桑椹酒的制作方法，新鲜桑葚泡酒的比例是多少？
新鲜桑葚泡酒的比例是1:1。因为只有相等的比例才能让桑葚的天然鲜味和酒精的味道达到平衡，口感更加浓郁。此外，如果加入过多的酒精，会影响桑葚的味道和质量，不推荐。在泡制桑葚酒时，可以根据个人口味和喜好适量增减桑葚和酒的比例，但要保证桑葚的味道不被淹没。同时还需要注意酒精的度数，过高的酒精度数会影响口感和健康。
水果酒的酿制方法？
水果酒有很多，比如柠檬酒、石榴酒、桑葚酒、橘子酒、荔枝酒等等。做水果酒不难，做水果酒最简单的是浸泡法和发酵法，通俗一点就是把水果泡酒里面，过一段时间取出就可以喝酒了，而且有一些水果酒对女性有养颜美容的功效，但是对于酒的度数有很大的要求，需要高度数的酒泡水果才行，而且还要对酒进行脱臭处理。
水果酒的酿制方法大同小异，重点在于酒的处理，在这里我所介绍的是最传统的水果酒制作方法，和现在快速酿制果酒有很大的区别，希望朋友们能喜欢。
一：酒的处理方法
加工水果酒的白酒，首先应去异味，传统上叫脱臭处理，目的是使配置的果酒芳香味美，不受其它杂味影响。其方法是，将白酒加入蒸馏水（或去掉沉淀物的凉开水）。调到55度以上，低于55度则要加入饮料酒精，然后在55度的白酒中加入2%的活性炭，每4小时搅拌一次，放2–3天后，用虑纸过虑，即为脱臭酒。
二：香料提取
香料可以从水果中提取，将新鲜无霉烂的水果洗净，沥干水份，放入罐中，再倒入脱臭酒淹没至水果，并密封，浸渍20–25天，水果经脱臭酒浸渍后捞出，放入蒸锅中加水淹没进行蒸馏，蒸馏液即为香料。
三：果酒配制
用脱臭酒加入一定量的香料，和其它配料即为芳香味美的果酒。下面引用橘子果酒的配方和配料作比较。以脱臭酒28升计算，加橘子香料5升，砂糖25千克，柠檬酸40克，蒸馏水适量，具体用量根据配制的酒度计算。
比如配制20度的果酒，计算方式如下
果酒量=55X28÷20=77升
加水量=77一(28十5十26X0.625)
其中0.625是1千克砂糖溶解后的体积，若是糖浆，则以糖浆体积计算，若是其他度数的脱臭酒，也是按此公式推算。
四：装瓶杀菌
将配好的果酒装入瓶内，不宜装满，封盖后直立放在温水中，在65–70温度下杀菌15–20分钟，取出放入冷水或空气中冷却，密封储藏一到两个星期即成。
不知道我描述的果酒你们学会了没有呢？喜欢的小伙伴们可以尝试一下，有不懂的地方可以来问我。
桑葚酒的做法？
用料：桑葚10斤，冰糖6斤。
桑葚酒的做法：
1、把桑果的蒂一根根剪掉。
2、用生粉水浸泡桑果10分钟，再轻轻地冲洗，再过两次清水。
3、用玻璃瓶把洗干净沥干水的桑果捣烂（捣烂后的桑果能更好地发酵）。
4、把捣烂后的桑果和果全部倒进发酵瓶里。
5、把冰糖放在上面。
6、封盖发酵4个月便可饮用（预留10公分或以上位置，便于发酵）。
桑葚干怎么泡酒效果最好？
桑葚干泡酒的话，如果要达到最好的效果，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 适量的干桑葚
- 高度白酒
- 冰糖（根据个人口味决定）
步骤：
1. 先将干桑葚用清水浸泡6-8小时，直至桑葚软化后，捞出沥干备用。
2. 把干桑葚放入干净的玻璃瓶中，再倒入适量的高度白酒。白酒要液面高过桑葚，一般是要盖过桑葚1-2个手指头的高度。
3. 把适量的冰糖放入瓶中，根据个人口味适量增减。至于冰糖加入的时间，可以初期一起加入，也可以在放置2-3天后再加入。
4. 瓶口用干净的布绸或者食品用保鲜膜盖上，并用橡皮筋拴好，以免空气进去。
5. 把装有干桑葚和白酒的瓶子放置在阴凉、干燥、通风的地方，每隔一天摇晃瓶子一次，以便让桑葚和白酒充分接触。
6. 建议至少腌制20天以上，时间越长效果越好，也可以根据个人口味来定。
7. 待腌制好的桑葚酒成型后，可以过滤掉桑葚渣，然后装进干净的瓶子中，保存在阴凉干燥处即可。
温馨提示：
1. 腌制时要保证瓶子和工具都是干净无油的，以免影响菌群，导致酒劣变不好喝。
2. 建议选用高度白酒，因为浓香型白酒太重，会与桑葚的味道产生冲突，而高度白酒的清香和桑葚的果香非常相衬。
3. 您可以根据个人口味，加入适量的冰糖，以免酒过于苦涩，而且也有一定营养价值。
4. 泡制桑葚酒最好用玻璃瓶，保险、耐久，便于消毒和清洁，而且成品也看得清楚，更易于控制，口感和质量也更为容易的保证。
自制桑葚酒的做法？
主料：桑葚300克、白酒800毫升。
辅料：黄冰糖100克。
1、先准备桑葚300g，倒入杯中。
2、然后将200克黄冰糖倒入杯中。
3、再将800毫升白酒倒入杯中。
4、然后就可以盖上盖子了，密封1个月。
5、一个月之后就可以饮用了。
扩展资料：桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。
