莴苣的营养价值，孕妇可以吃莴笋吗？
你好，孕妇是可以吃莴笋的，莴笋口感香脆，富含水份和多种矿物质成分，可以有效缓解孕期水肿，缓解焦虑，提高睡眠质量，丰富的膳食纤维和较低的热量及糖份，可预防孕期便秘，有利于孕期的体重增长和血糖稳定。
莴笋的日常做法有很多，以下推荐几道适合孕期吃的莴笋做法
1.莴笋炒虾仁
食材：莴笋半根，基围虾适量，朝天椒适量
做法：基围虾洗干净去虾线，加料酒和少许盐腌制十分钟
莴笋去皮切成薄片，朝天椒切成条，切蒜末
锅热放油，下虾仁炒变色盛出备用
原油下蒜末和朝天椒炒出香味，放入莴笋炒匀。
倒入虾仁继续翻炒，调入适量盐巴，加入水淀粉勾芡即可出锅
2.莴笋炒鸡蛋
食材：莴笋250克，鸡蛋2个，水淀粉适量，葱花适
做法：莴笋去皮切丝，锅里烧开水，将莴笋倒入焯水，当莴笋颜色变略深即可捞出，放入凉水中过凉，然后控干水份备用
鸡蛋打散，倒入锅里炒成块备用
重新起锅，倒入莴笋，翻炒4—5分钟，再加入鸡蛋，调入适量盐巴，快速翻炒，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀撒上葱花即可出锅。
莴笋是青菜吗？
莴笋算绿色蔬菜。
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
膳食价值
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
影妈妈和莴苣妈妈哪个好？
1 这个问题不可简单回答，因为每个人的生活习惯和营养需求都不同，所以每个人对于影妈妈和莴苣妈妈的喜好也可能不同。2 影妈妈是指深色蔬菜中的一种，富含维生素A和铁质等营养成分，而莴苣妈妈则是指一种绿叶蔬菜，含有丰富的胡萝卜素和叶绿素等营养成分。3 如果你注重维生素A和铁质的补充，那么影妈妈或许更适合你；如果你需要补充胡萝卜素和叶绿素，那么莴苣妈妈也是不错的选择。最好的方式是多样化膳食，多吃各种蔬菜水果，才能摄入更为全面的营养。
芹菜叶萝卜叶莴笋叶为何很多人都要摘掉？
谢谢邀请！
生活中，大部分人吃芹菜、萝卜、莴笋都是将叶子丢弃的。很多人，就认为，叶子是不能吃的。
不过，我从小就挺喜欢吃拌芹菜叶的，那个时候，倒不是因为营养的问题，只是喜欢吃，也不懂什么营养不营养的。因为母亲身体不太好，从小就学会了做饭，只要是买来芹菜，我都会把叶子留下来，水焯之后，调着吃一顿的，后来，朋友们还总是会问我，你怎么还吃叶子啊？我也只能回答，喜欢吃。
大家，吃芹菜，萝卜、莴笋都要把叶子摘掉，我想，应该是前人留下来的认知习惯而已，也没什么缘由，只是大家觉得它没法吃，所以不会保留，时间久了，后人跟着也就学会了不吃叶子的习惯。
常被大家丢弃的芹菜叶、萝卜叶、莴笋叶营养价值如何？然而，有了分析化学的出现，有关食物营养研究人员，通过对其所含的营养成分进行了分析，发现这些常被我们丢弃的蔬菜叶子的部位营养价值居然高于同一种蔬菜的根茎部。比如、维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮、膳食纤维、钙、钾、镁等。为什么会这样呢？
这是因为绿叶是植物进行光合作用的部位，它的营养素密度一般比其他部位高，也就是说，叶子部位，接收的光合作用要高于根茎部位。
所以，这些常被大家丢弃的蔬菜叶子，没想到，营养价值却很高，新鲜的芹菜叶、萝卜叶、莴笋叶，丢了真的是可惜了。这些叶子不但能吃。而且有营养，味道也不错。
莴笋、芹菜、萝卜茎与叶的主要营养成分含量对照表:表一:
表二:
从以上可以看出:
莴笋叶
除水分含量与茎大致相同，三大营养素含量以及钠、钙、铁等物质均高于茎。维生素B1、B 2、维生素C，维生素E含量是茎的3.5倍。其中B 1、B2的含量高于四季豆、萝卜、花菜、西红柿以及瓜类菜。叶子中的胡萝卜素是茎的7倍。而且叶子还含有丰富的叶绿素，具有清洁口腔的作用。
芹菜叶
蛋白质、脂肪、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、硒等微量元素均高于茎。胡萝卜素及维生素E的含量仅次于胡萝卜、芥蓝，后者还略低于豇豆、金针菜，枸杞菜，在百蔬中，可以说名列前茅。
萝卜叶
蛋白质不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕等诸多瓜类菜。而且胡萝卜素，维生素C及钙的含量都高出萝卜好几倍。微量元素也高于萝卜7倍。除此之外，萝卜叶还有较高的药用价值。
