山药的功效与作用，2023年山药会涨吗？
不会有大幅度涨价，小幅度还是有的。
山药产量很低，每亩平均只有0.5-0.6吨（其它怀山药可达到每亩1.5至2吨，南方的山药产量甚至更高），用来做传统的山药片（用作药材或供应给南方市场煲汤用）很不划算，所以此品种曾一度无人种植、濒临绝种。
近些年经济发展，本省消费者的经济承受能力和对健康饮食的重视程度都大大提高，越来越多人选择山药做为一种替代食品，铁棍山药的相对优势才充分展示出来，销路逐年上升。
如今在河南的很多餐厅、酒楼里，煮熟的铁棍山药都被列为一道必备的高档健康菜肴。几乎所有到河南旅游的游客，都会在省内各大景区或者机场见到铁棍山药的销售，大多数人也或多或少会购买一些带回。
近几年，特别是中央电视台“健康之路”节目两次制作怀山药的专题，由著名主持人和权威专家生动讲解怀山药的营养价值，进一步为怀山药拓展了省外市场，北京、上海等地的很多消费者都是通过中央电视台的节目知道了铁棍山药这种特色鲜明的滋补佳品。
山药有什么功效和作用？
山药可以健脾益气，补肾涩精。一般可以治疗肾虚遗精，滑精，早泄还有脾气虚导致的纳差，食少，倦怠懒言等。临床可以单味药物服用，或者煮粥服用，也可以配合其他药物治疗，比如山药配黄精可以治疗消渴，山药配炒扁豆，可以健脾止泻，治疗脾虚便溏。
山药和棒药有什么不同？
严格来说，山药只有两类：麻山药、水山药。
棒药，也就是铁棍山药，它属于麻山药的一种。民间通俗的叫法，基本上算是胡说八道。铁棍山药是“麻山药种”，是按生物的目、科、属、种来区分的。
曾说过，棒药，也就是铁棍山药，它最大的特点是“变性”能力强。——可不是New Half，而是指食物、药物所具有的“性”。
食物药物的“性”并不是一成不变的，虽然大多数食物难以“变性”，但某些食物则能做到。
比如，生藕是凉性的，制成藕粉后就变成了温性；薏米，经炒制后凉性也会减轻。
山药也是，生的山药是凉性的，但熟的山药却会转为平性或温性。
凡是山药都能够“变性”，而棒药之所以为人称道，就因为它转变得更彻底，能直接从凉性转为温性，而且烹饪上更加容易。他不需炒、烤，用蒸、煮就可以。
山药变了性，就可以不刺激肠胃，改善胶质引导致过敏的情况。
山药胶质里的成分会导致人过敏。比如，切山药容易手痒，就是这个原因，因此，山药也不宜生食。
棒药最大的好处是，在其“变性”的过程中，不像其他山药那样损失了较多的营养成分，可以极大幅度保留比如薯蓣皂甙元、山药碱、多酚氧化酶、多种氨基酸、胱氨酸等。
棒药还大量保留了另一种极特殊的成分——多巴胺。这就是其他品种的山药所达不到的了。
山药就有健脾，补肺，固肾，益精的功效，可以治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数等症。
多巴胺并不稳定，却可以在棒药里保留较多。因此，棒药在一般山药的食用价值基础上，又多了一条“助阳”，这就是棒药与普通山药最大的区别了。
吃山药有好处吗？
大家好，我是减肥管理师方雪
山药是经常出现在我们餐桌上的一道家常菜，山药又称“怀山药”、“淮山”、“山薯蓣”之称，山药这道菜，吃起来清脆，其实山药营养价值非常丰富，让我们一起来了解一下吧
山药的营养价值
山药含有维生素B族、维生素C及维生素E、薯蓣皂苷、碳水化合物（主要是淀粉,100g山药中含14-20g）、蛋白质，其中山药中的粘性物质是甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏性蛋白。
吃山药的好处
1、助消化
山药含有淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用
2、利于减肥
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，热量又低，从而利于减肥
3、预防心血管病
山药的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化
4、滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于肾脏滋补，强生健体
5、延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老
山药有很多吃法，给大家分享两种
1、山药排骨汤
食材：排骨500g，山药半根，枸杞适量，玉米一根，生姜
做法：
1.山药洗净，削去外皮，山药切成滚刀块。
2.锅中放清水，放入排骨，用大火烧开，关火，把排骨捞出洗净。
3.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入。
4.小火煮一小时后，再放入山药、玉米，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
2、醋溜山药
食材：山药、蒜瓣、老陈醋、辣椒、葱
做法
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片
2、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒。
3、装盘撒葱花
我是方雪，每天抽出时间回答热门问题，帮助大家解决减肥中遇到难题，让你在减肥的路上更轻松。
我是减肥管理师方雪，每天和你分享健康饮食和减重知识。
（更多减肥信息欢迎关注“减肥管理师方雪”！）
山药的功效与作用有哪些？
山药是滋补养生的佳品。山药可以治疗脾胃虚弱，滋补健身，消炎抑菌等作用。而且山药中含有的营养元素特别高，有蛋白质，脂肪碳水化合物等，能够让人的身体得到全面的营养。并且多吃山药可以减少皮下脂肪的堆积，可以起到预防肥胖和减肥的作用。
