榛子仁的功效与作用及禁忌，野生榛子怎么炒？
把准备炒的榛子进行挑选，榛子尽量选择个头大一点而且表面无明显划痕的，把有霉变不好的挑出来，然后全部放到盘子里，往锅底倒入两汤勺食用油稍稍加热，选用厚底的炒锅点火 ，放入准备好要炒的榛子，小火慢炒。
为了榛子受热均匀，在整个炒榛子的过程中要不停用铲子翻炒，经过翻炒能听见榛子啪啪炸开的响声，这时候锅烧的很热了。
随着温度的持续上升，还能闻到榛子的香味，这时炒制的榛子就基本熟了，再翻炒几下关火。将炒好的榛子仁放入碗中，晾温后即可食用。
在挑选野生榛子时，宜选择果仁丰满、个大圆整、壳薄白净、干燥的，干瘪的为次品。仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”基本上就不要考虑了。
野生榛子形似栗子，呈黄褐色，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量大，味道香美，余味绵绵，有“坚果之王”的美称。它与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”。野生榛子具有补钙、缓解疲劳、防止便秘等功效。
核心功效
补钙、缓解疲劳、防止便秘
性味
性平，味甘
适宜人群
高血压、高血脂、脑力劳动者
不宜人群
上火者、过敏体质者、胆囊功能异常者
禁忌人群
腹泻、咽喉疾病、过敏体质者
为什么吃的很清淡？
你好，我是知心蓝医生。曾经有朋友问过我，出家人会不会有高胆固醇、冠心病？这和题主提的问题有异曲同工之妙。在很多人的思维里面，只要饮食清淡或者是出家人的饮食方式是不会有高胆固醇的，更不会有冠心病。我们不能否认健康的生活方式的重要性，以及在预防和治疗高胆固醇、冠心病当中发挥的重要作用。但是高胆固醇绝不是大鱼大肉、暴饮暴食、肥胖的人的专利。现在大家越来越关心自己胆固醇的水平，主要是因为胆固醇是造成动脉粥样硬化的罪魁祸首。也有人说一个人是血管的寿命决定了他的最终寿命。今天我们就来讲一讲高胆固醇有什么危害？为什么清淡饮食还会高高胆固醇？高胆固醇该如何治疗？高胆固醇有什么危害？
人体的胆固醇根据其大小密度可以分为高密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇，中间密度脂蛋白胆固醇，极低密度脂蛋白胆固醇。我们医生和大众所最关注的两个胆固醇就是高密度和低密度。
低密度脂蛋白危害不小：低密度脂蛋白最大的危害在于它会导致动脉粥样硬化。我们人体的动脉在出生的时候、年轻的时候是富有弹性、内膜光滑的。由于各种原因导致的动脉内膜的破坏，比如吸烟、高血压、高血糖等。低密度脂蛋白就会在动脉破坏的裂隙中间进入动脉内皮下，就像河流里面的垃圾沉积，久而久之，由于炎症反应，动脉就发生了硬化、狭窄、堵塞。高密度脂蛋白是血管的清道夫：有坏人就有好人，高密度脂蛋白可真是个好人啊，它可以把动脉内皮下的胆固醇往外搬运，减轻动脉粥样硬化。所以我们看检查化验单的时候，如果看到高密度脂蛋白升高，应该感到高兴。清淡饮食，胆固醇依然爆表，这不是没有可能我们人体里面很多物质都是处于一种动态平衡当中，有来有去，环环相扣，胆固醇也是这样子的。胆固醇的来源主要有两个，一个是食物摄入，第二个是自身合成，主要在肝脏合成；胆固醇的去处，包括有合成激素、合成胆酸、制造细胞膜等。如果这种平衡被打破了，就会出现高胆固醇血症，尤其是低密度脂蛋白胆固醇升高是对我们有害的。
病从口入不无道理：人体内的胆固醇大概有20%左右是由食物摄入的，而几乎所有的胆固醇都是由动物性食物所提供的。常见的高胆固醇的食物包括动物肝脏、动物大小肠、动物脑组织、动物肾脏、鸡蛋黄、蟹黄等，长期大量摄入高达固醇食物的人容易使胆固醇升高。清淡饮食，未必能幸免：就像题主提到的清淡饮食，仍然胆固醇爆表，难道是检验报告错了吗？不，这完全有可能。人体的胆固醇70~80%，是由自身合成的，肝脏是最重要的合成部位。所以人体胆固醇升高，很大程度是由于肝脏合成胆固醇升增加的引起的。而这种胆固醇合成增加是与基因、遗传有关系的。胆固醇高了，该怎么办？前面讲到过，我们最关注的胆固醇有两种，低密度和高密度，如果是高密度高了，大可放心，因为它会保护你。如果是低密度高了，那可就要小心了。降低胆固醇无外乎以下几种方法。
饮食控制是基础：对于高胆固醇的患者来说，饮食控制是最基础，但是最难做到的。如果已经是清淡饮食，胆固醇仍然高，也不要怀疑和放弃饮食的作用，虽然它只占人体胆固醇的20%。想一想就知道，如果再加上不健康的饮食，那胆固醇不就会更高吗？其他健康生活方式：在饮食控制的基础上增加体育锻炼，多消耗些热量，有助于控制体重，在一定程度上还能提高高密度脂蛋白；另外戒烟限酒、均衡膳食、少熬夜、控制血糖和血压等也很有帮助。药物治疗不得不考虑：正如前面所提到的，人体的胆固醇70~80%都是自身合成的。如果胆固醇明显升高，那么即使通过健康的生活方式，胆固醇也有可能高于正常值，这时候药物治疗就不得不考虑了。目前最常用的药物就是他汀类的药物，它通过抑制肝脏内合成胆固醇的一种酶，这种酶就是HMG-CoA还原酶，从而减少肝脏内胆固醇的合成。控制的目标因人而异：题主说胆固醇“报表”，指的是超出正常值？按照检验化验单上的参考值，低密度脂蛋白超过3.4mmol/l就算超标了。如果对于已经有冠心病、心肌梗死、冠脉支架、冠脉搭桥手术或者脑梗死的患者来说，控制的目标是1.8mmol/l；对于合并有比较多高危因素，比如高血压、糖尿病、慢性肾病、吸烟、肥胖等，要把低密度脂蛋白控制在2.6mmol/l以下；对于危险因素比较少的大多数人来说，低密度脂蛋白控制在3.4mmol/l以下就可以了。总结，饮食控制是避免高胆固醇的重要措施之一，但是并不是说清淡饮食就能够高枕无忧了，因为人体胆固醇70~80%都是由自身合成的。低密度脂蛋白胆固醇升高是导致动脉粥样硬化的重要原因，而高密度脂蛋白胆固醇则有利于改善动脉粥样硬化。对于低密度胆固醇升高的人来说，降低胆固醇的方法无非就是管住嘴，迈开腿，以及必要的药物治疗，比如他汀类药物。不同的病情状况，对胆固醇的控制要求是不一样的。关注知心蓝医生，了解更多心脏知识。
