烟酸的作用及功能，标鱼的营养价值？
1、标鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。
2、标鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
3、标鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
4、标鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
5、标鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
B族维生素片的作用是什么？
B族维生素是人体必需的水溶性维生素，主要包括维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B12和硫辛酸等，这类维生素都是辅酶的组成成分，参与人体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，对维持人体正常生理功能不可或缺。B族维生素广泛存在于粮食、肉类、水果、蔬菜等天然食物中，机体不能合成或合成量不足，必须经常通过膳食来补充，人体对B族维生素的需求量甚微，如果饮食适当，机体吸收功能正常，且无特殊需要，一般饮食便可满足需求，疾病状态下需要使用药物补充。下眠为大家介绍一下临床上常用B族维生素作用和用途。
维生素B1又名硫胺素，它与三磷酸腺苷结合形成的维生素B1焦磷酸盐是碳水化合物代谢必需的辅酶，该辅酶缺乏时可导致氧化代谢受阻而形成丙酮酸和乳酸堆积，影响机体的能量供应。维生素B1尚可抑制胆碱酯酶的活性，当其缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，从而导致神经冲动传导障碍，影响胃肠道及心肌功能。用于防治维生素B1缺乏，及其所致的脚气病或威尼克脑病，也可用于周围神经炎、消化不良等的辅助治疗。维生素B2因颜色呈黄色，且分子结构中含有核糖，故又名核黄素。维生素B2在体内转化为黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸，均为组织呼吸的重要辅酶，参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持正常的视觉功能和促进生长，并可激活维生素B6，将色氨酸转化为烟酸，并可能与维持红细胞的完整性有关。用于防治维生素B2缺乏症，如口角炎、舌炎、唇干裂、阴囊炎、角膜血管化、结膜炎、脂溢性皮炎等，亦可用于偏头痛的辅助治疗。
烟酸又名维生素B3，通过抑制极低密度脂蛋白的合成而影响血中胆固醇的运载，大剂量时可降低血清胆固醇及甘油三酯浓度，但转化为烟酰胺后则无降血脂作用。此外，烟酸还有扩张周围血管的作用，从而缓解血管痉挛症状，改善局部供血。用于冠心病、病毒性心肌炎、风湿性心脏病、少数洋地黄中毒伴发的心律失常（多为其他药物无效后应用）及各度房室传导阻滞。
泛酸又名维生素B5，可促进伤口愈合，维持消化道的正常功能，抗疲劳，抵抗传染病。用于防治泛酸钙缺乏，如吸收不良综合征、热带口炎性腹泻、乳糜泻、局限性肠炎。
维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡多胺三种形式，三者可以互相转化。维生素B6与ATP在体内经酶的作用转化成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡多胺，它是某些氨基酸的氨基转移酶、脱羧酶和消化酶的辅酶，对蛋白质、碳水化合物、脂肪的各种代谢功能起作用，如参与脑中抑制性递质γ-氨基丁酸的产生及色氨酸转化为烟酸的过程，并与白细胞、血红蛋白的生成有关。用于防治维生素B6缺乏，并可减轻妊娠、抗癌药和放疗引起的呕吐，也可用于铁粒幼细胞贫血、唇干裂、白细胞减少症等，还可用于防治因大量或长期服用异烟肼、肼屈嗪等引起的周围神经炎、失眠、焦虑，与烟酰胺联用可治疗糙皮病。
叶酸又名维生素B9，由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成，为细胞生长和分裂所必需的物质，并可参与体内核酸和氨基酸的合成，与维生素B12共同促进红细胞的增殖和成熟。用于各种巨幼细胞贫血和恶性贫血，也可用于妊娠和哺乳期妇女的预防用药，预防胎儿神经管发育缺陷。
