黄豆的功效与作用及食用方法,叶酸的主要功能是什么

1、黄豆的功效与作用及食用方法，叶酸的主要功能是什么？

其实叶酸是具有水溶性的B族维生素，由于最早的时候是在叶子中提取，所以称为叶酸。含有叶酸的食物有很多，比如绿叶蔬菜、水果、动物肝脏等，但是它们所含有的叶酸很不稳定，极易被破坏掉，所以从食物上摄取叶酸的可取性不大。

而且叶酸又是胎儿生长发育缺少不了的物质，所以不管是备孕，还是怀孕的女性，都需要补充叶酸。不过叶酸的主要功能是什么，怎么准妈妈们都需要补充叶酸呢？

1、防止神经管出现缺陷：主要是由于叶酸有助于胎儿的神经管生长发育，只要在备孕前三个月或是孕前一个月，坚持正确的服用叶酸，能够起到使胎儿发生神经管缺陷的可能性降低五到七成。而神经管缺陷主要表现有无脑儿、脊柱裂、脑积水、死胎或者出生后夭折等。

2、降低孕妇患先兆子痫的可能性：有实验表明，倘若服用富含叶酸的维生素，会使孕妇患上先兆子痫的可能性降低，其实先兆子痫是女性怀孕期间的一种并发症，是独特的高血压性隐患，有少部分孕妇可能会受到影响，使孕期的强度增大。所以，怀孕期间的女性，一定要遵医嘱吃叶酸。

3、减少妊娠高脂血症发生的可能性：叶酸非常有助于孕妇的健康，备孕时就开始坚持服用叶酸，直到怀孕三个月或是孕期结束，不仅可以防止神经管畸形，还可以起到减少妊娠高脂血症发生的可能性。

4、抗肿瘤功能：其实除了对孕妇胎儿有利，如果摄入足够的叶酸，可以防止人体患结肠癌，而且还可以改善超过50岁人的记忆，同时还会使他们患老年痴呆的可能性降低。

5、预防脑中风的功能：因为血清中叶酸含量较低的原因，有专家觉得这可能是造成国内脑中风发生率与死亡率较高的缘由，所以要注重叶酸的补充，以及脑中风患者在叶酸方面防治。比如老年正常人，可以用“降压药加叶酸” 的组合，预防脑中风。

除此之外，补充足够的叶酸还有预防孕妇贫血、保护人体心血管以及促进婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育等功能。

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2、最佳黄豆鸟食配方？

饲料方面：适当增加鸡蛋黄和小鸡料的喂食量，除此之外，适当投喂水果、蔬菜、粗粮等食物。2、其它方法：温度尽量保持稳定，控制在20-25℃左右，避免温差过大，同时一个鸟笼养一只黄豆鸟，保证黄豆鸟拥有足够的活动空间，并定期给黄豆鸟洗澡，保证羽毛干净。

一、黄豆鸟提性饲料配方

黄豆鸟的学名叫做棕头鸦雀，在野外，主要以甲虫、象甲、松毛虫卵、椿象、鞘翅目和鳞翅目等昆虫为食，同时也吃蜘蛛等其他小型无脊椎动物和植物果实与种子等。快速提性方法如下：

1、饲料

若想黄豆鸟起性快，可以适当增加鸡蛋黄和小鸡料的喂食量。除此之外，适当投喂水果、蔬菜、粗粮等食物，补充维生素和微量元素。

2、其它方法

（1）温度尽量保持稳定，控制在20-25℃，避免温差过大，导致黄豆鸟提不起性。

（2）尽量一个鸟笼养一只黄豆鸟，保证黄豆鸟拥有足够的活动空间。

（3）准备好保健砂，增强黄豆鸟的消化能力。

（4）定期给黄豆鸟洗澡。若长时间不洗澡，黄豆鸟的羽毛容易变脏，导致保温性下降。

二、黄豆鸟的饲养与管理

1、食物

每天喂食2-3次，以基础料为主，添加料不宜多放。

（1）基础料：准备0.25kg黄豆面、0.25千kg绿豆面、0.25kg玉米面、0.25kg燕麦面、30个鸡蛋，首先将四种面混合均匀，然后取出鸡蛋的蛋黄，加适量水，和成面，揉搓数分钟后，制成薄饼状，接着蒸透晒干，需要时取出磨成面即可。

（2）添加料：牛肉粉，将鲜牛肉切片，然后晒干磨成粉；虾粉，将河虾煮熟，然后晒干磨成粉；花生和苏子，可以加入基础料中一起进行饲喂，但是添加了花生和苏子的基础料，需要在两个星期内喂完。

