甜酒的作用，醪糟放冰箱冷藏好还是冷冻好？
冷冻好。
冷冻保存，放入冰箱保存即可。想要酒酿存放得久，不发霉变质，记得所有盛放的容器都需要杀毒，保证无水无油，在糯米中加入凉白开的时候，需要一点一点撒水，不可直接倒入水，保证每颗米粒都能粒粒分明便可，不需要放太多的水，甜酒曲不用放太多了，基本上一斤的糯米放3克酒曲便可；在酒酿上盖上保鲜膜并非是为了密封，而是为了保证干净卫生，一天一夜后另外加了白开水，是为了让酒酿不至于发酵过头，从而避免出现发酸的情况，另外这样做还可更好喝酒。
江米甜酒吃多了有什么坏处或好处？
1、好处：米酒是糯米经过根霉菌发酵制成的饮品，米酒含有一定量的乙醇，能够扩张血管促进血液循环，增强新陈代谢，滋补作用与此有关。米酒还含有丰富的糖分、氨基酸、矿物质、维生素等。
2、坏处：由于糯米酒含有一定量的乙醇，发酵时间长短，温度高低不同，酒精度数也不同
什么是酒糟埋藏酒有什么效果？
酒糟埋藏酒就是看中酒糟的这些特点，酱香以酒糟封坛，将整个土陶酒坛以酒糟覆盖，确保酒体每个位置不留一丝缝隙，充分的发挥酒糟的发酵作用，三年的埋藏时间，每三个月更换一次酒糟，为的就是防止酒糟发生霉变，影响酒的酒质和危害到人体健康。
切勿要记住，只有正规处理过的酒糟才能用来埋藏酒，如果酒糟在长时间的运输过程中发生变化，千万不能食用酒，直接返回厂家就好。
米酒醪糟能储存多久？
自制米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。建议做完还是要尽快吃掉，放时间久了口感也会不好。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
醪糟最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间，保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
癌症患者能吃米酒煮蛋吗？
在医院工作了26年，感受到很多癌症患者吃饭的确够纠结的，主要是患者和亲属信息来源太多太杂，有的说你应该吃这个，又有人说这个千万不能吃，是发物！结果不少癌症患者除了被吓死就是被饿死的。
1️⃣米酒鸡蛋到底能不能吃？
首先告诉癌症患者可以吃米酒鸡蛋，不仅能吃而且口感香甜软滑、还很好吃。鸡蛋是最好的蛋白质来源，而且蛋白质的吸收概率可以达到98%，并且可以做出很多种癌症患者能吃的普食、软食、半流食。
2️⃣鸡蛋和米酒有什么营养？
鸡蛋里面出来蛋白质还有丰富的卵磷脂、胡萝卜素、叶黄素以及胆碱，是癌症患者应该首选的优质蛋白；此米酒不是广东或台湾的纯液态米酒，而是醪糟或者酒酿，在糯米发酵后不仅去除了影响矿物质吸收的植酸，而且B族维生素含量增加、部分蛋白质份解成氨基酸而更容易消化。
3️⃣米酒中含有酒精，对身体有影响吗？
有很多人对此有疑虑，觉得米酒中含有酒精是不是对身体有害？那我先问问：炒菜用的黄酒、料酒都含有酒精，那您不也一样吃吗？
无论是黄酒、料酒还是米酒，在加热时酒精已经挥发掉了，留下来的只是酒香而已。米酒有促进食欲、增加胃酸分泌帮助消化的作用，对于癌症患者还是有好处的。在临床，肿瘤患者严重营养不良的比较常见，有的患者为了避开发物而只敢喝粥、吃面条和素菜，往往会出现蛋白质营养不良甚至恶病质。
恶病质患者极度消瘦，眼窝深陷，皮包骨头、肚子都塌陷成了槽子。据统计，约一半左右癌症患者受到过度消瘦的折磨，其中10%～25%患者的死因是恶液质。参考文献：
石汉平 凌文华 李薇 肿瘤营养学 [M] 人民卫生出版社
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
