干香菇的功效与作用禁忌，哪些人不宜吃香菇？
哪些人不宜吃香菇
腹泻人群、高尿酸血症者不能吃香菇，对菌类过敏的人群应慎食香菇。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。健康人群可适量食用，并无禁忌。但是，香菇含膳食纤维高，易致腹泻；香菇含嘌呤高，高尿酸血症和痛风患者避免食用；香菇含有过敏原，过敏体质人群应慎食。所有，对于腹泻人群、高尿酸血症的人群不宜吃香菇。
香菇中富含谷氨酸及伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，味道鲜美，有增进食欲的效果；香菇中的麦淄醇可转化为维生素D，促进机体的钙吸收，并增强机体免疫力；香菇中的膳食纤维可促消化，增加饱腹感。中医认为，香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养颜的功效。因此，健康人群均可适量食用香菇，每次4~8朵为宜。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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泡发了冬菇但今晚又不做饭了？
很高兴回答你的问题，首先肯定告诉你发好的干冬菇放一晚上是没有问题的，就算你没放冰箱也是没问题的，还不如加点水继续泡一晚，明天更好用，干冬菇是很好的食材，怎么处理呢，我来分享一下，不同意见的大师们请提宝贵的建议！
首先将香茹泡上一晚，待香茹完全吸上水之后我们先洗上几遍，洗香茹是关键一步，因为我们都知道香菇是在户外生长和晒干的，在这过程中缝隙里难免进入很多的砂子，如果洗不干净肯定影响口感甚至不能食用。怎么样来洗呢？我的放法是把泡好的香菇用水洗几遍后捞出，尽量控干水，然后加入玉米淀粉来回的揉搓，注意不要用太大的劲，（最好用玉米淀粉，用白面的话不好清洗，因为白面里有面筋）然后再用清水洗至无浑浊水时就干净了，绝对事半功倍哦。
有条件的可以把洗好的香菇加上蚝油，盐味，大葱大姜，放上几块焯好水的猪皮或者骨头之类的再蒸一下，吃起来效果更好。
香菇粉用法？
香菇粉可以添加在宝宝辅食中调味，没有什么禁忌的
清洗香菇 将香菇清洗干净(香菇背面需要重点清洗)
将香菇控水,切片晒干 将清洗后的香菇控干水分后切片,越薄越好,之后晒干
烘烤 将晒好的香菇粉放入烤箱用120°火烤四十分钟左右
磨粉,过滤 把烤好的香菇放入料理机研磨成粉,简单过滤一遍即可。
厥兰蔬菜营养价值？
厥兰的营养成分特别丰富，每100克含蛋白质38.2克，居各种海藻类食品的首位，与大豆中所含的蛋白质差不多，是蘑菇的9倍，大米的6倍，面粉的3倍;碳水化合物48.5%，居各种菌藻类食品之首;脂肪的含量较低，为0.2%。维生素A和维生素B1、B2为各种蔬菜之冠，维生素A可与动物肝脏相比，为牛奶的67倍，比牛肉、猪肝、鸡蛋高得多，维生素B2比香菇多9倍。此外，还含有胡萝卜素、烟酸、维生素C、胆碱、多种氨基酸、叶绿素、胶质、半乳糖酶和碘、钙、磷、铁等多种矿物质。这些物质对人体有很高的营养价值。
糖尿病怎样吃香菇？
很多糖尿病患者都特别担心饮食会加重病情。其实糖尿患者只要注意健康饮食方法，均衡饮食的方式。饮食禁忌不是很多，大多数食物都是可以食用的。香菇中含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物。香菇富含泛酸、铜、硒，同时也是维生素B6、核黄素、烟酸，以及矿物质锌很好的来源。香菇中含有丰富的植物化学物，比如香菇多糖，研究表面这些植物化学物可以帮助预防炎症引起的慢病。香菇中含有丰富的游离氨基酸，使得加入香菇的菜品提升鲜味。在素食菜肴中常常用香菇和豆制品来代替肉类给菜品增加口感和香味。那糖尿病怎么吃香菇呢，其实我觉得个人觉得糖尿病患者，只要在制作香菇的过程中不要额外加入糖以及过多的油和盐任何做法都是可以的。香菇炒油菜油菜，香菇洗净待用，如果是干香菇的话最好提前泡好，推荐购买先新鲜的香菇来做菜，把香菇洗净后切成小块备用。在锅内放少量的油待油温烧开后先下油菜翻炒（使用不粘锅用不粘锅的话可以放少，少量的油因为糖尿病患者不仅要控糖，同时还要注意油脂收入也不要过多。油菜捞出，放入切好的香菇翻炒；出锅前加适量生抽，放少许的盐，翻炒均匀，出锅。如果觉得味道淡的话可以用辣椒或者是用醋来调味。素三鲜鲜香菇洗净切块；木耳冷水泡发后洗净撕开；在不粘锅内放少许油；油开后放入香菇、木耳翻炒；在锅内倒一勺水（炒勺）；待水煮开后，加入油面筋（面筋要扎破），调小火焖煮3分钟左右；放入调加水好的淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前加适量盐，撒上葱花即可。作者：筱赧高级营养保健师王兴国营养特训班5期学员大连营养师俱乐部编辑
