马齿苋的功效与作用及食用方法，马齿苋这菜怎么做？
马齿苋洗净，放入热水中焯水，大概两分钟左右捞出，切成小段，放入盆中备用，加入适量面粉，搅拌均匀，放入蒸锅大火蒸十分钟，时间到了自然放凉，准备一点小葱切成葱花，一把大蒜切成蒜片，切好后放入碗中备用，在空碗中打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，热油锅中倒入适量食用油，油烧好后倒入鸡蛋液，用锅铲将它翻炒几下，鸡蛋炒出香味后盛出备用，锅中留少许底油，放入葱段和蒜片，大火炒出香味，倒入马齿苋，翻炒均匀，加入一勺食盐，适量胡椒粉，倒入炒好的鸡蛋碎，用锅铲快速的将它们翻炒均匀，炒好后盛出放入盘中。
马齿苋是什么？
马齿苋是马齿苋属的一种植物。茎干的高度在10-15cm之间，呈紫红色，并且没有毛。它的叶片互生，呈倒卵形，长l-3cm，宽0.6-1.5cm。它的花儿没有花梗，呈黄色，具有4-5片花瓣。它多生于田间或是林间，可以食用。
马齿苋是一种草本植物。具有相当高的食用价，而且它的药理用途也较为广泛。马齿苋的外观较为独特，不能把它称为野菜，把它做成菜肴来吃的口味也是很不错的。因此受到了人们的喜爱，在平时人们经常把马齿苋作为开胃的小菜来吃，不仅开胃的效果好，而已补充营养效果也很好。
马齿苋喜温暖干燥、阳光充足的环境，耐半荫，在散射光条件下生长良好，耐旱，要求排水良好的砂质壤土；不耐寒，冬季温度不低于10℃。马齿苋生长期间根据生长情况追肥，一般施用尿素300倍液1~2次。
马齿苋花通常是在五月份开放,一直持续到八月份前后。开花的时候花色为黄色，花瓣为倒卵形。花后会结果, 菊果为倒卵形。里面的种子很细小，多是呈偏斜球形的,黑褐色。果期在六月到九月份之间。它的适应能力强, 我国南北地区都有栽培的。主要生长在菜园,农田，路旁或者是地块中。
马齿苋有什么营养价值？
马齿苋是农村乡野之间很常见一种野菜，也颇具药效，长命菜、长寿菜。但是随着人们食用野菜风潮的流行，马齿苋也被搬上了餐桌，成为了一道美食！
马齿苋在全国各地均有生长，是田间的一种常见杂草，虽然很普通，但是却有着不错的食用价值和药用价值！
药用价值：
马齿苋全株都可以做药，有清热祛火，消肿止痛，利尿消炎的功效，可以用于治疗肠炎、肝炎等炎症，蛇虫咬伤，咽喉肿痛，目赤牙痛等病状。除此之外对于一些尿路感染，腹泻痢疾也有着不错的效果！不止是人，马齿苋对于一些牲畜的疾病也有效用，所以可以作为兽药使用！
马齿苋的种子也有不错的药用价值，可以用来明目！
食用价值：
马齿苋营养丰富，含有大量的二羟乙胺、葡萄糖、维生素、钙等营养元素，而且它的ω—3脂肪酸含量要比人类高，所以食用马齿苋可以有效的降低人体对胆固醇的吸收，减小心脑血管疾病的发病几率！
马齿苋可食用部位是鲜嫩茎叶，但是味道有些酸涩，一般人吃不习惯。下面就让小编给大家介绍一种酸感减少的做法吧：
马齿苋煮粥：
马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法：马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
马齿苋汤的5种吃法？
（1）、将马齿苋放入盆中，准备一盆清水，加入食盐，然后再加点食用碱，搅拌均匀后，把马齿苋放入盆中清洗，食盐有杀菌的作用，食用碱有很强的去污能力，多搓洗几下，叶子上的虫卵和泥土就会洗下来，清洗干净以后再放入另一盆清水再清洗一遍，清洗干净以后控干水分备用。
（2）、挑选几个新鲜鸡蛋放入清水盆中，盆中加入食盐清洗，清洗干净了控水捞出晾干。
（3）、把晾干的马齿苋均匀摆放锅底，然后再把洗干净的鸡蛋整齐的摆放在马齿苋上，倒上适量的清水，盖上盖子用大火煮上8分钟，时间到了关火开盖，鸡蛋的表面已经微微变色，把鸡蛋捞出放入凉水中，5分钟后捞出鸡蛋控干放入案板中，把蛋壳轻轻敲碎，剥好的鸡蛋再重新放入锅里，用中火煮15分钟，时间到了，鸡蛋已经完全入味了，颜色也发生了变化，把鸡蛋捞出放入大碗中，再把马齿苋的汤汁过滤一下倒入有鸡蛋上。
一道非常有营养又好吃的马齿苋煮鸡蛋就好了。
马齿苋怎么做好吃鲜马齿苋能泡水喝吗？
马齿苋是一种常见的野菜，同时也是一种中药材。
马齿苋的味道并不是很好，口味上比较的酸涩。中医方面认为，马齿苋性凉，服用之后具有清热解毒以及凉血止血的作用，虽然能够对多种疾病进行治疗，但并不是所有体质人群都是适合服用的。今天，就来和大家一起说说马齿苋泡水喝的禁忌，来了解下吧! 马齿苋泡水喝的禁忌 现代研究发现，马齿苋中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、糖类以及各种矿物质。不过，马齿苋性凉，虽然对多种皮肤疾病有着很好的治疗作用，同时杀菌抑菌的效果也很出色，但是一些拉肚子的人群最好不要服用，同时孕妇也最好不要吃，避免对健康造成危害。具体的马齿苋泡水喝的禁忌如下： 在一开始服用马齿苋的时候，一定要少量服用，等身体逐渐适应了药性之后才可以慢慢的增加。另外，在将马齿苋泡水喝的时候，千万不能够加入红糖，如果想要调节口味，那么可以适量的加入一些白糖。为什么不能够加入红糖呢，这是因为红糖性温，而马齿苋性凉，加入性温的红糖会影响药效。另外，马齿苋性寒凉，所以一些脾胃虚弱或者是拉肚子以及孕妇最好不要服用。除此之外，马齿苋不能够和胡椒、鳖甲一起服用。 从临床实验上看，马齿苋并没有明显的毒性，不过如果使用的剂量比较大，那么患者会出现恶心想吐的情况。 不适合服用马齿苋的人群 一：孕妇千万不要吃马齿苋，因为马齿苋具有滑利的作用，孕妇服用之后容易出现滑胎。 二：如果你正在服用中药，并且中药方中有鳖甲，那么最好在服药阶段不要碰马齿苋，这是因为马齿苋和鳖甲药性相克，一起服用容易对身体造成损失。 三：如果你出现了由于腹部受寒所导致的拉肚子情况，那么最好也不要服用马齿苋，避免病情加重。
