三月三荠菜煮鸡蛋的功效与作用，今年清明三节相逢？
应＂首页＂邀答！
答：今年清明＂三节相逢＂指的是：
1⃣️癸巳日、因为年月日时都是用甲乙丙丁戉己庚辛壬癸与子丑寅卯辰巳午未申酉戍亥形成60最小公倍数记年份的（才有60年甲子颠倒转一说），还又用来记月份，以及每天的时间，又记生肖。
由于清明节这一天正逢癸巳日，民俗有对上坟，迁坟，搬家之忌讳！
2⃣️闰二月、今年清明节正逢闰二月，民俗有清明节前后3～10天上坟无忌之说，可是今年后二月祭祀就不被民俗认可，认为上坟烧纸地下的先人们收不到。
3⃣️清明节、这是古人流传至今的祭祀祖先的传统大节，由于癸巳日，清明节都位于闰二月里，民俗风情就有清明节前（前二月里）完成清明节这一天的回乡祭祖事宜。
＊当然这些风俗还属于迷信，凡是唯物主义者可以按既定节日祭祀，凡是唯心主义者可以在二月末（闰月前）完成祭祀活动。
谢谢！
什么样的菜系很适合？
清明时节，等闲春过三分之二，三春之景，至此绚烂已极。
万物至此，气清景明，呼吸草木间。
一声叹、一夕风、花落雨纷纷。应这个景，最为适合的菜系当然是清新淡雅的江南菜，如果非要在八大菜系中较真，那还是要归属为浙菜。
最为活跃的食材当属“七头”，分别是荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头。这七头，有种种的吃法，但万变归宗，吃的终究是来自自然界的养分和春的气息。
春天的新鲜时蔬，当属春笋。河虾籽酱为春笋调味，吃的是它的清脆鲜美。春笋与咸肉共同蒸制一道“春笋蒸咸肉”，入口脆嫩兼备，咸鲜干香。
再少点肉，会不会太清寡？“荠菜炝春笋”中，荠菜鲜、春笋脆、色香味一个不落。
“春鲜四宝”中，除了春笋，大厨另选蚕豆、菜苔两种时令鲜蔬，以秘制酱香肉丁、虾籽酱调味，简单炒制，更能品尝到食材的本味。
春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，“老咸菜焖蚕豆”用的就是新鲜带壳蚕豆与店家自制的咸菜共同焖炒，蚕豆特有的鲜香味与咸菜搭配，愈嚼愈有滋味。
不同于香椿的味道咄咄逼人，平和的香气与黑豆皮搭配，“椿风绿百叶”让你一口尝尽“春风又绿江南岸”。“香椿炒鸡蛋”则以春令时蔬香椿头搭配农家土鸡蛋，金黄翠绿相间,让餐桌上春意盎然。
荠荠菜有何功效？
荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
中文学名
荠荠菜
拉丁学名
Capsella bursa-pastoris（L.）Medic
别称
枕头草、粽子菜、香荠、地菜
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
白花菜目
科
十字花科
英文名
Shepherd's Purse
形态特征
一年或二年生草本，高 (7-) 10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4-6月。
荠荠菜
分布范围
分布几遍全国；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁
生长环境
1 海拔
青海荠荠菜生长在海拔3 000 m以下的甜菜、马铃薯田里, 乡间小道旁、休耕的田中、新填的土地上或石头之间, 形成群落, 集中成片, 在沙漠、草原地区很少见到。
2 土壤
荠荠菜生长地区土壤类型主要有黑钙土、灰钙土、粟钙土、泥炭土、沼泽土等, pH值为6~8。
3 气候
荠荠菜是一种耐寒植物, 只有在酷寒的气候条件下才会休眠, 夏季因炎热而会枯萎, 到秋天再长出, 最适宜的生长条件是太阳副射强, 日照充足, 无霜期短, 降水充沛, 适宜温度为10~20℃。但在秋季荠荠菜非常容易感染微菌, 采收时留意不要采集有微菌感染过的;准备干燥、贮存冬季用药的, 当干燥后叶子不再是浅绿色的, 表明该株被感染微菌, 应挑出弃之。[
