谷类的营养价值，全谷物食物和面条馒头的区别？
全谷物食物含粗纤维素多！面条馒头属于精细食物，经常吃会营养不良！要粗细搭配，才能对健康有利！
贡菜的营养价值？
1、贡菜具有较高的营养价值，贡菜中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维等含有20多种人体必须的营养物质，其中贡菜中的维生素E含量也较高。
2、贡菜是一种美味蔬菜，其营养价值极高，这种菜品含有大量的维生素、微量元素、钙和谷氨酸等等这些营养物质，粗纤维含量非常丰富，可以帮助人体吸收大量粗纤维，能全面有效补充人体所需营养，可以促进胃肠道的蠕动，能够起到开胃健脾的功效，因此贡菜有“天然保健品，植物营养素”的美称。
3、贡菜是一种绿色健康菜品，其热量特别低，含有丰富的膳食纤维，能促进肠壁蠕动、使粪便吸水膨胀，促使粪便排出，具有减肥瘦身的作用，尤其是想要减肥的朋友们，日常生活中适当的食用一些贡菜，对于帮助分解人体中多余的脂肪效果是非常好的，还可以有效的加快人体肠道中废物的排出。
玉米的营养价值有多大？
玉米是禾本科的一年生草本植物 。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。
玉米物理特性
玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层（富含蛋白质，也被称为蛋白质层）以及胚乳三部分。在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是黄色或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状。根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途，玉米分为普通玉米（硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型）和特种玉米（高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）两种。
玉米营养价值
玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。
药用价值
据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸片剂。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。
玉米加工应用玉米子粒由表皮、胚乳、胚芽、根冠四部分组成。依据其结构特性，其深加工分为干法和湿法两种。干法是指干磨玉米，产品主要用于各类食品、饲料和发酵工业。湿加工是采用物理方法将玉米子粒分为玉米浆、玉米淀粉、玉米胚芽、玉米麸质蛋白及皮层纤维等五种产品，其中玉米淀粉为主要产品，可以直接食用或再加工，所有这些产品广泛用于食品、纺织、造纸、化工、医药、建材等行业。玉米美食
玉米可做的美食太多了，玉米可以煮、蒸、烤着吃，可以熬玉米粥，可以做成窝窝头或馒头，可以包饺子，可以做爆米花、榨汁，可以做披萨，还可以炖排骨、炒花饭......
长期吃素应该补充什么营养？
回答如下：长期吃素者应该补充以下营养：
1. 蛋白质：素食蛋白质来源有豆类、豆制品、坚果、谷类等，但蛋白质摄入量不足会导致肌肉萎缩、免疫力下降等问题。
2. 钙：素食中钙含量不如动物食品，应多食用富含钙的素食，如豆腐、芝士、黑芝麻、海藻等。
3. 铁：素食中铁元素不如动物食品，应多食用富含铁的素食，如豆类、藻类、黑枸杞、黑木耳等。
4. 维生素B12：维生素B12主要来源于动物食品，素食者应该通过补充含有维生素B12的食品或者口服补充剂来摄入足够的维生素B12。
5. Omega-3脂肪酸：素食者应该多食用富含Omega-3脂肪酸的食品，如亚麻籽、葵花籽、坚果等。
全谷类食物包括哪些？
1、籽粒苋：适口性好，营养丰富。干品中含粗蛋白质14.4%，粗脂肪0.76%，粗纤维18.7%，无氮浸出物33.8%，粗灰分20%。
2、大麦：所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸如亚油酸、油酸等，近总数的80%。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足。
3、荞麦：荞麦的籽粒含有较多蛋白质和碳水化合物，同时含有Ca、P、Mg、K、Zn、Cu、Se等无机元素。另外，荞麦还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素。
4、藜麦：所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素。另外，藜麦还富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质。
5、燕麦：蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，燕麦的蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。另外，燕麦还含有丰富的维生素包括维生素B1、B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等，矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。
6、玉米：营养成分一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
