红枣的用途，红枣在生活中主要用于哪方面？
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说到红枣这个名字可太熟悉了，不少朋友就作为日常必吃的一种保健食物来吃，我们在很多地方都能看见红枣的身影，煲粥、煲汤、泡水、混合坚果干吃。红枣不仅营养丰富，功效较多，而且口味还好，真是大众最爱的食物之一。在生活中红枣主要是保健类食物，特别是受到女性朋友的欢迎，因为红枣自古以来就有“补铁补血”、“养血养肝”的美誉，对于更容易“气血不足”的女性朋友来说，红枣真是像她们的挚友一样。
其实红枣的确是不错的食物，不过我们也不要带着有色眼镜来看红枣，很多朋友对枸杞、红枣的功效都深信不疑，感觉好像是吃了身体的健康就能保证了，甚至它们能改善亚健康，但凡身体有点小毛病都可以靠它们来调理。其实食物的食疗效果有限，它们不可能起到很明显的效果，并且根据个人的吸收情况、个人体质、对食物的敏感情况不同，食疗所起到的效果也是因人而异的。我们可以通过这些保健食品来补充不少有益物质，从旁辅助，但不能把它们作为主要有“治疗”效果的食物来对待。
红枣是一种营养十分丰富的食物，红枣富含多种矿物质，钾元素尤其丰富，100g红枣能提供524mg钾元素，钙质含量也不错，100g红枣能提供64mg钙质、36mg镁元素、51mg磷元素，2.3mg铁元素，另还有一定量的锌、锰、铜；红枣能提供一定量的维生素C，丰富的维生素E、维生素A和维生素B族成分。另外，由于鲜枣中的含糖量就较高，红枣由于晒干水分蒸发，其中糖分浓缩，碳水化合物含量更加丰富，100g红枣能提供61g碳水化合物，能够快速补充体力，缓解虚损；红枣中的膳食纤维含量也较高，有助润肠通便。总之，日常适当吃红枣，能够补充不少有益成分。
红枣究竟能否补铁补血？
很多朋友的第一反应就是红枣是补血圣品，不过其实红枣并不能通过补充铁元素来补血，红枣提供的铁元素有限，而且植物性食物中的铁元素属于“非血红素铁”，非血红素铁吸收率较低，而且还会受到植物性食物中植酸、鞣酸、膳食纤维等成分的限制，比起动物血、动物红肉、动物肝脏来说，它的补铁能力要弱多了。红枣的提取液有补血的效果，是通过增加红细胞合成效率来达到补血效果，不过，红枣提取液的效果和常规吃红枣是完全不同的，一小瓶红枣提取液就需要10斤红枣，要想达到一点效果，不太可能硬生生塞给自己这么大量的红枣。
不过，红枣糖分丰富，味甘、性平，能够补充体力，提高体质，甘味食物有助健脾和胃，提高脾脏运化能力，我们吸收的营养成分利用程度更高，从而身体健康，气血自然更丰盈。
日常吃红枣推荐大枣3~4颗，小枣5~7颗，不宜过多食用，红枣中的碳水化合物含量过高，特别是对于高血糖、糖尿病患者来说更应当控制摄入量。红枣不推荐泡水喝，红枣中有不少不溶性有益成分，泡水后最好吃掉。红枣的枣皮中膳食纤维含量较高，对于中老年朋友来说嚼起来不便，还影响消化，可以吃蒸枣，去掉枣皮食用，吸收效果会更好。
红枣为什么炒熟再泡水？
红枣炒熟后泡水是因为这样可以增强红枣的药用价值和口感。
炒熟的红枣泡水可以起到以下几个作用：
1. 增强营养：炒熟后的红枣更容易被人体消化吸收，而泡水可以提高红枣中营养成分的溶解度，使其更易于被人体吸收利用。
2. 提高口感：炒熟后的红枣口感更加香甜，泡水后还会有一些焦香味道，更加美味可口。
3. 增强药用价值：红枣具有补血、益气、养心等功效，炒熟后泡水可以提高其药用价值，尤其是对于一些需要补血或益气的人来说，更加适宜。
总之，红枣炒熟后泡水可以更好地发挥其营养和药用价值，同时还可以提高口感，是一种比较好的食用方法。
干山楂大枣枸杞有什么功效？
1）陈皮的作用：理气健脾，燥湿化痰；
2）山楂的作用：消食化积，行气散瘀；
3）大枣的作用：补中益气，养血安神，缓和药性；
4）枸杞的作用：补肝肾，明目；
