鱼的营养价值，野生鱼类营养价值一定比养殖鱼类高吗？
您好，我是牧海，非常高兴能帮您回答这个问题。
野生鱼类的营养价值一定比养殖高吗？这是一个比较常见但又具有争议的问题。
无论是野生的还是养殖的鱼类，我认为在评价其品质优劣的时候，要考虑到三个方面：营养价值、质量安全以及风味三个部分构成，营养价值可以说是其中最基本的前提条件。
一般来说，野生的确实比养殖的营养价值高鱼类的营养价值和鱼的种类以及与自身的营养条件相关，而与野生的还是养殖的也有一定关系。
为什么这么说呢？
一般来说，鱼类的营养价值主要体现在不饱和脂肪酸的含量即EPA和DHA的含量。研究发现，养殖鱼类和天然鱼类相比，养殖鱼类的EPA和DHA等不饱和脂肪酸的含量较低，很难达到保健的作用的要求。
这主要是因为养殖鱼类投喂的是人工配合饲料，为了降低生产成本，养殖场常常用植物油作为脂肪来源，而这些物质在鱼体内不能转化成EPA和DHA，致使养殖鱼类的营养价值大大降低，达不到保健要求。
而在野生环水域中的鱼类，则可以通过摄食枝角类、桡足类、昆虫、藻类等水生动植物来提高自身的不饱和脂肪酸含量，相对来说营养价值较高。
有些养殖鱼类的营养价值是高于野生鱼类的鱼类的营养价值取决于饲料的蛋白含量，与养殖方式也有密切关系。
比如中山市的脆肉鲩，这种鱼是虽说普通的草鱼，但是在养殖户中过程中用蚕豆作为饲料添加剂，草鱼摄食蚕豆后肌肉中胶原蛋白质含量提高了十几倍，营养价值大大提升，这种情况下养殖的草鱼其营养价值要比野生的草鱼更高；在浙江等地有养殖户用新鲜麦芽养殖草鱼，市场价格翻了几番。
因此不能我们不能笼统的讲野生的鱼就一定比养殖的鱼的营养价值更高，而要根据养殖方式（精养还是粗养）和饲料质量（蛋白含量、微量元素）等区分对待。
其次，生产上可以通过各种措施对养殖鱼类的营养价值进行调控，使其接近于野生鱼类的水平。比如，野生的草鱼肉质较肥，脂肪含量高，口感较差，因此可以在上市前对草鱼进行暂养，通过不喂饲料或少喂饲料的方式，使草鱼在运动过程中减少脂肪含量，经过30~60天的瘦身就可以使草鱼的口感风味改善，甚至接近于野生的鱼类，售价也会因此提高。
鱼类的营养价值还与其他多种因素有关前面已经提到鱼类的营养价值与鱼的种类有关，在鱼的种类确定的情况下，生产上还可以通过其他多种方式来来调控或改善鱼类的营养条件。
改善水质清水养好鱼，一般来说水质条件直接会决定鱼的品质。
我国广西地区的山泉水资源非常丰富，当地人们利用流动的山泉水，投以青饲料来养殖草鱼，使其品质提高，每一斤可以卖到30元左右；在湖泊、水库出产的鱼，其价格比普通池塘养殖的更高，也更容易收到消费者的追捧，也是同样的道理。
饲料添加剂的合理使用鱼类对营养物质的需求是多方面的，在生产中，养殖户经常通过添加不同的饲料添加剂来满足不同鱼类的生长需求，提升品质。
例如，人工养殖的鲑鱼肌肉为白色，在饲料中添加虾青素以后肉色才会变成天然红白相间的肉色，其中含有丰富的胡萝卜素，在销售时才会买上更好的价钱，因此在适当的情况下运用饲料添加剂可以改善鱼类呢品质，提升其营养价值。
▼▼野生鲑鱼
提高饲料中优质蛋白的含量水产养殖三字方针是“水、种、饵”，其中饵料对于鱼类的营养价值有直接的影响。特别是对于肉食性鱼类，其对动物蛋白的需求量更高，饲料蛋白含量达不到会严重影响其生长发育，其营养价值也会大打折扣。
