毛豆的营养价值与禁忌,过年有哪些适合孩子吃的菜呢

1、毛豆的营养价值与禁忌，过年有哪些适合孩子吃的菜呢？

一般来说，对于食物的选择肯定是要以应季为主，同时再结合当季特点适当补充所需营养预防疾病。对于炎热的夏季，本身胃口就不佳，如果孩子们饮食不正确还容易导致上火和拉肚子。因此只有建立健康的饮食方式，才能帮助孩子健康成长。那么夏季适合孩子吃的菜有哪些呢?

★夏季适合孩子吃的菜

1、毛豆

夏天饭桌上经常可看到毛豆，它除有大豆营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。

毛豆不仅成人吃了益处多多，其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。毛豆含丰富膳食纤维，可预防和缓解儿童便秘。

夏季人体易出汗，汗液会带走一部分钾，容易使人犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中钾含量很高，夏天常吃，可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力和食欲下降。因毛豆在生产过程中不用或者很少用农药,所以毛豆还是值得称道的绿色安全食品。

但毛豆因含大量嘌呤碱，容易加重肾脏代谢负担，故尿酸高者、尿毒症患者、蛋白尿者应忌用。

2、绿豆芽

暑天吃绿豆芽利湿解毒，少动多静为养生之道。小暑过后，大家可以多吃些绿豆芽，不但可以解暑，更可以解暑瘟;饮食尽量清淡，可以多利用绿豆，如喝绿豆水，做绿豆饭、绿豆粥等，可以起到很好的利湿、解毒功效。如果出现食欲不振的症状，可以多吃一些芬香类的蔬菜，如香菜、黄花菜等，可以增加食欲。

3、苦瓜

苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒，降温，防署的功效，另外，苦瓜还富含维生素c，可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果，所以，夏季推荐之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢?

4、芹菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素b、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用。

5、芦笋

芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命a，对明目也十分有好处。芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。炎炎夏季，弄一道凉拌芦笋应该还不错哦。

6、绿豆

绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的时间不宜过长，以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。

7、红薯

红薯本身养胃，其富含的膳食纤维能消食化积，增加食欲。但红薯能促进胃酸分泌，所以平时胃酸过多，常感觉反酸、烧心的人不宜吃。平时吃点红薯粥、蒸红薯都是不错的选择。最好不要吃路边摊上的烤红薯，容易糊，卫生条件得不到保证。

8、南瓜

很多人都非常喜欢吃南瓜，尤其是老人和孩子特别喜欢这看起来黄澄澄，吃起来软软糯糯的南瓜。南瓜有很好的养胃功效，它富含的碳水化合物、果胶可以保护胃部免受刺激，其含有的膳食纤维非常细软，易吸收。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常见的养胃美食。血糖高的人群可以选择食用蒸南瓜，每餐吃一块正合适。

2、那有没有糖尿病患者不能吃的蔬菜？

糖尿病患者可摄入的食材种类较多，蔬菜对于糖尿病患者相对较为安全有效，但芋头、糯米藕、胡萝卜、百合、山药等等这些食材的碳水化合物的含量较高，甚至有些相当于淀粉，最典型的就是土豆，多数国家不用以上食材烹饪菜肴，而是作为主食来食用;但是在中国，经常会用多种的烹调方式将以上食材作为蔬菜来食用。糖尿病患者可适当摄入，但应严格控制摄入量。

我们都知道，要想血糖控制达标，对于糖尿病人来说，饮食管理是少不了的。

饮食管理，需要控制主食量，多吃蔬菜，适当吃些水果。

蔬菜不但营养丰富，还能协助控制血糖。

1.蔬菜的作用。

蔬菜中含有维生素C、类胡萝卜素、维生素E等具有抗氧化作用的维生素和多酚类、硫化物等植物化学物，还含有丰富的膳食纤维和矿物质。

蔬菜中的抗氧化营养素能够降低2型糖尿病的发病风险。

另外，多吃蔬菜，可以降低2型糖尿病患者的糖化血红蛋白(HbA1c)水平。

2.蔬菜的烹调方法。

要选择合适的烹调方式，如凉拌、清炒等，不要放太多的盐和油。

3.蔬菜的量。

有个研究发现，每天吃蔬菜≥200g的糖尿病患者，他们的甘油三酯、HbA1c、腰围均显著低于每天吃蔬菜小于 100g的糖尿病患者。

另外，《中国居民膳食指南(2016)》建议，健康的成年人每天应该吃蔬菜300～500g，其中 1/2 应为黄绿色等深色蔬菜。而糖尿病患者，每天吃蔬菜的量不能少于健康成年人， 也就是说，糖尿病患者每天至少吃蔬菜500g。

