山竹皮煮水的功效与作用，什么样的人不能吃山竹？
感谢您的邀请，中国科普作家协会会员吴一波来回答您的问题。简单来说，山竹可以治疗痢疾，慢性腹泻，腹痛，感染性创伤，化脓，慢性溃疡，淋病，膀胱炎等。体质偏寒者不宜食用山竹。
大街小巷的摊贩上，摆满了各种琳琅满目的水果。其中山竹由于果肉洁白多汁，口感极佳，深受人们的喜爱。但是对于追求养生的我们来说，挑选食物不能仅追求口感。那么，山竹有什么营养价值呢？吃山竹有没有什么禁忌呢?下面我们来探讨一下吧。
山竹，又称为莽吉柿、凤果、倒捻子，是一种典型的热带优稀水果。成熟山竹果壳呈紫红色，果肉白色透明，味偏酸，嫩滑清甜，具有“热带果后”之称。
山竹果重55~75克，可食用部分占29%~45%，其中碳水化合物的含量约为14.3%~15.6%, 柠檬酸和有机酸含量各是0.63%，维生素C12mg/Kg，除此之外还含有蛋白质、脂肪、多种维生素和丰富的矿物质元素，具有较高的食用价值。
在东南亚，山竹果皮一直被看做传统医药，切片晒干后可以用来治疗痢疾，慢性腹泻，腹痛，感染性创伤，化脓，慢性溃疡，淋病，膀胱炎等。
研究表明，山竹中含有较丰富的氧杂蒽酮和黄酮类等具有强抗氧化性的物质，对多种细菌具有较高的抗菌活性，因而杀菌消炎成效显著。另外氧杂蒽酮能够有效抑制自由基氧化，防止形成动脉粥样硬化，减少心脏病的危害。
经过测定含量实验分析，发现山竹的果肉中富含磷、硫、钙、镁、锌、铜、锰等人体的必需元素，具有极高的营养价值。
磷和钙是组成人体骨骼和牙齿的必需元素。如果缺乏钙磷或钙磷代谢紊乱时，骨骼就不能正常生长，骨质也不坚固。经常食用山竹，对于防止儿童患佝偻病，成年人患骨质疏松症是很有用的。硫元素是人体细胞代谢中的基本元素，对人体是不可或缺的。镁参与多种酶反应，维持人体正常的生理活动。镁元素具有抗衰老、抗癌防癌作用，对于心脏也有特殊的保护作用。
锌是人体生长发育必需的一种微量元素。锌元素在人体免疫系统中具有很大影响。缺锌会引起人体的免疫系统功能失调，造成免疫缺陷。另外，锌可以阻止细胞膜脂质的过氧化作用，保护肝细胞免受损伤。山竹含有较高含量的锌元素，能够提高人体的免疫能力，利于青少年的生长发育。
如果您喜欢的话，请点击右上关注，更多健康知识和您分享！注意：体质偏寒者不宜食用山竹。榴莲和山竹在水果中分别称王称后，属性正好相反，榴莲属大热，山竹属大寒。所谓热者寒之，体质虚寒者少吃尚可，如果食用大量山竹，一定会感到身体不适。那么什么样的人属于体质虚寒者呢？平时如果容易疲累、易晕、易心跳急促、多白带（子宫虚寒）或正处于月经期的女性。
山竹性寒，注意不要与西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。
如何挑选山竹？可以用手捏一下。新鲜的山竹用手捏起来是软的而且有弹性，如果用手捏出浅浅的指印，说明果实已成熟。另外，由于山竹外壳见风容易风干，建议买后两天内最好吃完。
一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。购买山竹时可以挑选顶端有最大量柱头圆裂片的果实，因为圆裂片数目越多，山竹果肉瓣越多，果核越细小，品质也越好。
问题回答：山东大学药学院 张德芯 审核：吴一波山竹可以速冻吗？
可以速冻。因为山竹果皮较厚，果肉中含有丰富的果胶和纤维质，这些成分能够有效地保护果肉的水分和营养成分，使它们不容易在冷冻过程中流失。同时，山竹的质地也比较硬，不容易破裂，所以可以通过速冻的方式保存。在进行速冻前，需要将山竹切成均匀大小的小块，然后放入冷冻室进行冷冻。此外，为了保持山竹的口感和营养，冷冻时间不宜过长，最好在三个月以内食用完毕。总之，山竹可以通过速冻的方式保存，但是在冷冻前需要进行适当的处理和注意保存时间。
山竹皮有什么用处？
去除异味
山竹皮能够去除异味，将其晒制以后放在衣橱中可以消除里面的特殊气味，另外放在卫生间中也可以去掉卫生间的异味。
一次食三十斤山竹会怎样？
山竹一天最多能吃2~3个。
一、山竹吃多了的坏处：
1、山竹性寒必免与西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，得用红糖煮姜茶解除。
2、山竹含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。
3、山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。
4、吃山竹时，最好不要将紫色汁液染在肉瓣上，这会影响到口感。
5、山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效。不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。
岭南山竹皮的腌制？
首先是将山竹清洗一下，然后在进行处理。因为是完好的山竹，所以要将里面的果肉给挖出来，留着用作他用。而皮的部分就放在另一部分。
在处理好的山竹皮上面加入食盐，因为量比较大，所以基本上就是一整包盐的量。然后进行充分的搅拌，加盐的目的并不是最终的腌制步骤，只是利用盐来取出山竹皮里面多余的水分，这样才能让山竹变得松软干瘪，也方便后面要进行的步骤，在搅拌的时候需要充分的搅拌均匀，确保水分可以都挤出来。
等到水分挤的差不多之后，就恶意将其拿到外头来，一个个放在竹扁上面，要将里面对这太阳的放置，然后进行晾晒，等到晒干之后就可以进行最后一个步骤，也就是腌制了。腌制的时候就是放入坛子里面，然后加白糖，封口，这样里面就会进行化学反应，腌制好后的山竹皮味道会变得非常鲜甜，非常好下饭，还能作为美食烹饪时候用的调味料，非常不错。
