香椿的营养价值，刺龙苞和香椿哪个好吃？
香椿好
香椿芽又叫“椿芽”，是香椿树在春天发出的嫩芽。香椿芽叶子是绿色的，边缘一圈红色，人们用它来制作各种菜肴，比如香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋煎饼，香椿辣椒。 香椿的味道独特，讨厌它的人觉得那是一种梅雨天发霉的味道，因此拒绝吃香椿。
香椿几月份可以吃？
香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。人们食用香椿久已成习，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”阳春三月，正是采食香椿的季节。因此，香椿在春天吃最好。

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一般傍晚时候采摘，吃的时候，用开水焯一下，可以减少硝酸盐。配点含维生素C多的食物，“调和”一下，比如可以多吃点新鲜水果等。吃新鲜的，越嫩的香椿芽，硝酸盐含量越少。

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从营养来看，香椿最好是4月上旬吃比较好。研究发现，这个时候的嫩香椿，营养也最丰富，蛋白质、氨基酸都达到了最高峰，口感也是最好的。

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从树上刚采下的新鲜的香椿芽立即食用是安全的。而在采收之后，室温储存的过程中，大量的硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，从市场上购买的香椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量就会大幅升高。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，储存中产生的亚硝酸盐也较少。

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香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
树上蔬菜香椿的栽培与管理技术有哪些？
大家好，我是乡野耕种稻花香，专注回答农村种植方面的问答，感谢提问。
记得小的时候，我们家屋后有一棵香椿树。每到清明节前后，我们就会采摘一些春芽。在我们四川春芽的吃法多种多样，将春芽炒好，包进清明粑里，然后再上锅蒸十几分钟，就可以出锅了。春芽的香味和清明菜的香味融合在一起，便成了我们这里的一道美食。
野生的春芽树，高达十几米，采摘很困难。春芽树可不可以人工栽培呢？答案是可以的。春芽树高达十几米，人工种植的话，必须要进行矮化处理。在条件适宜的地方可以露地栽培，在我家乡正好是春芽大规模种植基地。下面我为大家简单介绍一下春芽的露地栽培及管理。
一、育苗育苗方式分为播种育苗和插条育苗两种。两种育苗的时间不一样。育苗方式也不一样。
1、播种育苗。采摘上一年的春芽种子，经太阳晒干水分之后储存好。在来年的春季，大约3月份到4月份的时候，准备好苗床，将苗床开好沟，起垄，沟宽15厘米左右，沟深10厘米左右。
将种子用水浸泡之后进行催芽处理，然后撒播在苗床之上，每公斤用量为40千克左右，然后上面覆盖一层细土，将水浇透。等到幼苗长到10厘米左右，就可以进行移栽了。
2、插条育苗。剪取一年生壮枝, 切成长15~20 cm的插条, 先在清水浸泡24 h, 再放入0.15%~0.20%荼乙酸液中浸泡24 h, 取出洗净, 插入湿沙中, 覆盖地膜催根。
待伤口愈合后, 再插入苗地育苗。或者在5—6月剪取嫩枝, 切成长3~5 cm的单芽枝, 用生根粉1 g加水50 kg的溶液浸泡30 min, 浅插入预先准备的苗床, 遮荫、喷水保湿。发根后经5~7 天日照炼苗, 即可移栽。
二、矮化造型野生香椿树高达十几米，为了方便采摘以及管理，因此人工栽培香椿树需要进行矮化处理。一方面是为了方便采摘香椿，另一方面是为了增加亩产量。
矮化处理的方法主要是对香椿进行连续摘心和喷洒矮化剂。香椿幼苗生长一年之后就可以进行连续摘心，在6月份左右将香椿树的顶芽摘掉，每隔15天左右，连续摘心3~4次。
多年生香椿树，应当在离地面高达15厘米左右进行截干处理，长出新芽之后，只留三个新芽，新芽长出15厘米左右时再进行摘心处理，连续摘心3~4次。也可以在当年9月份对香椿树喷洒矮化剂，抑制香椿树长高。
三、大田栽培1、定植。栽培地应选地势高燥、能排能灌的地块, 按照矮化密植菜用香椿的株行距0.8 m×1.0 m, 挖好定植穴, 穴面为0.8~1.0 m见方, 穴深0.8 m。施农家肥60~75 t/hm2, 配施磷肥每公顷3吨, 拌和表土填入穴中。
栽植期在2—3月, 大苗也可在10—11月移栽, 随起随栽, 覆土、踏实;定植后立即浇水, 2~3 天后再浇1次缓苗水保墒。
2、田间管理。定植后要及时中耕、松土、保墒。夏季要适时浇水, 保持土壤见干见湿。及时除草, 防止草荒。5—8月每月追肥1次, 每次追复合肥每公斤300千克, 秋后停止施用氮肥, 减少浇水, 促使苗木木质化和加粗生长, 防止徒长, 确保安全越冬。
为促进香椿提早萌发, 在萌发期可用100 mg/kg赤霉素喷洒树苗, 促使侧芽和隐芽萌发, 并加速生长。适宜的温度是香椿萌发和丰产的关键。白天适温16~26℃, 超过28℃应喷雾降温;夜间适温12~14℃, 不能低于8℃, 低于8℃应盖覆盖物保温, 一般萌发50 天后即可采摘上市。
3、采摘。顶芽长到10厘米左右就可以进行采摘，采摘的时候用剪刀剪，不要用手掰。剪的时候留两片叶子，不要全部剪掉，以防损伤树枝。第1次采摘之后，可每公斤施300千克尿素，以促进香椿树侧芽生长。
四、病虫害防治椿树病虫害较少, 采芽期不必打药。香椿忌连作, 幼苗期立枯病发生严重, 一旦发病, 可及时喷25%多菌灵600倍液防治。夏、秋季易发生叶绣病和白粉病, 可用粉绣宁500倍液防治。虫害有香椿毛虫、天牛、刺蛾等, 可用90%敌百虫800倍液防治, 或用40%乐果1 500倍液防治。
以上就是香椿树人工栽培的管理要点。有什么建议欢迎大家留言评论。也欢迎大家关注。谢谢！
现在院子里长出来香椿能吃吗？
现在已经是夏天了，虽然香椿可以吃，但是口味可不去春天的好了，能吃，不好吃。张春只有春天刚刚长出来的时候才好吃，炒鸡蛋，拌豆腐，还可以包饺子。夏天就没有人吃香椿了，口味不好了，夏天蔬菜很多，也就没人吃香椿了。春天可以多买一些香椿，冷冻起来留着冬天炒鸡蛋，水洗直接冷冻就可以。
夏天香椿能不能吃？
夏季香椿口感、营养较差：夏季香椿不易咀嚼，营养物质也不如春季丰富。
2. 夏季腌制香椿含致癌物：夏季腌制的香椿可能含有较多的致癌物质，建议不食用。
3. 春季香椿更适宜食用：春季香椿口感好、营养丰富，有益于健康。
4. 适量食用香椿有利健康：香椿富含蛋白质、维生素、矿物质等，有健脾开胃、抗氧化等功效。
