扁豆的营养价值和功效,豆角的营养成分和价值

1、扁豆的营养价值和功效，豆角的营养成分和价值？

一、豆角的营养价值

1.富含维生素B

豆角中含有丰富的维生素B，数据显示，100克鲜豆角中含有0.07毫克的维生素B1，0.07毫克的维生素B2，0.06毫克的维生素B6等。常吃豆角可以促进胃肠蠕动，抑制胆碱酶的活性，增进食欲。

2.富含维生素C

豆角中还含有丰富的维生素C，每100克鲜豆角中含有18毫克的维生素C。如果能常吃豆角，可以提高身体的抗病能力。

3.富含优质蛋白质

豆角中含富含优质蛋白质，每100克鲜豆角中含有2.7克的优质蛋白质，容易被身体消化吸收，常吃豆角可以为身体补充营养，有利于身体健康。

4.含多种矿物质

豆角中还含有多种矿物质，每100克鲜豆角中含42毫克钙，50毫克磷，145毫克钾，43毫克镁等。常吃豆角为身体补充矿物质，对身体健康有益。

二、豆角的功效与作用

1.促进减肥

因为豆角中含有丰富的维生素、膳食纤维和钾元素等营养物质，热量很低，所以常吃豆角，除了可以为身体补充营养之外，还可以促进肠胃蠕动，有利于缓解便秘症状，能起到一定的减肥效果。

2.健脾开胃

因为豆角中含有丰富的B族维生素，可以促进消化、改善胃口，食欲不振时，适当的吃一些豆角可以起到健脾开胃的作用。

3.降低血糖

豆角中含有丰富的磷脂，它可以促进胰岛素的分泌，有利于降低血糖，患有糖尿病时，适量的吃一些豆角对血糖的控制能起到一定的帮助。

2、长豆角种植的时间和方法是什么？

豆角基本上一年四季都可以种植（冬季主要温室大棚种植），而且只要种植管理方法得当，它的结荚采收期特别长、亩产量特别大。要想豆角长势好，豆角一茬接一茬的采收不完，咱们农民朋友就必须找准豆角的最佳播种时机、掌握好豆角的种植方法、用好整个生育期的管理技巧。下面和大家具体说一下。

一、豆角的种植时间

豆角一般在春季、夏季和秋季都可以种植。春季种植豆角的时间一般在2-3月份，因为此时温度比较低，在品种上以抗寒性较好的青豆角为主；夏季种植豆角的时间一般在5-6月份，因为此时温度高、光照强，在品种上要以耐温性较好的白豆角为主；而秋季种植豆角一般在8-9月份，最迟播种期一般不要超过10月份。

二、豆角的种植密度

豆角属于爬蔓能力比较强的作物类型，如果种植过稀，开花结果量少，不利于高产，如果种植密度过大，又会造成中后期植株枝叶繁茂、互相遮光庇荫，不仅容易发生病虫害，也容易造成豆角植株养分竞争过大、养分供应不良而减产。所以保持合理的种植密度，最有利于豆角的高产和优产。

一般来说，春季种植豆角时，可以按照12-15公分的株距进行点播，夏季和秋季种植豆角时，可以按照8-10公分的株距进行点播。

三、豆角的种植方法

1、做好播种前的种子处理

药物拌种，能够大幅减少豆角病害的发生。在播种前，可以按照种量0.2-0.3％的50％福双美进行拌种。

2、掌握好播种时温度

因为豆角的种子在15-30度的环境中才能顺利发芽，所以在种植豆角时，最早也要等到连续3-5日的日温稳定在13-15度以上，这样有利于豆角播种后快速发芽出苗，播种时温度过低，容易造成豆角发芽出苗慢、烂种死苗或者缺苗断垄的现象。

3、选择好种植地块

豆角对土壤的适应性比较强，但要想豆角长得好、结的多、品质优，就应当选择土壤肥沃深厚、土质疏松通透、有机质丰富、地势较高、排水性较好、光照充足的轻砂性土壤，而且最好是近2-3年内没有种植过豆类作物的地块。千万不要把豆角种在酸碱性强、土壤黏性重、地势低洼积水的地块上，否则不仅豆角长不衰弱、容易烂根死棵，而且落花落荚现象重、病虫害频发发生，一般很难获得较好的产量。

4、提高水肥管理水平能增产

豆角整个生育期内，需钾最多、需磷次之、需氮最少，除这三大元素外，对硼、钙、钼也相对比较敏感，如果播种前能施足基肥、生长期关键内做好分次追肥，再配合中微量元素叶面肥喷施补充，基本就能保证豆角养分充足、多结多产。施肥时，要注意基肥要以腐熟有机肥或农家粪肥为主+适量的氮磷钾复合肥，苗期要以氮肥促长为主，中后期以磷钾促花荚为主、控氮平衡生长为辅。

播种前整地施基肥时，可以按照每亩2000-3000公斤腐熟有机肥或农家粪肥+20-25公斤氮磷钾复合肥（或者15公斤硫酸钾+20公斤过磷酸酸钙+10-15公斤尿素）+1-2公斤的硼砂，具体用肥量要根据土壤情况灵活而定，土壤贫瘠、肥力较低的地块，可以适当多施，土壤肥厚、肥力较高的地块，可以适当少施。