除了要投喂优质饲料，在亲鱼产前培育、仔稚鱼苗种培育阶段还应补充投喂卤虫（丰年虾）、水蚯蚓等生物饵料，这对提高亲本的产卵量、提高幼苗成活率等具有重要意义。
▼▼丰年虾，鱼虾蟹优质的饵料生物
总结：并不是所有的野生鱼类的营养价值都高于养殖鱼类。养殖鱼类的营养价值主要取决于鱼的种类、养殖方式、水质条件以及饲料中的蛋白含量，通过合理养殖，完全可以达到甚至超过野生鱼类的营养水平。因此不能笼统地说野生鱼就一定比养殖鱼更有营养价值，在牧海看来，这种说法罔顾事实，也不负责任。
我是牧海，专注于特种水产的研究与分享，更多精彩内容敬请关注@牧海 ！
鱼肉哪种营养价值更高呢？
你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。
首先它们都是肉类，主要含蛋白质。评价蛋白质价值的三个方面是蛋白质含量，蛋白质消化率，蛋白质利用率。那我们依次来看下：
1. 首先说蛋白质含量。每100克中含有蛋白质的克数，鸡肉（鸡胸脯肉：19.4），猪肉（后臀尖，14.6），羊肉（羊肉瘦肉，20.5），鱼肉（草鱼16.6，青鱼20.1，鳕鱼20.4，鱿鱼水浸18）[大概排序为鱼肉、羊肉瘦肉、鸡肉、猪肉瘦肉 ；
2. 其次是蛋白质消化率，鸡肉和鱼的消化率为94%，其他肉类的数据来源不清，无法参考。但是肉的消化率都大致相同，所以这一环节无法给出最佳肉类顺序。
3. 最后，说说蛋白质利用率，这方面的指标很多了，常用的有生物价（百分制）、净利用率（百分制）、功效比值、氨基酸评分。
鱼的生物价83、净利用率81、功效比值4.55、氨基酸评1.00；牛肉的生物价74、净利用率73、功效比值2.30、氨基酸评分1.00；可以看到鱼的综合水平要高于牛肉。
从以上的数据可以看出，鱼肉的整体蛋白质质量高于禽肉类的。禽肉中牛肉羊肉鸡肉优于猪肉。希望这些对你有帮助。
世界上最干净的鱼排名？
1.娃娃鱼，养殖的娃娃鱼一般需要活水养殖。
2.桂鱼
3.鲈鱼
4.鲤鱼
5.鲫鱼
6.罗非鱼
7.草鱼，主要吃水草
8带鱼：带鱼是一种非常常见的鱼，它的肉厚刺少，好吃又有营养。而且带鱼就是一种纯野生的海鱼，目前还没有人工养殖的带鱼，主要依靠是近海捕捞。由于带鱼很难在小池塘或者较小的海域生存，所以它如果不洄游就不能顺利生产，目前市面上的带鱼基本上是纯野生，可以放心购买。
8.鲅鱼：鲅鱼的含肉量高，肉质紧实，一般都是被做成肉馅。鲅鱼其实也是一种纯野生的鱼，以前也有人尝试过人工养殖鲅鱼，但是鲅鱼的存活率很低，而且它的养殖成本也特别高。
9.秋刀鱼：秋刀鱼在日本非常受欢迎，是日本人最爱吃的一种鱼，忧郁它活着的时候对环境要求很高，所以它的肉质非常软嫩和爽滑。
鱼的筋能吃吗？
鱼腥线是可以吃的，很多人都称它为鱼筋，样子和筋没什么区别。如果不喜欢吃，也可以把鱼腥线拔出来，用刀在鱼的头尾两端，割划上一道口子，就能看到白色的筋，拔出来就行了。
如果你选择去掉鱼腥线的话，也可以把鱼放在案板上，在鱼尾的部位划开，再用刀拍鱼的肚子。
此时，你会发现有一个白色点，再用手把这个白点拉出来，这种白色的线，也就是大家想要祛除的鱼腥线了。
吃什么鱼对伤口愈合比较好？
对伤口恢复较快的可以多喝鲫鱼汤，黑鱼熬汤和吃肉对身体恢复较好，平时注意合理搭配，加强营养，多吃瘦肉和蛋奶类，多喝牛奶，多喝排骨汤，猪蹄汤等，多吃一些新鲜水果和蔬菜，尽量避免吃辛辣刺激性的和不要吃酱油，醋之类的对伤口恢复不好。
