生粉的作用是什么(淀粉糊化在食品生产中有哪些作用) 1、生粉的作用是什么,淀粉糊化在食品生产中有哪些作用? 淀粉的糊化是指淀粉在高温下溶胀、分裂,与水作用形成均匀糊状溶液的特性。淀粉的糊化可以使食品变得变得松软可口,适口性好,易被人体淀粉酶水解。而在有蛋白质存在的情况... 泥洼号 游戏常识 2023-08-09 13 阅读 0 评论