鲜鹿茸怎么吃，放进52度白酒中浸泡？
不能，霉变产生各种霉菌，有的是有致病性的，可能会中毒
新鲜鹿茸菇可以直接晒干吗？
可以直接晒干的，切好后，自然晒干就好．切好后平铺，在鹿茸片上下铺一层牛皮纸，便于吸收黄酒．再上层牛皮纸上压一个重物，目的避免鹿茸片掉片或是卷片等．如果是新鲜鹿茸，要先用针管抽出鹿茸中未排干的茸血，这也是好东西，千万不要浪费了。
鹿茸菇碎怎么吃？
材料：
香芹 150克，鹿茸菇碎 50克，猪肝 80克，姜片 8克，胡萝卜 30克，鸡蛋 2个
调料：松茸鲜鸡汁 2勺，盐 2克，玉米油 2勺
做法：
1：猪肝片放清水内泡着，不用腌的
2：烧热锅，下点玉米油，磕两个鸡蛋在锅内两面煎熟
3：把煎熟的鸡蛋划开成小块，注入热开水4碗，加入姜片，大火煮开
4：把鸡蛋姜汤煮至有点发白
5：把洗净切好香芹、鹿茸菇、胡萝卜放入煮好的蛋汤内
6：待杂蔬等煮软，加点盐调味
7：再挤入2勺的松茸鲜鸡汁提鲜，继续煮均匀
8：最后捞出泡在水里的猪肝片，滤出水分，再放到锅内
9：待猪肝烫至刚熟，马上关火
鹿茸怎么吃最好？
谢邀~
1:新割的鲜鹿茸可以泡酒。
2:制好的干鹿茸片可以和肉类一起煲汤，也可以打粉。用量：成人0.8~1.2克/天。
冷冻鹿茸的正宗做法？
1、洗刷方法：新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，目的在于提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。
2、封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用l00W的电烙铁封锯口。
3、鹿茸冷冻：将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘联和造成压痕。用-15℃至-20℃进行冷冻，直至冻透。
4、解冻干燥：烘干箱设定温度75℃，预热30分钟。将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出，直接平放在预热的烘干箱内托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。烘干箱内温度40℃，时间为2小时。此时是解冻过程;注意解冻过程中不能中断加热，如中断加热会造成茸皮和髓质部分离，以后烘干时会出现轩皮。接着烘干箱温度50℃，时间为1小时。此时是继续解冻过程。接着烘干箱设定温度60℃，时间为1小时。此时仍为继续解冻过程。接着烘干箱设定温度70℃，烘干时间为8小时，每2小时要翻动鹿茸一次。此时不能停止烘干，否则会发生轩皮。
5、鹿茸从烘干箱内取出，送风干室冷凉风干12小时。
6、烘干箱设定温度75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干10小时，中间每2小时翻动一次鹿茸。
7、鹿茸从烘干箱内取出，送到风干室冷凉风干12小时。
8、烘干箱设定温度为75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干4～8小时。此时注意检查，发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。
9、鹿茸从烘干箱内取出，送入风干室挂起风干。
10、以后每天烫煮一次茸头，烫煮茸头的水温为98℃。烫煮茸头的标准是茸头由硬变软，再变硬，富有弹性为止。每天烘干一次，箱内温度为75℃，每次烘干2～3小时，直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。鹿茸从解冻到加工成标准含水量为15天左右。
11、用这种冷冻干燥的方法加工鹿茸，干茸与鲜茸之比为1：2.5左右，并且干茸茸形好，茸内含血充分，分布均匀，茸头饱满，不破皮。
