发酵的正确方法？
主料：小黄豆200克200克 辅料：纳豆菌1小条适量、白糖30克适量
1 、取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净，去除附着在其表面的浮灰。清洗干净后用纯净水浸泡8小时。
2、 将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。（蒸煮是关键，很容易失败。浸泡过后的黄豆控水后应该是隔水蒸不应该用水煮。水煮容易导致营养流失，造成纳豆菌没有生长发酵所需的营养物质，会导致发酵缓慢，在规定时间内发酵不成功。）
3、 制作纳豆很容易感染杂菌，制作用具前务必开水冲烫，开水装入发酵桶10-15分钟。（必要时用热碱水或白醋清洗，再用开水清洗干净。）
4、 将蒸好的黄豆冷却至40度左右，不烫手为宜。
黄豆发酵液肥能和醋泡鸡蛋壳液一起用作叶面肥吗？
1 可以同时使用黄豆发酵液肥和醋泡鸡蛋壳液作为叶面肥2 黄豆发酵液肥含有丰富的氮、磷、钾和微量元素等营养物质，有良好的肥效提高植物的养分吸收；醋泡鸡蛋壳液含有丰富的钙等矿物质，可促进植物根系发育和提高抗病抗逆性能。3 黄豆发酵液肥和醋泡鸡蛋壳液可以起到互补作用，同时使用可以提高叶面肥的营养效果，从而促进植物的生长发育和增加产量。
白醋点豆腐一斤豆能出多少斤豆腐？
白醋点豆一斤黄豆能出2斤豆腐。豆腐的营养价值非常高，豆腐的主要原料是大豆，大豆里的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。制作豆腐的大豆含有18%左右的油脂，大部分都能转移到豆腐中去，大豆中的油脂亚油酸比例比较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
醋泡黄豆能降血糖吗？
新鲜黄豆250g、优质米醋适量。用醋浸泡黄豆，浸胞15日，每天食醋泡黄豆5～10粒。首先，醋泡黄豆的做法其实很简单，关键在于黄豆一定要是生的，而醋一定要是人工酿造的，只需把买来的黄豆洗干净后，放入一个广口瓶内，将醋倒入瓶中，淹没黄豆，可是黄豆只能放在瓶子的二分之一处，因为第二天，你就会发现黄豆胀起来了，这时再加醋淹没黄豆，如是者二三次，直至黄豆不再胀高为止。五天后就可食用。
醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。常食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡。而且还有抗衰延寿之功效。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效。
1、醋泡黄豆对降血脂、降血压。
2、醋泡黄豆可以减肥。
3、吃醋泡黄豆有降低胆固醇，改善肝功能及延缓衰老作用。
1、醋泡黄豆法
具体做法是这样的：把黄豆洗干净，倒入锅内(不加油)炒 20—25 分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，效果会更好。
2、醋泡黄豆腌熏法。将新鲜黄豆用水清洗干净，放入滤网中，晾干水分;把黄豆放入无油无水的洁净瓶子中，倒入米醋，没过黄豆，密封还后，使黄豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再开盖使用。
3、浸泡法。新鲜黄豆250克，醋200克。
制作方法：新鲜黄豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10颗左右嚼食。功效：可使皮肤柔嫩，色素变淡。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇，改善肝功能及延缓衰老作用。
4、风干法。将炒熟黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1:2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
