开花的老荠菜煮水喝有什么用，马荠菜怎么做？
马荠菜豆腐羹：
1.豆腐切丝，养在清水中去豆腥味。
2.烧开水一锅，马荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄。
3.淖过水的马荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温。
4.捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羹色泽。
5.拧干荠菜水份，切末；淀粉溶水拌匀。
6.烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜末，水淀粉，煮开后，大火转中火，捞出豆腐丝，入锅煮2分钟。
怎样做水煮荠菜素丸子？
用料 荠菜 200克 豆腐 200克 澄粉 100克（即小麦淀粉） 青菜 适量 盐 适量 香油 适量 荠菜豆腐丸子汤的做法 荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水 把荠菜水分挤干，切碎 用勺子将豆腐压成豆腐泥 荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀 取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉 盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中 锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入 煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
荠菜焯水的正确方法？
1.
首先，将荠菜清洗干净，稍微控水
2.
起锅做水，加一勺盐
3.
水开后，放入荠菜
4.
在水中烫十秒钟左右就可以了。
5.
捞出后放入冷水中浸凉
6.
然后用手将荠菜捞出，水分不要攥的太干
7.
用手团成球状即可。
荠菜汤圆煮多久？
15分钟
主要食材：糯米粉1斤，猪肉2斤，荠菜1篮子。
调味料：食用油4勺，食盐2勺，香葱1大把，老姜3片，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡蛋一个，白糖少许。
操作步骤：
第一步 猪肉剁馅。先把猪肉清洗干净，切成小块，然后再剁成肉馅，加入食盐2勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖少许搅拌至上劲。当然也可以用绞肉机绞碎，但是我觉得手工剁碎的好吃。

第二步 荠菜焯水切碎。接着，把荠菜清洗干净，锅中烧水，水开放入荠菜，焯水1分钟，然后捞出过凉，再挤干水分切碎，放入肉馅中，再把一大把香葱洗净切碎，也一起加进来。

第三步 淋上热油调馅。因为荠菜很吃油，所以要多加点食用油。锅中加入4勺食用油，油热淋在葱花上，激发出葱花的香味，然后搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。这样如果是包馄饨饺子的就可以了，但是汤圆馅还要再加料，把提前泡好的一碗葱姜水分三次倒入肉馅中，再加入生抽1勺，老抽1勺上色，搅拌至上劲，这样馅料中的汁水就丰富了，然后放入冰箱冷冻备用。

第四步 拌糯米粉。准备一个大盆，倒入1斤糯米粉，用温水边倒边搅拌，搅拌至没有干粉，下手揉成一个光滑偏软的面团，醒面1个小时。醒面后做出来的汤圆，皮子再薄都不会开裂破损。

第五步 做汤圆。取一个面剂，搓成长圆形，中间用拇指戳一个洞，然后捏成碗状，四周捏薄，放入馅料，再用虎口慢慢收口，一个汤圆就做好了。

第六步 煮汤圆。一斤糯米粉，我做了20个，个头都很大的，全部做好后，就可以烧水煮汤圆了。煮汤圆时要注意，最好放入电饭煲煮，水量要多，在水还未完全烧开时，加入少许食盐，然后再一个个放入汤圆，不要在水烧滚后再加入。

第七步 出锅。汤圆下锅后，盖上盖子，煮开后点2次清水，等汤圆全部浮起，体积明显变大，就可以关火了，焖一会再出锅。用电饭煲煮出来汤圆特别软糯，比燃气灶上大火烧煮得好吃多了。

第八步 成品图。明日冬至，汤圆别再出去买了，自己在家做，软糯清香促消化，还降压。
毛荠荠菜吃法？
荠菜吃法也有很多，荤素烹调均可，普遍有三种吃法，凉拌、蒸菜和炒菜，其中炒菜最为多见最受人们喜爱。比较常见的是搭配鲜猪肉做成荠菜水饺，挥发道出的鲜香味会令人食欲大开。
凉拌荠菜。把荠菜买来，洗干净，用热水焯一下，切碎加少许的香干，酱油，麻油，白糖，可以做成凉拌荠菜，非常的清爽。