这8种蔬菜，糖尿病患者不能多吃。

土豆、芋头、山药、南瓜、百合、莲菜(藕)、菱角(水栗)、荸荠(马蹄)等8种蔬菜，虽然含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，但是，含有更多的碳水化合物，跟其他的蔬菜相比，血糖指数较高。

糖尿病患者如果把这8种蔬菜吃多了，会引起血糖升高，不利于血糖的控制。所以，我们在吃这8种蔬菜时，要减少相应的主食量，才能避免血糖波动。

糖尿病患者的主食要这样控制。

1.控制量。

任何人每天都要吃一定量的主食，建议成年人每天吃250-400g的主食比较合适。

糖尿病患者也不例外，但是，不同的糖尿病患者，每天吃的主食量是不一样的，需要在医生或营养师的指导下，根据患者的生理状况、营养状况、血糖控制水平、用药情况、胰岛功能、体力活动强度等，进行个体化设计，制定适合病人的饮食治疗方案。

2.合理选择。

选择低血糖指数的主食，有利于血糖的控制。虽然主食的血糖指数普遍较高，但是，在高的里面也有高低之分。

燕麦、麦麸、青稞、小米、玉米渣、荞麦、黑米、薏米、莜麦、绿豆等粗杂粮，血糖指数偏低，可以优先选择。

稻米、玉米、小麦、红薯、粉丝、米粉等主食，血糖指数中等，可以适当搭配。

白面包、炸薯条、糖心番薯、糯米、牛油蛋糕、饼干、油饼、油条等主食，血糖指数较高，不建议经常食用。

3.粗细搭配。

不能只吃精米精面，需要做到粗细搭配，才能保证营养平衡。对于糖尿病患者来说，要保证全谷物或杂豆类食物占主食量的1/3。

全谷物是没有经过精细加工，保留了胚芽、胚乳、麸皮等成分的谷物。杂豆类是一类富含淀粉的豆类食物，主要包括芸豆、花豆、红小豆、绿豆等，但不包括大豆。

全谷物和杂豆类主食，比精米精面含有更多的膳食纤维、B 族维生素、植物化学物，同时，血糖指数也较低。

糖尿病患者可以多吃这些蔬菜。

西葫芦、芹菜、芥蓝、菠菜、香菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、青椒、茄子、魔芋、大白菜、圆白菜、紫甘蓝、大蒜、西红柿、苋菜、荠菜、蕨菜、莼菜、豆芽、豌豆苗、空心菜、裙带菜、石花菜、马齿苋、白菜花、西兰花、莴笋、竹笋、芦笋、芦荟、生菜、扁豆、丝瓜、紫菜、海带、口蘑、松茸、鸡腿菇、金针菇、香菇、平菇、草菇、木耳等，这些蔬菜和菌类，糖尿病患者是可以多吃的。

3、你最拿手的菜是哪一个？

前三张健身减脂餐。中间三张红烧肉，烤羊排，拔丝地瓜。后三张清蒸老虎斑，自治延边冷面，家常小炒。

这些年又不不少路，见过不少风景，开阔了眼界。练就了热爱生活的情趣。

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4、孕妇可以吃枇杷吗？

枇杷清香鲜甜，略带酸味，产自我国淮河以南地区，以安徽“三潭”最为著名。在徽州民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，与樱桃、梅子并称为“三友”。4～5月采收，剥去外皮，取果肉鲜用。

营养价值：

1. 枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用；

2. 枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽；

3. 枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒；

4. 枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。

食物小贴士：

果：味甘酸、性平；

核：味苦、性平，入肺、胃经；

果：清肺生津止渴；

核:祛痰止咳，和胃降逆；

主要用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。

孕妇是可以吃枇杷的，孕妇适量吃枇杷有以下益处 :