人工栽培
1 整地
荠荠菜对土壤的要求不严格, 无论肥地或瘦地均可种植, 但为了高产, 最好选用肥沃、疏松的耕地。冬前深耕冻垄, 春后铺撒腐熟的家肥15 000 kg/hm2左右, 整细耙平, 以备种植。
2 种子来源
在青海地区夏季上旬采集野生植物种子, 用以人工种植, 秋季虽然能重新生长, 但由于气候原因大多数植株无法正常开花结籽成熟。
3 栽植季节
在大田, 春秋两季种植, 春栽一般在3月下旬~4月上旬;秋栽为8月下旬至9月上旬。温棚中可一年四季种植, 但温度必须控制在10℃~20℃, 气温低于10℃时植株生长缓慢, 气温高于20℃时植株又会枯萎。
4 种植方法
种植可采用条播或撒播, 种子量为6 kg/hm2左右, 撒播时种子量稍多点, 可控制在7.5 kg/hm2以上。条播行距20 cm, 当植株长出3~4片叶时间苗, 株间距15~20cm, 撒播同样间苗, 株间距15~20 cm, 间苗原则是去弱留强, 去徒长的, 留低矮肥厚的。[2]
5 管理
要适时灌溉, 保持土壤湿润, 雨后和灌溉后要松土, 及时除去杂草。追肥不施化肥, 以保证植株的天然、野生品质。
主要成分
全草含布枯甙 (DIOSMIN) , 贝索林甙 (byssorin) 、胆碱、乙酰胆碱、苹果酸、草酸、酒石酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸等;含精氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸, 胱氨酸等十几种氨基酸;含有蔗糖、乳糖、氨基酸葡萄糖、肌醇等糖分;果实含芥菜酸、脂肪油、芥子油、布枯甙 (DIOSMIN) , 贝索林甙 (byssorin) 、胆碱、乙酰胆碱等;种子含脂肪油22.5%。
食用部分每千克含蛋白质42.4 g (克) , 脂肪3.2 g (克) , 糖48 g (克) , 粗纤维11.2 g (克) , 灰分14.4 g (克) , 钙3 360 mg (毫克) 、磷584 mg (毫克) 、铁50.4 mg (毫克) 、胡萝卜素25.6 mg (毫克) , 硫胺素1.12 mg (毫克) 、核黄素1.52 mg (毫克) 、尼克酸5.6 mg (毫克) 、维生素C 440 mg (毫克) 。
食用
鲜茎叶可生食, 也可熟食, 可炒吃, 也可炝吃。清香可口, 营养丰富, 无污染, 纯绿色食品, 经常食用有利于人身健康。
荠荠菜含有丰富的维生素，微量元素，各种氨基酸不饱和脂肪酸等营养素。具有利尿消肿，明目止血功效，可以用于水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等患者的饮食疗法。荠荠菜的营养价值和药用价值都很高，正常食用的情况下不会导致人中毒。
三月三荠菜煮鸡蛋什么时间吃最好？
肯定是3月3这一天吃是最好的呀，寓意着健康又顺利就说明这一年会非常的好，做事情也是顺顺利利的这个意思吧，晚两天嘛，可能就没有这种意思了，但是吃还是一样的，没有什么悬殊的啊，这些菜煮鸡蛋吃一道名菜，这样煮出来的也是比较的好吃的
三月三为什么要吃鸡蛋三月三吃鸡蛋的传说？
传说：
三国时期，名医华佗在外采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就形成了风俗。以后逐渐传开盛行起来了。
地菜煮鸡蛋的做法三月三，地菜煮鸡蛋，这里我们家喻户晓的一个民间风俗。每到这一天，人们就从田野里采来一把地菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。地菜，崇阳俗称地米菜，又名荠菜。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。
