莲藕粉的功效与作用及食用方法，莲藕种含淀粉吗？
有。
莲藕每百克含有水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
其中的碳水化合物就是淀粉类。
干燥的莲藕还可以制作藕淀粉。
藕淀粉 是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
莲藕粉为什么不沉淀？
莲藕粉的营养比较丰富，含有较高的可溶性淀粉，丰富的蛋白质，维生素和矿物质等。上述物质都可溶于水，所以不会沉淀。
胃炎可以吃莲藕粉加蜂蜜吗？
胃炎患者适当的吃一些藕粉是没有问题的，不建议喝蜂蜜。蜂蜜是属于一种性质偏寒的食物，如果经常喝蜂蜜的话，很有可能会造成患者出现胃寒的表现，不利于患者胃病的恢复。另外蜂蜜比较甜，而甜食一般进入到胃内是呈酸性的。这种酸性食物会直接刺激胃黏膜，影响胃黏膜的恢复。
藕粉吃多了会有什么好处跟坏处？
藕粉是很多人都喜欢食用的，大家应该都将它当作是普通的甜点，其实它也是功效很多的滋补品，下面就来介绍一些有关于它的知识。
藕粉的副作用
莲藕的营养价值很高且它是低脂食品，可以生吃，也可以做成很多种的美味佳肴。
莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。
莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。
生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。
莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。
莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃,跟粉是一样的。
食疗作用
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌。
熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能。
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。
1.清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
适用人群
一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜。
特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
如何选购
看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。
其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
用鼻闻藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。
试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。
冲泡方式
第一步
先加少量冷水(刚没过藕粉的量)，然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。
第二步
加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的不能用饮水机的)一边加一边搅拌。
第三步
快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
注意
两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
食疗方法
白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。
银耳藕粉汤
准备好适量的大红枣，还有要提前泡发好银耳、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。
功效
预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。
藕粉粥可润发养颜。
组成
藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。
制法与用法
先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。
功效与应用
固气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。
注意
藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。
结语：以上就是藕粉的副作用的内容。藕粉就食用藕制作成的食材，用开水冲泡吃，粘稠软糯很是香甜。但是也并不是所有人都适合食用它的，脾胃不好的朋友还是少食为好。感兴趣的朋友不要错过了。
藕怎样炖又粉又烂？
食材：
排骨500克、莲藕一节、葱姜适量、枸杞若干、料酒、食盐
具体步骤
第
一、将莲藕去皮切成自己想要的大小块，然后浸泡在淡盐水中，防止氧化变黑，也是起到粉糯的效果。
二、排骨下锅焯水，倒入适量料酒，水开以后继续煮两分钟就可以捞出来清洗浮沫了！
三、将大葱切段，姜切片，再次起锅烧水，一次性加入足量的水，倒入大葱姜片与料酒，开大火将水烧开，然后放入排骨炖半个小时，半个小时后继续放入莲藕，慢炖15~20分钟。
四、将枸杞提前几分钟泡软，在汤炖得差不多的时候，放入枸杞与适量食盐调味，即可出锅食用了。