2、水分

每天给黄豆鸟更换干净的水，可以选择使用纯净水，但不宜使用自来水，否则黄豆鸟容易出现拉稀现象

3、黄豆的生长习性及对环境要求有哪些？

黄豆就是人们常说的大豆，在鄂西及云贵川地区都称它为黄豆，黄豆差不多是所以豆制食品的原材料，营养价值丰富，很受人们的喜爱。黄豆原产于我国，在我国以有五千多年的栽培历史，是我国重要的粮食作物之一。因为它的营养价值很高，素有“豆中之王”、“田中之肉”的美称，受到不少美食家的推崇。

黄豆的生长习性主要指大豆的开花习性和结荚习性。

（1）开花习性:黄豆花很小，无香味，属自花授粉农作物。开花顺序因结荚习性不同而不同，有限结荚品种，由内向外、由上向下逐渐开花；无限结荚品种，由内向外、由下向上逐渐开花。

（2）结荚习性:一是有限结荚；二是无限结荚；三是亚有限结荚，有限结荚习性植株矮而直立，花梗长，株型紧凑，结荚集中，着生在中、上部，适合高水地种植。无限结荚习性植株高大，花梗短，株型松散，适合旱薄地种植。

（1）光照要求:黄豆是短日照作物，较长的黑夜和较短的白天能促进生殖生长，抑制营养生长。

（2）温度要求:黄豆是喜温作物，在一定温度范围内温度高有利于大豆的生长和发育。

（3）水分要求:黄豆是需水较多的作物，结荚、鼓粒期干旱是黄豆减产的重要原因。

（4）矿物质要求:黄豆是需矿质营养数量多、种类全的作物。

（5）土壤要求:黄豆对土壤条件的要求不很严格，黄豆不耐酸碱。酸性土壤不利于大豆根瘤菌的发育。

一、黄豆品种选择

一般黄豆品种的选择要根据自己的地理位置、无霜期长短、土壤肥力、地势条件、当地雨水多少及市场需求和用途来进行选择。如中黄22、豫豆29号、齐黄29号、黑农46、绥农14号、徐豆12号等都是不错的优良品种。

二、播前准备

1、合理轮作:黄豆不宜重茬和迎茬，也不宜种在其他豆类农作物之后。重、迎茬易引起黄豆病、虫害大发生，根系分泌的酸性物质会影响微生物和根瘤菌的发育而导致减产。黄豆最好与禾谷类农作物，如玉米、小麦、谷子等实行3年以上的轮作。而且黄豆很适合和其他作物套种，一是黄豆根瘤菌能固定空气中的氮素，土壤中氮素消耗较少，而且黄豆的残根落叶可增加土壤中的养分和有机质；二是黄豆是中耕农作物，枝叶繁茂，能抑制杂草生长，且危害黄豆的病、虫很少危害其他农作物。

2、轮作方式:

①春黄豆区：“黄豆—玉米/高粱—谷子”，或“黄豆—谷子—玉米/高粱”。

②夏大豆区：夏黄豆与冬小麦一年两熟，或“冬小麦—夏大豆—春玉米（甘薯）—冬小麦”两年三熟制。

3、精细整地

（1）春大豆区：应在秋收后及时秋翻、秋耙，翻地深度20cm~25㎝左右。

（2）夏大豆区：播种期短，整地必须抓紧，在有灌溉条件和劳畜力充足的条件下，在前农作物收后，立即耙地灭茬，施入基肥，土地耕翻16～23cm，并进行细致耙耢，达到土地平整、表土疏松后，再进行播种。在干旱地区，可锄地或耙地灭茬，避免硬茬播种。如果耕地灭茬与抢墒早播出现矛盾时，挣取早播，等出苗时再进行锄地灭茬，达到苗早、苗全的目的。

4、种子处理

（1）精选种子:在播种前要将黄豆进行种子精选，这是保证全苗的重要措施之一，可用粒选机精选或人工挑选，剔除掉有虫害、干瘪的颗粒，以提高种子的田间出苗率。

（2）根瘤菌接种:第一次种黄豆的地块，要进行根瘤菌接种，能够明显的提高黄豆的产量。根瘤菌接种的方法是将根瘤菌剂倒入为种子重量1%的清水中，搅拌均匀后，将菌液喷洒在种子上，充分搅拌，阴干后播种。根瘤菌接种的种子不可再用药剂拌种。

（3）钼酸铵拌种:黄豆施钼也是一项经济有效的增产措施。可采用拌种和生长期喷洒的方法进行。一般每50kg种子用钼酸铵20～30g，制成1%～2%的钼酸铵溶液，边喷洒边搅拌均匀，阴干后播种。钼酸铵拌种阴干后可进行其他药剂拌种。

三、播种

1．适期播种:决定春黄豆播种期的主导因素是温度，一般当5cm深处土温达到10～12℃时为播种适期。决定夏黄豆播种期的主导因素是前茬农作物的收获期，前茬农作物收获后，播种越早越好。

