笋的营养价值及功效(吃春笋有什么好处和坏处)

好处：

1、竹笋富含膳食纤维和维生素，能够有效排出体内的毒素，增强体内的免疫力；2、竹笋中含有丰富的多种矿物质，能够促进钙、铁、镁、锌的吸收，有助于骨骼的发育；

3、竹笋中的蛋白质有利于人体新陈代谢，能够有效促进健康的体重管理；4、竹笋中所含有的抗氧化剂可以预防脑部衰老，延缓衰老，减少患抑郁症的可能性。

坏处：

1、竹笋中含有大量的膳食纤维，吃过量可能会引起腹泻和腹胀；

2、竹笋含有微量的毒素，如果不彻底清洗可能会对人体健康造成危害；

莴笋和竹笋的营养功效不同

莴笋和竹笋除了植物学上的本质区别以外，它们的营养功效也有很大的不同，相对来说竹笋的营养价值现高一些，它有多种微量元素和多种氨基酸，是难得的保健性菜品，平时多食用还能清热化痰和解毒利尿。莴笋虽然营养价值也很高，但是相对于竹笋却差了很多，这种蔬菜最大的好处就可以为人体补充维生素C，提高身体的抗病能力。

每100克蒿笋中含钾约为380毫克。但需要注意的是，不同品种、不同产地、不同季节生长的蒿笋可能会有所差异。此外，在烹饪过程中也可能影响到其中营养成分的保存情况。因此，在选择食品和烹饪方式时，应该结合实际情况进行选择。

100克竹笋只有27卡路里，竹笋含有大量的营养成分，例如蛋白质、胡萝卜素和草酸等成分。有开胃健脾、通肠排便和减肥瘦身的作用。

1、开胃健脾：竹笋中含有一种含氮物质，构成竹笋特有香味。用各种食材烹调时，风味更加突出，可以溶解在汤中，使菜肴更加美味诱人。有利于食物摄取、开胃和促进消化，对人体起到特殊营养作用

从您发的图片来看，这是芦笋。芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，清热利尿，降脂减肥，提高身体免疫力的功效。

作为食材，芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。而且（除痛风病人外）一般人群均可食用。是个很适合日常食用的蔬菜，白灼和清炒的烹饪方式是比较营养且健康的吃法。