维生素B12是一种含钴的红色化合物，需要转化为甲钴胺和辅酶B12后才具有活性，缺乏时可导致DNA合成障碍而影响红细胞的成熟，引起巨幼细胞贫血。此外，维生素B12缺乏时，还可导致甲基丙二酸排泄增加和脂肪酸代谢异常，造成弥漫性和进行性神经脱髓鞘作用，破坏神经细胞的正常形态和功能，诱发各种神经系统疾病和脊髓亚急性联合病变。用于治疗巨幼细胞贫血以及多发性周围神经炎、神经痛、神经萎缩等神经系统疾病。
硫辛酸是一种B族维生素，为抗氧化剂，进入人体后易还原为双氢硫辛酸，二者均能促使维生素C和维生素E再生，发挥抗氧化作用。此外，硫辛酸可抑制神经组织脂质氧化，阻止蛋白质的糖基化，抑制醛糖还原酶，阻止葡萄糖或半乳糖转化为山梨醇，还可促进葡萄糖的利用，增加神经营养血管的血流量，保护血管内皮功能，防止高血糖造成的神经病变，阻止糖尿病的发展。用于糖尿病周围神经病变引起的感觉异常。
小米粥功效与作用？
小米粥功效与作用
小米又称粟米、粟谷或粱米，含有丰富的营养物质。小米中脂肪、蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、烟酸、磷、铁、钙等含量丰富，但是赖氨酸含量低。
一、小米的作用与功效
健脾和胃，清热解毒，解除烦躁，除湿安眠，缓解精神压力、消除紧张、乏力。
二、食用方法
1.小米宜与豆制品、肉类食物搭配食用，因为小米中赖氨酸的含量较低而大豆中富含赖氨酸，可以补其不足。
2.小米粥浓稠为好，太稀不利于营养成分的释放。
3.忌用热水淘小米或长时间浸泡。
三、几种常见的小米粥搭配
1.黄豆小米粥：开胃健脾。
2.山药小米粥：健脾止泻、消食导滞。
3.小米南瓜粥：解热降暑。
4.小米胡萝卜粥：补虚明目、益脾开胃。
5.鸡蛋红糖小米粥：补血、补虚，适用于产妇。
尽管小米的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京大学人民医院 临床营养科 临床营养师 赵世隆审核
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乌鸡汤的功效与作用是什么？
乌鸡汤的功效与作用有哪些？
乌鸡汤具有温中健脾、补血益气等作用，既有抵御寒冷之功，又有补血之效。乌鸡汤适用于女性因气血亏损所致的崩漏不止、身体虚弱、产后血虚、怕冷喜暖、气短乏力等。
乌鸡汤的做法很简单，取1只雄乌鸡，去除内脏后洗净切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。将焯好的鸡块与大枣、姜片共同放入砂锅中煨煮，在煮制食材软烂时，加入少许食盐，再煨煮片刻即可。乌鸡汤中还可加入细辛、党参、西洋参、黄芪、甘草等中药材，可使鸡汤更具营养价值。乌鸡性温，感冒发热时尽量不要食用。
尽管乌鸡汤的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京积水潭医院 药剂科 副主任药师 潘旭审核
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桃的营养价值与功效是什么？
桃的营养价值与功效是什么？
桃营养价值较高，含有糖类、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、以及钙、磷、铁、钾、钠等多种矿物质。桃有生津止咳、润肠通便、促进血液循环等功效。对于肺病咳嗽、便秘等病症有一定食疗作用。
1.桃性味甘、酸、温，为肺之果，肺病宜食之，有生津止咳功效。
2.桃富含果胶和膳食纤维，此类物质在大肠中能吸收大量的水分，有助于胃肠蠕动，帮助清除肠道内的废物，有润肠通便之效，可预防便秘。
3.桃的含铁量较高，对于缺铁性贫血或缺铁者均有一定的预防保健作用。
4.桃含有丰富的钾元素，可帮助排除体内多余的盐分，达到降低血压的效果。
5.桃中含有的烟酸能促进血液循环，具有醒酒、改善宿醉的作用。
虽然桃味道甜美，营养丰富，常吃桃有很多好处，但是注意一次不要吃得太多，以免加重肠胃负担，引起消化不良。
尽管桃的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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