2、播种方式

（1）点播:它是选粒下种、定株种植的一种精量播种的高产栽培方法。这种方法能达到下种均匀、出苗整齐、植株分布合理、节省种子、幼苗生长健壮的目的。

（2）条播:在翻整地的基础上，用播种机进行条播，机械条播一般采用平播后起垄或随播随起垄。夏播黄豆区普遍采用条播，开沟、播种、覆土结合在一起，有利抢墒、提高工效。条播种子直接落在湿土里，播深一致，种子分布均匀，出苗整齐，进度快，适合大面积播种。

3．播种量和播种深度

（1）播种量:一般条件下黄豆每667㎡播种量为2～5kg，高的可达7～9kg，少的为3～3.5kg。北方春黄豆区精量点播每667㎡用种2.7kg左右，条播每667㎡ 用种4.3kg左右。

（2）播种深度:黄豆的覆土深度对出苗影响很大，应根据种粒大小、土质、墒情而定。一般以4～5cm为宜。夏黄豆播种至出苗温度较高，应适当深播厚盖，以保墒、保出苗。

4．种肥用量:种肥以优质有机肥混入速效的氮、磷、钾为宜。种肥单独施用时，每667㎡ 施磷酸二铵8～10kg、硫酸钾2.7～3.3kg为宜。种肥的施用方法因播种方法而定。机械条播随播种机播种施入。人工条播施种肥，要注意肥、种的隔离，以防烧种。

5．合理密植

（1）定植原则:合理密植应根据土壤类型、肥力高低、气候条件、品种特性及播种期早晚等确定适宜的种植密度。凡土壤肥沃，肥、水条件高，晚熟类型的品种，春播条件下种植密度应小些，反之应密些。

（2）定植密度:北方春黄豆区多采取50～60cm的行距，每667㎡保苗株数1.1～1.7万。夏大豆区多采取40～50cm的行距，留苗每667㎡ 1.5～2.0万株。

四、黄豆的田间管理

（一）出苗期管理

在出苗前可盖膜提高地温，平时要松土保墒，使土壤通透性良好，促进黄豆出苗快，出苗齐。这期间要对黄豆药剂除草，有苗前除草剂和苗后除草剂两种。大豆在播种后出苗前，即播种后5天内，使用禾耐斯、盖草能、二甲戊灵等等除草剂，土壤均匀喷雾。出苗后，使用喹禾灵、精喹禾灵进行茎叶处理，防除杂草效果良好。同时要注意防蛴螬危害幼苗。

（二）幼苗分枝期管理

（1）及时补种，适时间苗:黄豆出苗后要及时查苗、补苗，一般定苗在首片复叶出现时进行。点播的每穴留2株；条播行距40厘米的即可。

（2）中耕培土除草:一般当幼苗出土、子叶展平后进行第一次中耕，深约3cm；3叶期进行第二次中耕，深约5cm；封行前进行第三次中耕。除草剂喷药适期一般应在杂草3～5叶期，大豆1、2复叶期进行。

（3）看苗追肥、灌水:一般每667㎡追施硝酸铵5.0～7.7kg、过磷酸钙7.3～14.7kg。分枝期如遇土壤水分不足，应进行合理灌溉，以促进花芽分化。

（4）防治病、虫害:此期主要病、虫害有花叶病、孢囊线虫病，达到防治指标时，要及时进行防治。

（三）开花结荚期的管理

（1）巧追花荚肥:没有脱肥现象的地块可不追花荚肥，以防徒长倒伏。土壤肥力低、长势弱的地块可结合铲趟进行根际或根外追肥。根际追肥可将化肥施于植株旁3cm处，随即中耕培土，盖严肥料，一般每667㎡施硝酸铵5．0～7.7kg。根外叶面喷洒可用5%～10%的氮、磷、钾混合液，或结荚初期每667㎡ 用尿素1.0kg加磷酸二氢钾0．1kg，对水50kg叶面喷雾。

（2）灌花荚水:黄豆开花结荚期是灌水的关键时期。灌水多采用沟灌、小畦灌或有条件而进行的喷灌。在搞好灌溉的同时，应注意排涝，不要让田间出现积水。

（3）清除田间大草:黄豆结荚前期，拔除中耕遗留下的大草，以利通风透光，减少土壤养分消耗，促进早熟及提高黄豆产量。

（4）摘心打底叶:水、肥充足或生育后期多雨年份，无限结荚习性品种和间作地块黄豆易徒长倒伏。摘心可以控制营养生长，有利增花保荚、防倒伏。摘心在盛花期或近开花终了时进行，摘去茎顶端2cm左右即可。有限结荚品种不宜摘心。

