土鸡蛋的营养价值，农家土鸡蛋洋鸡蛋中含雌激素吗？
农家土鸡蛋、洋鸡蛋中肯定会含一定的雌激素，但是非常少，不会影响身体健康的。 真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。 其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧米伽-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。另外，土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而洋鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。
土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？
土鸡蛋和普通鸡蛋哪种更好，其实是因人而异的。这里的“人”我们可以区分为小孩、成人以及老人。
经常逛菜市场的朋友们会发现，我们现在市场上的鸡蛋种类繁多，有土鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋、生态鸡蛋和普通鸡蛋。
一般人认为，但凡带上了“土”、“传统”之类前缀的鸡蛋，都会更加的健康、安全、无污染，而普通鸡蛋则是通通被打上了“有激素”、“圈养的鸡不快乐，生的蛋肯定不好吃”等标签。
那么，事实真的是这样吗？
根据题主的问题，我们将着重区分一下这两种鸡蛋，即：土鸡蛋和普通鸡蛋。
我们先来看下这两种鸡蛋的定义，这一点很关键：
土鸡蛋
土鸡蛋，一般指本土传统品种的鸡，在农家散养，不喂专门饲料的情况下所生出的鸡蛋。
普通鸡蛋
现代化养殖场内，食用专门配比饲料，活动空间较小的鸡所生出的鸡蛋。
两种鸡蛋的对比？不要急，我们一条一条对比。
1. 营养价值
都说土鸡蛋营养价值更高，但要说到底“高”在哪里，一般人可能就回答不上来了，只是会执拗的认为“土”的就是好的。
其实两者的营养上差异不大，无论土鸡蛋还是养殖场的鸡蛋，都含有丰富的蛋白质、脂类、维生素、矿物质等营养素，无论食用哪类蛋、皆可成为人体营养需要的重要来源。
权威图片，仅供参考
另，土鸡蛋胆固醇含量更高，小孩多吃挺好，老人建议少食用。
2. 口感差异
口感差异其实是一个相当主观的评判条件，很难给出一个让所有人信服的标准。
尽管很多人认为土鸡蛋味道就是会好一些，甚至信誓旦旦地表示用两种不同鸡蛋做出的蛋糕味道也会相差很大。但是有研究表明，人们觉得鸡蛋好不好吃，取决于他们看到的蛋黄的颜色深浅。
而蛋黄颜色的深浅，只能说可操作空间很大，巨大。
不黑不吹，没有受过专业训练的人，真的很难直观的体验到两个鸡蛋中不同的胆固醇、矿物质含量，所以口感不同的说法还是见仁见智。
3. 安全性
就目前的情况而言，我们有理由相信正规养鸡场的蛋鸡的蛋安全性总体会高于土鸡蛋。
①一般养鸡场都会给鸡接种疫苗，而散养的土鸡们却往往是“生死有命富贵在天”的生存状态，所以土鸡遭遇到各种疾病的风险也会更大。
②土鸡生活的环境虽然更加自然，但是在卫生条件上可能叫养殖场的鸡会更逊一筹，患病风险也会更大。
③因为土鸡不吃专门的饲料，所以生长周期更长，一周大约4~6颗蛋，要集齐足够量的鸡蛋售卖需要相当长一段时间，这对于有保质期的鸡蛋来说并不友好。当然，有专门的土家散养村供应链就另说。
总而言之，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值上差距几乎可以忽略，安全性上如果是正规的市场上，应该都会有保证。至于口感，就比较考验个人信仰了，坚定地认为两种鸡蛋口感相差很大的那纯粹是个人的事了。
分析到此为止，到底哪种鸡蛋更好其实还是看自己的需要。
专家说农村的土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值差不多？
谢谢邀请
在这个物质生活丰盈的年代，人们每天在享受着琳琅满目的美食之余，却不断地抱怨现在的食物越来越难吃了。 有人说中国进入了美食新时代，各种各样的调味品应运而生。鸡精味精辣椒精各路妖精粉墨登场，猪骨膏牛骨膏黑鸭膏一招接着一招。你想吃清炖鸡汤、水煮鸡蛋那是难以下咽味同嚼蜡！
作为一个农民，我一直纳闷：土鸡和肉鸡营养价值一样；土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值一样。而人们向往的是乡村生活，吃野菜，门前屋后自己种菜和养几只鸡或土猪！
上世纪农村家家户户养鸡，亲戚朋友生病住院、做月子都送鸡和鸡蛋🥚。现在是肉鸡市场站主导地位，因为价格便宜购买方便，所以农村养鸡的人越来越少。
随着经济的快速发展，人们的生活水平有了显著的提高。人们在饮食方面，已不仅仅是追求温饱这么简单，更看重的是产品是否健康绿色。人们消费观念的改变，为土鸡、土鸡蛋提供了巨大的市场。
