酒大黄的功效与作用和用量，黄米酒酒曲的配方？
诚邀回答。中国人爱喝酒，酒文化也是源远流长。黄米酒在南方就尤为盛行。
我们先了解下制作黄米酒最为关键的部分——酒曲
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴,尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
大黄米的叫法有很多，像糯小米，黄米，软米，糜子米等，因各地方言不同，所以叫法也很多。糯小米酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳。
黄米酒操作步骤：
1、配制原料和预处理
以糯小米为原料，以２倍重量的水浸米、蒸饭。在此间不断搅动米，以便糯小米快速熟透。
2、加酒曲
按照每100斤糯小米配比7到8两酒曲的用量，称量好酒曲。把已经蒸熟的糯小米弄散摊匀，温度下降到合适的温度，将酒曲均匀地撒在蒸好的糯小米上，然后将糯小米翻动，充分搅拌均匀至无灰包、夹心或团块，酒曲一定要搅拌均匀；
3、发酵
使用酒曲操作时只需将搅拌均匀的糯小米装入发酵罐直接发酵即可。密封之前，用勺轻轻压实糯小米，抹平表面，在表面撒入少量酒曲，加入少量凉开水。将缸子密封盖严，放在28-30℃的温度下发酵；黄米酒的发酵时间和温度有很大关系，夏天发酵所需要的时间短，冬天时间长。发酵时间为８－２５天。发酵至醪液无气泡产生，糟液分离变清呈淡黄色，液面无浮糟，酒糟用力捏有疏松感，酒香突出，表明发酵结束，发酵好的粮食，我们称为“酒醅”。
4、蒸馏酒醅将所制得糯小米的发酵醪液装入酿酒设备，按照前面教大家的方法，直接蒸馏即可，期间要控制好火候，大火烧开直至出酒，出酒后把火调至小火，到尾酒时再开大火追尾。
黄米酒的特色：
酒质醇甜净爽，清甘淳冽，发酵周期短和单位成本较低的优点。其次小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。同时，糯小米是低糖食品，用其酿造的酒含糖量低，有利于身体健康。
海马泡酒可以加什么中草药？
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海马加什么药材泡酒好？这是以海马的主治功效来决定的。现略述海马的主治功效与作用。海马味甘性温，主要功效是温肾壮阳，散结消肿。常用于肾阳虚导致的阳痿，遗尿，肾虚作喘，以及跌打损伤，癓瘕积聚的治疗。所以，海马加什么药泡酒，都不应偏离海马自身主治功效，应以海马的主治功效为“君”为“主”，再辅以增强疗效的“臣使”药，才能使海马的功效发挥的更好。
现就例举几种以海马功效为主的泡酒方，供大家参考。
肾虚阳痿，腰腿冷痛，关节不利的泡酒方。
（|）：腰腿痛泡酒方。海马IOg(捣碎)，杜仲30g，锁阳30g，菟丝子2og，仙灵脾(淫羊藿根)15g，生甘草6g，高度白酒三市斤，浸泡15天即可服用，每日一次，每次25mL。方中海马温补肾阳，杜仲菟丝子强腰补肾，是治疗肾虚腰痛的常用药。锁阳仙灵脾即补肾阳又能强筋健骨祛风湿。生甘草调和诸药。此方有温补肾阳，壮腰健肾，祛风祛湿，强筋健骨的功效。主治肾虚腰痛，腰肌劳损，风湿痹痛。
（2）：肾阳虚阳痿泡酒方。海马(捣碎)10g，海狗肾一条(或用一般黄狗肾代替)肉苁蓉3og，炙淫羊藿2og，仙茅15g，锁阳3Og，枸杞30g龟板20g，生甘草6g，高度白酒三市斤，漫泡15天，每日一次，每次服25mL。方中海马，海狗肾，炙淫羊藿温补肾阳，壮阳起痿。苁蓉，锁阳，仙茅，均有壮阳补肾的功效，在方中起相使增效的作用。枸杞龟板滋阴潜阳，使阳有根，也使整个方剂配伍温尔不燥，药性中正平和。
使用注意！阴虚阳亢，高血压，感冒发热，不宜服用。阳盛阴衰，易举早泄者慎服。
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酒鬼原浆和黄坛的区别？
主要区别是档次不同，酒鬼原浆酒是中低端的虽说也是馥郁香工艺，但低质量的馥郁香可谓是四不像，远不如同价位浓、清、酱香型产品适口性那么好，黄坛酒是中高端的酒鬼酒系列 ，酒质、口感优于原浆酒。
白酒发黄后如何变白？
时间越长的酒越醇和，正常情况一斤经过20年，也就只有7.8两左右，关键要看密封是否完好，如果漏气就不行了，酒味会变淡，超级难喝！否则用于勾兑新酒是最佳选择！只需几滴就会让一百斤新酒改变口感！单纯喝掉太浪费！
这种外观色泽泛黄的白酒，口感柔和醇厚，香味浓烈，因此价值就高，就有不法商家人工添加调色物质使得酒体变黄冒充老酒。如果添加的调色物质是可以吃的还好，如果不是就害人不浅，但不管怎样都是弄虚作假。故酒体变黄并不能证明就一定是好酒老酒。
陈年白酒一般颜色都会变黄，尤其是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象。造成这种情况的原因主要有温度、酒精挥发以及容器等
白酒为什么会发黄？
白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因：
1、联酮类化合物；
经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。
2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；
理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。
3、白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄
白酒产生浑浊、沉淀现象（散装白酒较多），造成的原因是各种各样的，主要是由于外界污染，特别是所用的容器不适宜，例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的；采用了质量很低的皿料纸容器，或在酒箱、酒坛内衬皿料纸，而未处理好，也会出现变褐、浑浊和沉淀，这是酒中污染了皿料纸而造成的。
什么酒容易发黄？
并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，最常见的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点。不黄反而让人怀疑不是茅台酒。
酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。
当然，不是所有的香型都会变黄，比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。此外，食用酒精勾兑出来的酒业并不会变黄。
有网友说：96年的老酒家里有一箱，去年过年当时拿了两瓶送同学了，没过几天同学他爸，带了一个50多岁的人说1000一瓶要全买走。家里人对酒没啥研究，感觉要钱不太合适，那人不甘心啊买了一箱五粮液换，没办法白送两瓶，一桌7个人一瓶下去就倒了一半，临走一人拿了一瓶，最后一瓶我给藏起来了。说不清为啥，几个爱喝酒的人抢着要肯有他的价值！
前几年一个亲戚出三千元要买我们家那坛没有开的高粱酒药酒。被我妈拒绝了。那酒倒出来颜色很黄很黄。那酒味满屋子都那种就酒香味。我不怎么懂酒就不多说了。如果会喝的人他们都说是好酒。一般喝一次都要多喝一点。他们说从来没有喝这么好喝的酒。我舅舅说储存了三十几年酒，现在喝的有关节炎、风湿病，有内伤头痛等天天喝点就可以治好。
大黄钓鱼最佳配方？
公丁香100g;大黄30g到60g;白寇仁10g;山奈20g;阿魏适量;维生素B2二十粒;高度白酒适量，三勺蜂蜜。
将大黄掰成小块，与公丁香，白蔻仁，山奈放入广口的容器当中，备好的维生素B2化开倒入容器中，加入高度曲酒摇匀，蜂蜜倒入，再摇匀充分溶解，保鲜膜密封盖上盖子再用保鲜膜密封一层，阴凉处防止30天。
