金针菇的营养价值论文，金针菇有哪些营养价值？
金针菇是食用菌的一种，也叫金菇，智力菇，冬菇。因其菌柄细长，与金针菜相似而得名
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是凉拌和火锅最好的原料之一。
金针菇富含蛋白质，多种氨基酸，维生素以及多糖和微量元素，是世界卫生组织推荐的最佳食品蔬菜之一。
金针菇性寒味甘，具有补肝益肾，宽肠胃，益智健脑，的功效。
现代医学研究证明，金针菇有调血脂降胆固醇，抗癌防疲劳，对胃肠炎，便秘，肝病，溃疡发炎等症有辅助治疗作用。
金针菇的功效有以下几点
一，促进智力发育。金针菇富含18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸高于一般菌类，能够补充脑部营养，有助于智利发育，提高记忆力。另外含锌也较高 锌也能影响脑发育，提高智力。在日本等国称为益智菇或增智菇。
二，抗炎，预防过敏。金针菇中有一种糖蛋白具有抗菌消炎，提高免疫力，预防湿疹，鼻炎及哮喘的过敏症状。
三，降血脂，降胆固醇。金针菇富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，促进新陈代谢，减少大便在肠道的停留时间，防止便秘及肠癌。还可以抑制脂类的吸收，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
四，抗肿瘤。金针菇含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高免疫力，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，其中的朴菇素能很好的抑制癌细胞的产生。
五，减肥美容。金针菇热量和脂肪含量低，其膳食纤维可以增加饱腹感。并且营养成分丰富，非常适合减肥者食用。
金针菇因为所含膳食纤维多，所以不好消化，再说说金针菇食用需要注意的
因为性寒，脾胃虚弱，寒性体质及经常腹泻者不宜食用。
金针菇不能生食，鲜金针菇含秋水仙碱，食用会中毒。一定要把金针菇煮熟透后在加工食用。
还有，金针菇含嘌呤，所以关节炎患者不宜食用。
菌类营养价值排名？
1、干巴菌 干巴菌生长在云南，是一种非常珍贵的食用野生菌类经济价值比猪肉高出数十倍。
2、鸡枞菌 鸡枞菌被看做是与鱼肉等山珍海味搭配最为合适的菌类
3、松茸 松茸使我们非常熟悉的一种菌类，也是可以用作药补的
4、羊肚菌 羊肚菌是公认的世界珍稀的野生菌
5、牛肝菌 牛肝菌是在世界范围都非常出名的一种野生食用菌，西欧国家习惯食用白牛肝菌，而在我国主要以红牛肝菌最为有名气
6、青头菌 青头菌佐为中国十大野生菌之一，食用起来味道非常柔和鲜美
7、榆黄蘑 榆黄蘑的外观特别招人喜爱，表色亮黄而光滑
8、白参 白参不单是野生菌，也是野生菌中比较珍稀的一类
9、杏鲍菇 日常生活中非常容易吃到的菌类，这种野生食用菌含有比普通菌类高出多倍的氨基酸和寡糖。
10、鸡油菌 鸡油菌佐为中国十大野生菌之一，也是国际上著名的菌类
金针菇开花了可以吃吗？
不可以吃。
金针蘑自身的色调是偏奶白色，可能放了几日后色调会偏重于淡黄色，要是金针蘑沒有烂沒有发霉都没有别的的臭味全是可以吃的，并且即使你发点卷针菇仿佛变变大也是没事儿的，食用菌自身就合适溫度较低的自然环境生长发育，它的根上也有它本身生长发育所需要的营养元素，因此金针蘑就算是不在电冰箱中也是能够生长发育的，假如碰到那样的状况，也是可以吃的。金针蘑有没有营养？
金针菇，又称金针菜、金针菌、银针菇、香菇菌杆等，是一种常见的食用菌类。它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，被认为是一种非常营养的食材。
以下是金针菇的营养成分：
碳水化合物：主要为葡萄糖、木糖和麦芽糖等，占干重的10%~20%左右；
蛋白质：富含氨基酸，其中包括必需氨基酸，如赖氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸等，占干重的20%~30%左右；
脂肪：金针菇中脂肪含量较低，约占干重的0.5%~1.5%左右；
维生素：富含维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素；
矿物质：富含钾、钙、镁、锌、铁、硒等多种矿物质。
因此，金针菇营养丰富，具有增强免疫力、降低血脂、抗肿瘤、促进消化等多种功效。同时，金针菇还含有多糖类物质，具有一定的抗氧化作用。
吃金针菇有什么好处？
金针菇是蘑菇的一种，口感筋道爽滑。无论是凉拌吃、烤着吃还是就着火锅涮着吃，都有一种让人欲罢不能的魔力。
当然，金针菇的魔力远不止这些，还有它独特的食疗功效。1、促进大脑发育
这主要得益于金针菇中丰富的赖氨酸和锌含量，孩子吃了对大脑和智力开发都有一定的促进作用；脑力劳动者吃了也能达到延缓大脑衰老增强活力的效果。
2、促进肠蠕动预防便秘
金针菇被人戏称为“明天见”，是因为金针菇膳食纤维丰富且不易被消化，因此能够促进肠蠕动和排便。
3、防治高血压
因为金针菇具有高钾低钠的特点，能够稳定血液中钾、钠的含量水平。
4、此外，金针菇对于预防高血脂，增强机体的生物活性等方面均有一定的帮助。
至于题主提到的减肥问题，吃金针菇也是有一定帮助的，因为金针菇具有低热量、低脂肪，但蛋白质和维生素比较丰富的特质。不过也不建议多吃，以免给肠胃带来较重的负担。
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