山药的营养价值，沙土和垆土哪种怀山药营养更好？
1 垆土铁棍山药因为垆土地硬实，黏性大，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，山药短，外观不是非常直，但属于铁棍山药中的极品，口感好，营养相对高，更多人所接受。
2 沙土铁棍山药因种植在沙地里，沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。但沙土地松软，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。
3 沙土铁棍山药呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”,比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。
山药粉条和红薯粉条哪种热量高？
红薯和山药相比，红薯热量高。红薯热量是99大卡/100g，而山药热量为56大卡/100g。如果用500克的红薯和相同质量的山药来比，前者的热量会相对比较高。这是因为虽然它们两个的脂肪含量都十分的低而且是一样比较容易填饱肚子的食物。但是由于红薯里面含有的糖分是相当的高的，所以比较容易转化为体内的脂肪，因此减肥的朋友虽然可以吃红薯，但是一定要注意分量，否则的话只会适得其反，让自己变的更加的胖。
红薯热量：99大卡/100g。1个红薯(可食部分270.0克)含有热量267大卡，需要打篮球47.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪0.20克;核黄素0.04克；钠28.50克；纤维素1.60克；磷39.00克；蛋白质1.10克。
山药热量：56大卡/100g。每100克山药含千焦耳234.304千焦卡，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，饱和脂肪0.035克，多不饱和脂肪0.087克，单不饱和脂肪0.054克，碳水化合物12.4克，钠13毫克，钾318毫克。
毛薯和山药哪个营养价值高？
山药营养价值高。
山药也称薯蓣（学名：Dioscorea oppositifolia L.）是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。
分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
山药的寓意是什么？
山药的寓意是：就是希望能身体健康，健健康康，平平安安，快快乐乐。
冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收，而且山药富含维生素、黏蛋白，具有健脾养胃、足进肠道、增强免疫力等功效。
山药是薯蓣属的一种植物，山药为多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。分布在我国大部分省地。
2019种植山药如何？
山药是我国自有的一种山里的药材类食材，山药的健脾胃的功效是十分好的。自古以来山药就经常参与药类的制作，是药膳中的常客。一直发展到现在，山药的市场销量也还是很好，经常有人用新鲜的山药炖汤喝。
2019种山药赚钱吗？
山药目前在市场上前景很好，但是山药在时机栽培过程种容易由于肥水管理不当，造成水涝或干旱；由于长期营养供应不上，使得山药严重减产。由于山药是一种深植性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤。山药喜温暖，耐寒。所以在2019年选择种植山药应当加强山药的种植管理，提升山药的品质。
2019山药种植效益
种植成本：种苗4元左右一斤，一亩大概需要250斤这样，种2300颗左右，用山药豆的话1亩大概需要80斤这样，价格也是4元左右一斤。
种植收益：山药平均亩产达3000公斤，总产达1098吨。山药市场批发价为6元/公斤，除去总成本，亩纯收入可达9400元-10000元。如果冷藏到明年4-5月份上市，亩纯收入可再提高。
山药套管栽培技术
1、种植前的准备
①加工塑料套管。选用内径6～7厘米的硬塑料管，用手锯锯成长1米的小段，并纵剖一刀，将管分为两半，然后在塑料管的一端距端口20厘米处向端口斜切，将端口切成马蹄形。再从塑料管的另一端至中间部位，用手钻或电钻打孔，孔径为1厘米，间距3厘米，每排打6个孔，共打4排。加工成的塑料套管可以使用6～8年。
