大豆油的营养价值，豆油一般多久过保质期？
保质期为18个月，散装的豆油的保质期要低于18个月，为一年左右。
豆油取自大豆种子，豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
两年前的豆油可以吃吗？
存放两年后只要还在保质期内，并且存放得当就可以食用。
市场上的豆油包装基本上是透明的塑料桶，所以在储存过程中可以在塑料桶上覆盖一层黑色塑料袋，并存放在暗处。此外，由于阳光中的紫外线和红外线会促进油脂的氧化，从而产生一些有害物质，因此储存容器不仅应放置在黑暗的地方，还应放置在黑暗、干燥和低温的地方，同时尽量减少与空气和阳光的接触。
为啥不建议吃菜籽油和大豆油？
原因分析：
菜籽油具有营养不足、沉积物过多、易变质等坏处，因此不建议食用。
1.营养不足
菜籽油虽然含有不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质，但营养有限，部分人体所需的营养物质如亚油酸、钙元素等营养物质，较为缺乏，无法满足人体所需。
2.沉积物过多
多数菜籽油多是家庭自行压榨，未经过提纯，其沉淀物较多，可加重胃肠负担。
3.易变质
因菜籽油具有保质期，家庭中若用自行压榨的菜籽油无法确认期限，易出现变质的情况。
哪种食用油对身体好些？
核桃油是现在越来越多的人选择的一种食用植物油
野生核桃油有"树上油库"的佳誉，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸高达90%以上、亚油酸和亚麻酸高达70%以上（为人体必需脂肪酸)、叶酸、脂溶性维生素A、D、E、胡萝卜素、多酚化合物及钙、铁、锌、硒、角鲨烯等多种人体一切必要的微量元素。
脑黄金（DHA）的前提物质是亚麻酸和亚油酸，亚麻酸和亚油酸对人的大脑、视网膜、肠胃、内心和肾脏健康发育起着非常重要的作用；能促进胎儿和婴幼儿的身体和大脑智力的构成和健康发育，所以最适宜孕妇、婴幼儿、青少年食用。
亚油酸可调理血脂、血压，硬化心脑血管动脉，降底血液粘度，预防和改良冠心病、高血压、高血脂、血管栓比塞、动脉硬化及糖尿病。 对中老年人、脑力休息者常发性疾病，特别是心、脑血管疾病有明显的效果，还能清理多余的胆固醇，起到维持血管流通的效果。
核桃油营养价值
野生核桃油的营养价值是花生油的6倍，大豆油的8.5倍、鸡蛋的12倍、牛奶的25倍。在欧美、日本等发达国家，食用核桃油已经成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食物。
食用价值
1、健脑益智、促进大脑及视网膜发育；
2、加强免疫力、延缓衰老；
3、促进钙吸收、辅佐骨骼发育；
4、润肠通便、改进睡觉质量；
5、调理人体胆固醇，防备心脑血管疾病；
6、润泽皮肤、美容养颜、秀发护发；
食用方法：
可直接食用，每天10-20克，拌菜、做汤、炒菜均可，可与其它食用油混合食用，不可久炸，避免营养成份损失。
1、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中；
2、食物煮熟后在上面滴上几滴再保温2到3分钟后食用。
3、拌菜品：直接加入菜肴中拌和即可，如青瓜、白菜等。
4、烹 饪：与其他食用油一样正常烹饪食用即可；
5、加入冲饮品中：把适量核桃油加入到牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一同食用；
6、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味。
注：核桃油热点在175℃左右，核桃油不宜高温烹饪，高温烹饪对营养会有损坏。
适用人群：
1、孕妇及婴儿：增强记忆思维能力，促进婴儿的骨骼和神经的生长发育。富含的Omega3 ，DHA,亚油酸和亚麻酸，亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾发育的健全十分重要。优质磷脂，天然维生素E和叶酸，以及ARA的母体物质更能促进宝宝的脑细胞和视网膜的发育，并且含有大量植物矿物质，能够有效的补钙补锌。母体是胎儿和婴儿营养的首要提供者，所以孕期和哺乳期食用野生核桃油对胎儿和婴儿营养发育起着十分重要的作用。
2、中老年人群： 野生核桃油对预防中老年人常发性疾病（脑血栓、高血压、冠心病、心力衰竭、高脂血症、心律正常、动脉硬化、眩晕症等）特别是心、脑血管疾病有显著的效果，还能消除过剩的胆固醇，起到保持血管流通的效果。同时对大脑和视网膜的保养中起着重要的效果，并可以有效避免健忘、老年性痴呆和老花眼，延缓衰老，并辅佐改进视力。
3、病后术后康复人群： 野生核桃油成分中的胡萝卜素和叶绿素赋予野生山核桃油金黄色，而叶绿素起推陈出新效果，促进细胞生长，促进伤口愈合。野生核桃油含有的抗氧化剂可以清除体内自由基,康复人体脏腑器官的健康状态，能预防脑衰老，并能祛病延年。
4、从事高负荷脑力劳动的人群 ：野生核桃油对于过度用脑人士而言，具有缓解脑疲惫、改进记忆以及辅佐脑部发育的效果。此外，野生核桃油中含有的抗氧化成分维生素E是增强人体免疫力的能手。
如何区分核桃油的好坏:
一看：颜色较黄或微黄，浓度较高，晶亮透亮，无杂质，无沉淀物。则标明质量好，反之则劣。
二闻：在手心蘸一点核桃油，然后闻气味，如有刺激性异味，表明其质量差。有的限于其消费条件、灌装条件，不必打开，间接闻其包装瓶口处，如有异味则能够质量更差。
三冻：质优的核桃油置于零下18度高温环境中不结冻 ，(颜色会变浅，升温后很快恢复样)。
豆油标号是什么意思？
大豆油产品编号没有统一标准，都是企业自编号，其含义一般不外传，防止造假，只有企业自己知道。里面一般包含生产日期、产品种类、生产班组和时间，多企业生产时还有加工厂代码等等。
2017年12月29日，国家标准《大豆油》（GB/T 1535-2017）由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布。[2]
2018年7月1日，国家标准《大豆油》（GB/T 1535-2017）实施，全部代替标准《大豆油》（GB/T 1535-2003）。[2]