1.开胃促进消化 枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，可以生津止渴、开胃，对食欲不好、消化功能下降的孕妇来说能帮助消化吸收，从而更好的吸收食物营养；

2.补充各种维生素 枇杷含有维生素C、B族、苦杏仁苷、钙、磷、钠、铁等，还含有β胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质、纤维素、果酸、苹果酸、柠檬酸等，其中的β胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，促进胎儿生长、保护胎儿视力。

3.抗感冒 枇杷果实具有抑制感流病毒的作用，适当吃点枇杷，能够帮助预防感冒。另外，枇杷叶中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，缓解咳嗽，如果准妈妈风热感冒咳嗽，可以试试枇杷叶熬点水喝。

吃枇杷的注意事项

1、购买枇杷的时候应选择个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄的，而且以茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳，尚未成熟的枇杷忌食；

2、枇杷可以生吃果肉，也可以做成罐头或是酿酒，也能做成果酱、果膏；

3、虽说孕妇吃枇杷好处多多，但也不能一次吃太多，因为枇杷性凉，过食伤脾胃、助湿生痰，继发痰热，每次3~5个以内，具体还看各人体质。脾虚泄泻者要忌食；

4、枇杷的含糖量也比较高，如果准妈妈有血糖高及妊娠糖尿病，要慎吃枇杷；

5、枇杷仁有毒，不可食用。

5、豆类蔬菜安全生产中如何科学施肥？

豆类蔬菜同属豆科,主要指以嫩豆荚和鲜豆粒供食用,包括菜豆、 豇豆、毛豆扁豆、刀豆、莱豆、绿豆、豌豆和蚕豆等,各地普遍栽培。豆类蔬菜营养丰富，以嫩荚或鲜豆粒供炒食外,还可加工制罐头、脱水或速冻,干豆粒可制豆粉、培育豆芽菜等。凡是豆类蔬菜都有一特点，根部有根瘤菌共生，能固定空气中的游离氮素，有养地的作用。分别来说一下各豆类蔬菜的需肥特点。一，菜豆

菜豆又叫四季豆,俗称芸豆、玉豆、刀豆等 ,原产中南美洲。南方各省在春秋两季栽培,以避过盛夏高温与冬季严寒;春栽 5-6月、秋栽9-11月采收,以嫩荚或种子供食用,亦可加工制罐、腌渍、冷冻及干制 。菜豆有矮性和蔓性种之分。

菜豆施肥原则是:

施足基肥,轻施苗肥,花前酌施,花后勤施,盛 荚期重施。

苗期肥水过多,易产生沤根、叶片发黄。抽蔓期茎叶大量发生，根瘤菌尚未大量形成,可结合中耕培土追施1-2次粪水,促使 叶生长和花芽分化;现蕾至初花期,植株生长旺盛,控制肥水,以免引起徒长、延迟开花和落花落;盛花期后,下部已着生豆荚,可重施一次结荚肥,亩施化肥10-15千克或人粪尿1500-200千克,以后每采收2-3次追肥一次;矮性种生长期短,结荚集中,移植成活后5-6 天追一次人粪尿,隔一周后施第二次追肥,开花结荚期重施花荚肥，用1500-2000千克人粪尿即可,促使叶腋抽生花枝,不断结荚,提 高产量。

菜豆根多,分布较浅,中耕不宜过深,结合培土进行。栽植成活后 45天,松土平穴,幼苗期在雨后再行松土1-2次,搭架前用腐熟有机肥铺入畦间,而后将沟泥培于畦面。

豇豆又叫豆角、带豆,原产亚洲东南部,我国自古就有栽培,尤以南方普遍种植。嫩荚可炒食、凉 拌、泡食、腌渍或晒干,种子可代粮或做馅饼,营养丰富，味鲜美,供应期长,是解决夏秋淡季的主要蔬菜之一。 豇豆有长，矮品种之分。

施肥原则是:

1，基肥

主根深达60~80厘米,须根密集在14-20厘米处,吸肥水和耐旱力强,因此在裁培长豇豆时,必须深耕多施基肥,整地时亩施腐熟有机肥2500-4000千克、过磷酸钙15-20千克、草木灰100-150千克或复合肥20~40千克作为基肥。

2，适时追肥、增施结荚肥

豇豆忌连作,在施足基肥的基础上,幼苗期要控制肥水,注意氮肥适量,以防茎叶徒长;盛花结荚期需肥水多,重施结荚肥,促使开花结荚提高产量。

如春豇豆齐苗至抽蔓期追施10%-20%人粪水1次;当植株进入初花、结荚时,亩施人粪尿1500-2000千克,促使多花结荚;采收期间,每隔4-5天施人粪水一次,共3-4次。豇豆耐旱，但在夏秋高温干早季节,应结合施肥灌水,防止蔓叶早衰,延长结荚时间,提高产量。

大豆原产我国,栽培历史悠久。采收鲜嫩豆粒作蔬菜食用的称毛豆,采用毛豆不同品种进行春夏秋季栽培,5~10月采收上市,嫩豆粒可供鲜食速冻、制罐,成熟干豆粒能生豆芽,制豆酱、豆油和豆制品。有无限生长型，有限生长型和半有限生长型三种。

施肥原则是:

整地时,亩施腐熟有机肥1500~2000千克,过磷酸钙15-25千克,草木灰150千克,或10~30千克复合肥作为基肥;播种时用细土盖籽,苗期亩追施磷钾肥15-20千克,或用铝(钼酸铵20-75克加水50千克)或硼(0.1%硼酸溶液)进行叶面喷施,增产效果显著。

毛豆植株常发生叶黄病,俗称“金镶边”或“剥壳病”,这是缺钾症,可增施草木灰(钾肥)进行防治,即在早晨露水未干前每亩用50千克草木灰撒施于叶面,如此连续撒灰三四次,共用草木灰150-200千 克能有效防治金镶边 。

又叫小寒豆,原产地中海沿岸,各地均有栽培,嫩梢、嫩荚、鲜豆粒及干豆粒均可食用,营养丰富,品质佳,可鲜食、速冻或制罐头,采收期正值 4-5月间,甚受市场欢迎,茎叶可作饲料或绿肥。

豌豆按用途和荚的软硬,可分为粮用豌豆、菜用豌豆和软荚豌豆;依种子的形状可分为光粒种和皱粒种;依植株的生长习性可分为蔓性种、半蔓性种和矮性种。

施肥原则是:

1，整地施基肥

豌豆对土壤要求不严,俗话说“豌豆不择地,瘦地结好籽”,但宜2-3年轮作一次,“豌豆能肥田,只能种一年”。翻地时亩施堆肥1500-2000千克，过磷酸钙15千克、草木灰100千克作为基肥,宜做成高畦，以利排水。

2，加强追肥

生长期间施追肥2-3次,生长前期控制肥水,苗高6-10厘米时中耕结合施腐熟厩肥或草木灰，焦泥灰750-1000千克培士护根,使幼苗安全越冬,开春后天气转暖,开始抽蔓生长,亩追施化肥75-10千 克,或人粪尿1000-1500千克,进行中耕培上或搭架,促使生长,增加分枝，至现蕾时施过磷酸钙10-25千克,草木灰100-150千克,开花结荚期再施人粪尿1000-500千克,促进果生长与籽粒饱满。

扁豆又叫沿篱豆、峨眉豆、鹊豆等,原产印度,我国南北各地均有栽培。扁豆以嫩豆荚或鲜豆粒作蔬菜,炒食或腌渍,味鲜美,老熟种子可作粮食。

扁豆以白扁豆品质最佳,被称为珍贵食品。 扁豆按花色或荚色分为白花和紫花两种;按荚色分白扁豆、青扁和紫扁豆三种;按干种子色分白色、黑色和紫色三种。

施肥原则是:

扁豆在播种前翻地,亩施既肥150-200 千克、草木灰100千克,做成畦后,按穴距挖孔。

播种后覆土3-6厘米,每穴施50-100千克人粪水。生长期间追肥 3-4次，以氮磷钾复合肥为主。