②挖沟埋套管。一般山药沟沟宽30～40厘米、深50～60厘米、间距60厘米。挖时要分层取土，以便回填。填平沟底，将塑料套管按30厘米间距均匀摆放，使切口一端向上，再回填土层15厘米厚，边踏实，边把塑料套管按60度的倾斜度排成一排，上端平齐。然后再回填土层10～15厘米，踏实后填入一半熟土，注意不要踩踏，之后每亩施入充分腐熟的优质有机肥4000千克，把施入的有机肥和土混匀后，再用熟土把山药沟填平。
③整畦做标记。每2行山药做一个平畦，畦宽1.4～1.5米。做畦前，每亩施入充分腐熟的优质有机肥2000千克，深翻后整平畦面。在畦的两端、塑料套管的行线上作标记，以便播种时查找塑料套管。
2、种薯制备
首先用山药豆制备一次种薯，然后连续3年用山药段作为种薯，可以有效防止山药种薯的退化。使用秋季收获的山药豆，按株距3厘米播种，翌年秋天可收获20～30厘米长的山药块茎，用整个块茎作种薯。
3、科学播种
①选种。用山药段播种的要求其直径在3厘米上截取的上端有芽的部分，长20厘米，重50克左右。播前晒晾，使伤口愈合，然后层积存放，存放时要注意防冻。
②催芽。播种前15～20天，取出层积存放的山药段，放在25～28℃的环境中培沙催芽。当山药幼芽从沙中露出时即可播种。
③播种。先用锄头沿标记行开沟，沟深8～10厘米，找到塑料套管，然后浇水。水渗完后，将种薯插入管中，露出管口3～5厘米，先把湿土覆盖在种薯上，再覆盖一层干土，等水浸透干土后，用干土把种植沟覆平。
4、种植后的管理
①中耕。中耕不仅可以保墒，同时可以提高地温，促进山药出土。播种后要及时中耕1～2次，出土后为防止杂草滋生，仍要进行2～3次浅中耕。随着山药逐渐长大，中耕时宜远离山药植株。
②搭架。当山药茎蔓30厘米长时，要搭“人”字架，架高1.5～2米，并且要牢固，以防被风吹倒。要及时引蔓上架，一般不摘除侧枝，但要及时摘除不留作种用的气生茎，气生茎数量过多会影响山药块茎的膨大。
③浇水。当山药茎蔓长1米左右时浇第一次水，此次浇水不宜过早，否则会延缓根系生长。水量宜小，不宜大水漫灌。过7～10天浇第二次水，水量可大些。以后浇水以保持土壤见干见湿为宜。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持土壤湿润。
④追肥。一般在第二次或第三次浇水时进行第一次追肥，每亩追施尿素10千克。在山药豆开始膨大时进行第二次追肥，每亩追施硫酸钾复合肥30千克。在山药豆长成，有的山药豆开始脱落时进行第三次追肥，每亩追施硫酸钾复合肥20千克。
5、及时收获
10月下旬，地上部茎叶枯死时采收。收获时，先清除支架和茎蔓，自山药沟的一侧挖土，直到塑料套管全部露出，把山药和塑料套管一起取下，打开塑料套管取出山药即可。
山药的栽后管理
山药的茎叶喜高温干燥的环境，不耐霜冻。块根日平均温度10℃以上开始发芽，发芽的适宜温度为25℃左右。茎叶生长以25℃－28℃为最适，块茎膨大以20℃－24℃最快。山药栽种后经35天才能出苗。
1、搭架引蔓：山药的地上茎细嫩，出苗后应及时支架扶蔓。按山药茎右旋的特性，引蔓盘旋上升，架高1米左右。如主蔓基部侧枝过多，也可适当摘除，以利通气透光。在叶腋间有大量“山药豆”形成时，也可及早摘除一部分，以节省养分。
2、中耕培土：生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深2Ocm、宽3Ocm的畦沟，以便雨季排水。
3、适时化控：多效唑对山药地上部分生长具有明显的抑制作用，并能抑制零余子发生，使山药增产10％以上。喷施多效唑的最佳时期为山药藤蔓满架，现蕾开花初期，每亩用15％多效唑可湿性粉剂60-70克，加水50公斤混合均匀进行喷雾。生长过旺的田块可间隔7-10天喷第二次。
4、合理追肥： 在茎蔓已上半架时追施l次，一般亩追施高浓度复合肥25～35千克。或距植株20～30厘米开沟施腐熟有机肥500～1000千克。施肥后浇水。以后在茎蔓满架时，如有黄瘦脱力现象，可再追施尿素10kg/亩。生长后期结合防病治虫，根外喷施O．3％的磷酸二氢钾溶液2--3次，以保叶防老。
5、排灌结合：山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1-2次，至土壤表层润湿即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。
种植山药要适应山药的生长特性，顺应山药对环境的要求。借助现代种植科技的发展，不断提高山药的品质。在种植过程中加强山药的种植管理，实现精细化的种植，形成自己的品牌优势，这对增加市场占有率是十分有益的。
