碳酸氢钠片的作用是什么，面粉里面可以放小苏打吗？
面粉里面是完全可以放小苏打的。面粉用于蒸馒头或炸东西及其它面粉食物时，放点小苏打可使馒头或其它食物变的多孔、酥软。
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。小苏打的作用：
1、面粉用于蒸馒头或炸东西时放点小苏打可使馒头变的多孔、酥软。
2、刷牙时在牙刷上放少许小苏打可可使牙齿变的明亮洁白，三次见效哦！
3、对洗涤剂过敏的人。不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。
4、也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。
发面的过程就是培养酵母菌的过程，其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
小苏打为什么可以软化猪皮？
小苏打是碱性物质，其主要成分是碳酸氢钠，分子式为NaHCO3。与此相比，猪皮的主要组成成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。当碱性物质接触蛋白质时，它会使蛋白质分子的结构受到破坏。这就是为什么小苏打可以软化猪皮的原因。
具体而言，小苏打可以与猪皮中的蛋白质发生一系列的化学反应。这些反应中最重要的是酸碱反应，小苏打中的碳酸氢钠可以中和表皮组织表面的酸，使组织表面PH升高，变得更加碱性。这样的话，猪皮中的蛋白质就会发生变性，进而变得更加松软。小苏打还可以使猪皮表面的毛细孔张开，更好地吸收汤汁和调味料。所以，小苏打是烹饪猪皮的必要佐料之一，确定需要在烹饪中使用足够的小苏打，以确保猪皮能够成功软化。
冰箱里放小苏打粉的作用？
冰箱里放小苏打吸收冰箱异味。
拓展资料
如果家中冰箱比较高级带有保鲜净味系统这样大可不必担心，可如果是普通的冰箱呢？有的人会特别买除味剂、有的则会将食材分类摆放预防串味。其实还有更简单的方法，只需巧用小苏打就可以了。
小苏打大家都很熟悉，它不仅具有极强的清洁作用还具有吸附异味的功效。我们将小苏打倒在碗中然后将其放在冰箱的角落内，这样就可以很好的去异味了。
小苏打可吸附异味还能够稀释水汽保持冰箱干燥，放在冰箱中一段时间里面的异味就会慢慢消失了。当放置久了可以将小苏打拿出换一些新的，这样就可以再次用了。
这个方法简单又便捷，春节期间冰箱异味严重不妨试试看，轻松就能将异味消除让存储空间变得清新又干净。
小苏打做面包起什么作用？
1、小苏打又称碳酸氢钠，为白色晶体粉末，属于化学膨松剂。无臭，味咸，易溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇。小苏打在干燥空气中稳定，加热时，50°C开始释二氧化碳，至270°C失去全部二氧化碳。碳酸氢钠遇酸即强烈分解而产生二氧化碳，分解后产生的碳酸钠，使食品的碱性增加，不但影响口味，还会破坏某些维生素，或与食品中的油脂发生皂化反应，导致食品发黄或夹杂有黄斑，使食品质量降低。
2、酵母是生物膨松剂，主要是利用面团中的单糖作为营养物质，先后进行有氧呼吸与无氧呼吸，产生二氧化碳，醇，醛和一些有机酸。酵母发酵形成的酒精，有机酸，酯类，羰基化合物则使食品风味独特，营养丰富。
3、两者在面包中都会分解产生二氧化碳，但是生成物不一样，因此得合理，适量使用。
和的死面放小苏打起到什么作用？
小苏打，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物，也是厨房用品。
在人们的日常生活中，也有其妙用。和的死面放小苏打起到中和发酵时的酸味，对面有膨胀作用，会更加松软。