（5）防治病、虫害:此期黄豆主要害虫有蚜虫、食心虫、豆荚螟，病害主要有孢囊线虫病、根腐病等，在这些病、虫害中以食心虫、豆荚螟危害较重治。除了选用抗虫品种、合理轮作外，可用相应的药物进行防治。

（四）鼓粒成熟期管理

这个时候营养生长逐渐停止，根系逐渐死亡，叶片变黄脱落；而生殖生长仍旺盛进行，子粒逐渐膨大，是黄豆干物质积累最多的时期。成熟期主要是子粒脱水干燥、变硬，呈现本品种固有子粒色泽和种粒大小，并与荚皮脱离。所以，这个时期主要是保叶、保根，延长叶和根的功能期，促进养分向子粒转移，使子粒饱满，增加粒重，促进成熟。

（1）根外追肥:每667㎡喷施尿素100g，过磷酸钙20g，硼酸2.5g，对水5kg，可起到增荚、增粒、增重的作用。

（2）合理灌溉:鼓粒前期遇旱要灌鼓粒水。鼓粒后期注意防涝，尽量减少土壤水分，促进黄荚早熟。

（3）防治病、虫害:此期主要虫害是食心虫和豆荚螟，注意防治。

五、收获

黄豆收获分人工收获和机械分段收获，不管用哪种方式收获都应在黄熟末期进行，此时叶已大部分脱落，茎和荚全变为黄褐色，子粒归圆与荚壳脱离，呈现品种固有色泽，摇动植株有响声。

【总结】:黄豆能否高产，受很多因素的影响，在生产中，从品种的选择到各个不同生长期的管理都是影响黄豆高产优质的关键因素，因此，在生产中要严格把控各个环节，使产量最大化。

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4、黄豆怎么做好吃？

在很多人的印象中，黄豆可以制作豆瓣酱，可以制作豆奶粉，还能制作豆包，好像除了这几种吃法，就没有其他的吃法了。其实，黄豆还能炒着吃，大家一定不知道吧？那么今天，小编就准备来给大家介绍一道黄豆的新吃法，黄豆炒肉丁。

今天，小编要来给大家介绍的这道黄豆的新吃法，味道还真不错。因为和以往的吃法不同，所以味道还是很赞的，不仅可以下酒，还很下饭。在夏天的时候，大家可以做上一些，当下酒菜吃。

这道菜的做法就像家常菜一样简单，制作的时候，咱们只需要准备黄豆，花椒，大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，这些食材是用来煮黄豆入味用的。炒黄豆的时候，咱们需要准备葱，姜，蒜，红椒，五花肉就可以啦！调味品咱们需要准备食用盐，耗油，酱油，味精，豆瓣酱。

在这里，小编要给大家一个温馨提示，那就是煮黄豆的时候，一定要把香料都准备齐全，这样煮出来的黄豆才会比较入味。

需要用到的食材和香料咱们都讲完了，下面咱们就来讲一讲具体的做法。首先，咱们需要把黄豆泡上5~6个小时，大家在泡黄豆之前，一定要提前把黄豆冲洗干净，然后再浸泡。黄豆泡好之后，倒进锅里，把刚刚准备的香料和清水，食用盐一起加进去开大火煮开。

第二步，利用煮黄豆的时间，咱们可以把五花肉切成肉丁。大家在切五花肉的时候，可以切的稍微大一些，比黄豆粒稍微大一些就可以了。接下来，咱们把香葱，生姜，大蒜都切成末，红辣椒切成丁放在旁边备用。

以上这些准备工作都做好了之后，黄豆差不多也煮熟了。下一步，咱们需要把黄豆捞出来，大家在捞黄豆的时候，一定要把刚刚加进去的香料全部都挑选出来。黄豆处理好之后，咱们就要开始炒肉丁了。

把切好的五花肉放到锅里，煸炒至发白，然后把葱，姜，蒜末，豆瓣酱，红辣椒，耗油，酱油一起放到锅里翻炒均匀。接下来，咱们就可以把煮好的黄豆倒进去了。黄豆倒进去之后，加水上盖煮三分钟。

最后，大火收汁，等到锅里的汤汁收的差不多的时候，就可以加一些味精翻炒均匀准备出锅了。这道菜的味道真的很不错，不仅可以下饭，而且还可以下酒。在夏天的时候，还可以当成冷盘菜来吃。

这样做出来真的是美味极了，简单方便，您不忙的时候就试试吧！来瓶啤酒真的很惬意。

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5、煮豆子时能不能放食用碱？

煮一斤豆时加入一克食用碱比较合适，对营养的价值不会破坏太大。

从营养学的角度看，加食用碱煮豆并不科学。

因为，煮豆时加食用碱可以缩短煮豆的时间，使原料容易膨胀煮烂，但是却会使食物的营养成分受到较大损失，大大降低其营养价值。据测定，在煮豆时加碱，碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。因此，在煮豆时是不宜加碱的。