这些都是可以合用在一起，起到的作用是补气养血、滋阴补肾，但是也不适合长期服用的，毕竟是药三分毒。适量喝一些即可。
红枣的营养真的像专家们说的那么神奇吗？
先了解红枣的营养
1）红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必要物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增强心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用；
2）红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品；
3）红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效；
4）红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用；
但红枣的确有它的欠缺之处：
1）红枣不是补血的佳品，若指望红枣补血，甚至治疗缺铁性贫血，则是错误的，因鲜红枣的含铁量在水果中算较高，也只有1.2mg/100g，但其中的铁为非血红素铁，吸收率极低，不易被人体很好的利用；
2）红枣不是吃的越多越好，众所周知，红枣不易消化，因为红枣的含水量低，仅为67%（其他常见水果多为80%-90%），而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他水果（葡萄平均为0.4%，苹果平均为1.2%），膳食纤维（尤其是不可溶的纤维素）在胃和小肠中不能消化，一次摄入过多会造成胃肠不适；
3）红枣若与含维生素K丰富的食物一起食用，可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低，含维生素K丰富的食物如动物肝、蛋黄、酸奶酪、胡萝卜、肉类、水果、坚果及蔬菜、谷类等；
4）红枣不可与黄瓜、萝卜一起食用，因黄瓜中含有维生素分解酶，萝卜含有抗热血酸酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
作者：尤祥妹 （ 解放军第117医院营养科主任《中国临床营养网专家顾问》）
吃大枣可以补身体吗？
枣的品种有很多，有大有小，味道大多都是以甜为主，当然也会有少量的品种是酸枣。我们市面上常见的大枣一般分为鲜枣和鲜枣经过晾晒成的干枣。鲜枣经过晒干后变干枣，营养成分也变化很大。
那么说吃大枣补身子，无非是说大枣有补铁补血的功效。其实大枣中的铁含量并不是很高，干枣每100克含有2.3毫克的铁，鲜枣就更少了每100克含有1.2毫克的铁。而且还是人体吸收利用率低的非血红素铁。
虽然大枣中铁含量很低而且还是非血红素铁，但是，鲜大枣中的维生素C含量很高（243毫克/100克）。维生素C是可以促进铁吸收的，缺维生素 C就会导致贫血，缺铁性贫血患者在吃补铁食物同时还要多吃富含维生素C的食物，才能更好的促进食物中铁的吸收。但是这里要强调的是干大枣的维生素C含量就很少了（7毫克/100克），鲜枣的营养价值要远远超过干枣的，所以在选择吃枣方面，尽量选择鲜枣来吃。
大枣吃多了会出现什么坏处呢？首先，枣不好消化，吃多了会胀气，尤其是患有胃炎或胃溃疡的人更应该注意控制食量。此外，大枣水分少，含糖量高（30%左右），升血糖的速度比较快，大枣的升血糖指数，也就是我们常说的GI数值高达103，比精白米面的GI值还要高，几乎是日常饮食食物中最高的了，所以糖尿病患者和血糖高的人群不宜合食用。
那血糖正常的人每天吃多少大枣合适呢？民间有句谚语：一日食三枣青春永不老。对，我们每天吃三颗大枣也就可以了！
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师
国家高级健康管理师
王兴国老师营养特训班三期学员