为什么土鸡和土鸡蛋受欢迎👏？主要原因是人们普遍认为，散养的鸡是在自然环境中生长的，吃草、吃虫、吃菜等，这样就不受污染，不存在吃有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，对人体无潜在危害性。
而圈养鸡是专门的产蛋鸡种和喂配合饲料，特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。
为什么土鸡蛋🥚价格高出洋鸡蛋很多倍？土鸡野外放养，体型小运动量大，生长周期长，产蛋率非常低，管理的好30%。而且温度高的夏天和冬天温度低都会停产。土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。
洋鸡呆在笼子里常温下有吃有喝，产蛋率可达到90%。因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。
有兴趣的朋友可以拿纯粮放养土鸡蛋、超市土鸡蛋和洋鸡蛋各敲两个对比🆚。我自己也录了一个视频。洋鸡蛋、土鸡蛋、伪土鸡蛋对比🆚！
科学无公害养殖才是生存法则！难道有人想吃饲料喂的鸡！谢谢那些🈶️良心的🈶️梦想情怀的人养殖真正的土鸡！
普通鸡蛋和土鸡蛋营养成分区别大吗？
普通鸡蛋和土鸡蛋营养成分区别不大的，口感上有“点”不一样的。
鸡蛋是日常生活中营养丰富的优质食物，这是众所周知而不陌生的食品，鸡蛋含有多种维生素和矿物质以及优质的蛋白质，鸡蛋在营养学界，蛋类素有“全营养食品”的美誉。
普通鸡蛋和土鸡蛋含的蛋白质都是每百克鸡蛋中含有12克蛋白质。
普通鸡蛋和土鸡蛋含有的脂肪都是每百克鸡蛋含脂肪11克。
普通鸡蛋和土鸡蛋含有卵磷脂、脑磷脂、溶血磷脂和少量的神经鞘磷脂是一样的含量。
普通鸡蛋和土鸡蛋含有丰富的维生素和矿物质，蛋黄中的铁含量是每百克含7毫克的铁量是一样的。
普通鸡蛋和土鸡蛋中含有的维生素a、维生素b2、维生素b6、维生素D、维生素e及生物素含量也是一样的。
普通鸡蛋和土鸡蛋中含有的维生素C都含量很少，在用餐时注意吃富含维生素c的食物配合食用。
普通鸡蛋和土鸡蛋中含有的胆固醇也是一样的，目前也有很多专家认为，氧化型蛋固醇才是伤害血管内皮的“首犯”，所以食物中的氧化型胆固醇含量也越来越受到人们的重视，通过专家的研究，所有的新鲜鸡蛋当中几乎检测不出胆固醇氧化产物，只有在的烹调加工中，才会产生脂肪氧化的问题，所以说在食用鸡蛋的过程中不用或少用油的烹调方法是最好的，烹调鸡蛋的最好方法就是煮鸡蛋、其次是荷包蛋和蒸蛋羹。
这是普通鸡蛋和土鸡蛋营养成分区别不大的原因。
再是普通鸡蛋和土鸡蛋，在口感上有“点”不一样的。
这个“点”不一样表现在哪里，普通鸡蛋是经过各种饲料加工的鸡饲料喂养的鸡产的蛋，蛋黄颜色淡，吃时闻不到鸡蛋的腥味。
而土鸡蛋是家里放养的鸡，通过它自己觅食为地里的小虫子、青草叶、野菜等食物，而产的鸡蛋，蛋黄颜色深，这是青草叶、野菜里含胡萝卜和叶黄素的影响，所以土鸡蛋的蛋黄颜色深。
而食用土鸡蛋时，尤其是蒸蛋羹就有一股扑鼻的鸡蛋腥味。
这就是普通鸡蛋和土鸡蛋在口感上一“点”不一样的地方。
最后我提醒大家在购买鸡蛋时，如何选择新鲜的鸡蛋:（1）挑选新鲜鸡蛋时注意看蛋壳，颜色越深代表保鲜性能越好，说明这是新鲜的鸡蛋。
（2挑选新鲜鸡蛋时注意看蛋壳表面粗糙，有一层薄膜包裹，就说明这是新鲜的鸡蛋。
（3）挑选新鲜鸡蛋时发现鸡蛋表面光滑，这是鸡蛋放久了，鸡蛋上这层薄膜包裹就会摩擦脱落，这时鸡蛋看起来反而油光发亮，说明这不是新鲜鸡蛋。
（4）在购买鸡蛋时，就选普通鸡蛋，在现实生活中，很多人以高价买土鸡蛋，土鸡蛋卫生环境不好把控，受污染的可能性较大。
（5）在购买鸡蛋时，如果家庭经济富裕的话，可以选择特种蛋里面的“富硒蛋”，富硒蛋含有丰富的硒，能增强人体抗氧化能力，延缓衰老，利于儿童的生成及免疫能力，富硒蛋能降低蛋黄中的胆固醇，适宜儿童、老年人、孕妇及大部分人群食用。
这是在购买鸡蛋时选择鸡蛋的方法。
末尾，我在提醒大家一件事，如果家中有土鸡蛋的话，食用前用盐水浸泡片刻洗净，通过健康的烹饪方式食用，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分是一样的，不必过于担心。
一斤土鸡蛋大概几个？
一斤鸡蛋大约在7个左右，如果是土鸡蛋，个头比较小一斤约有8个，厂家鸡蛋一斤约6个。
市面上的鸡蛋品种比较多，大小差异比也比较大，如果是柴鸡蛋，一斤鸡蛋可能有12个，土鸡蛋个头小一些，最常见的工厂养殖鸡下的蛋稍微大一些。
在挑选鸡蛋的时候要先看外形，如果鸡蛋外形干净完整，颜色带有光泽、没有破损的情况，说明是新鲜的鸡蛋。
也可以将鸡蛋摇一摇，将鸡蛋拿起来摇晃几下，如果有水声说明鸡蛋不新鲜，如果没有水声的鸡蛋才新鲜，将鸡蛋拿起来堆着阳光或者灯光照明一下，观察鸡蛋内的气室，如果气室比较大，那么说明鸡蛋不新鲜。
扩展资料蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