在豆角生长期追肥时，第一次追肥可以在豆角刚开始结荚时每亩追施10公斤的氮钾肥，此后每隔可以每隔10-15天追肥一次，也可以在豆角进入盛果期后，每采收1-2次追肥及时1次，每次追肥后要及时浇水，尤其进入到花荚期时要确保豆角充足稳定的水分供应。

为了预防豆角中后期早衰、促使豆角更多的抽发开花结荚的侧枝，同时也为了延长豆角的采摘期，在豆角进入到开花结荚期后，可以每隔7-10天喷施1次叶面肥，连喷2-3次，建议按照0.3-0.5％尿素水（苗株黄弱时使用）+0.3％磷酸二氢钾（或者用草木灰滤液+过磷酸钙滤液代替）+0.3％硼砂溶液+0.01％钼酸铵+800倍芸苔素内脂的方法喷施，这样能够很好的增加豆角产量、提高豆角品质，同时还能让豆角早成熟、早上市。

5、搭架引蔓易早不易晚

当豆角幼苗长到大约有30公分高时，就应当及时尽早搭架引蔓，为了保证豆角有一个良好的通风透光环境，建议搭架“人”字架。在引蔓时，建议在晴天下午时进行。

6、整枝控蔓打顶要科学

豆角枝蔓叶过多、长势过旺，不仅会降低田间的通风透光性、加重病虫害的发生，也会造成大量养分的无效消耗，不利于高产。

在整枝控蔓打顶时，我们一方面要把豆角主蔓第一花序下的侧枝和第一花序上部的芽叶全部疏除，并对第一花序以上的侧枝留2-3也进行摘心打顶，当主蔓长到20-25节时或者爬满架顶时，要对主蔓打顶摘心，并对侧蔓进行见芽打顶。

此外，在豆角生长中后期时，要随时摘除植株下部的病、弱、老、残、黄叶，在提高植株通风透光条件的同时，节省并集中养分供给豆角多结荚。

7、成熟后及时采收

春豆角的生育期一般在60-80天左右，夏豆角的生育期一般在40-50天左右，球豆角的生育期一般在30-35天左右，一般来说，豆角花后10-15天即可采收豆荚。

豆荚成熟后要及时采收，如果采收过晚、豆荚老化，口感品质会非常差。在初收期时，可以每隔2天左右采收1次，在盛收期时应当每天采收1次。

8、加强田间巡查，及时发现和做好病虫害的早期防治管理

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3、焯过的豆角晒干再吃还有营养吗？

焯过的豆角晒干再吃仍然保留了一部分营养，但与新鲜的豆角相比，营养含量通常会有所减少。

焯水过程中，豆角会因为高温煮沸而失去一些水溶性维生素（如维生素C和维生素B群），同时也可能会损失一部分矿物质（如钾、钙和镁）和膳食纤维。晒干后，豆角中的水分减少，导致其重量变轻，所以相对而言，所含养分的浓度可能会稍高一些。

虽然焯过和晒干的豆角可能不如新鲜豆角营养丰富，但仍然是一种可供食用的食材，并且具有一定的营养价值。如果没有新鲜豆角可获得，焯过和晒干的豆角仍然可以作为食物的补充来源。然而，为了获得更多的营养，建议在饮食中多样化选择新鲜蔬菜和其他食物。

4、线豆角的种植与管理？

豆角是一种营养价值非常高的蔬菜，很多人都很喜欢吃，它的烹饪非常的简单却有很美味，不过就是如果没煮熟就惨了，那可是会中毒的，所以在烹饪的时候一定要煮熟哦。今天给大家介绍的是它的播种的时间和在种植的方法以及需要注意的一些问题，下面我们一起去看看吧。

种植时间

其实豆角在春夏秋三季都可以种植，如果包括现在的大棚蔬菜的话可以说是春夏秋冬一年四季都可以种植。春季的话一般是在二月到三月份进行播种，夏季播种的话是在五月到八月，而秋季播种则是在九月到十月。同时根据不同地区的不同温度播种的时间要做出相应的一个调整。

种植方法

1、选地整地

豆角的适应能力比较强，对土地的要求不是非常严格，但是如果土壤比较肥沃的话肯定产量更好咯。在整地的时候尽可能的挖深一点，并且在整地时撒上适量的肥料作为基肥，以保证土壤的一个肥力。

2、播种方式

豆角的播种方式有两种，其一是在整好的地中按照一定的间隔挖好穴每隔穴中撒上三到五粒种子，在旁边施好肥料之后再对种子进行掩埋，撒肥时不可让肥料接近种子，如果肥料接触到种子可能会烧坏种子，降低出苗率。第二种方式就是先选择一小块地将种子撒上，盖上一层薄膜，等到种子发芽后揭开薄膜，进行浇水，然后等苗长到五六厘米的时候就可以拔苗，按照一定的间隔进行栽种，栽好之后如果没下雨就要进行浇水不然苗会枯死。

3、田间管理

在开花之前都要进行浇水，尤其是通过移栽的幼苗要促使它进行再一次的长出新根，，豆角苗属于爬行式生长，所以为了提高产量和方便采摘我们一般都在苗长至三十厘米左右就要进行搭架。在豆角开花的期间要做好肥力的补充，这样可以提高豆角的座荚率，也就是提高豆角的产量