竹荪，新鲜竹荪的处理方法和做法？
新鲜竹荪的处理方法其实并不是很难，大家在清洗的时候注意一些比较难清洗的地方用心去刷干净，比较难清洗的可以用牙刷去刷洗干净，只要把里面的脏物给去掉就好了。
新鲜的竹荪肉质很细嫩，去掉根部泥土以后，放入水池中清洗干净，用刀切掉比较粗老的部位，并且剥除笋衣。
还有一种方法是把竹荪放入蒸锅内，一直蒸到它变透，但是却不烂为止，可以撕开，这个时候我们马上把竹荪捞起，然后用冷水浸泡冷却下来，冷却的时候一定要快速，否则的话竹荪的颜色会变暗，这样煮熟以后也就很容易发生腐烂的现象了。
其实新鲜竹荪的处理方法相当来说是比较简单的，大家可以在秋冬比较干燥的季节里，用新鲜竹荪煲些汤喝，这样的话可以起到滋阴润燥、健脾益胃的功效，是一家老少都适合饮用的美味靓汤。
新鲜竹荪的清洗方法
1、大家在清洗竹荪的时候，最好用温水来浸泡，如果是太高温的开水会导致竹荪里面所含的营养流失掉；而且在浸泡的过程中，需要加入适量的食盐，这样可以帮助杀死竹荪表面的一些细菌。
2、竹荪浸泡温水以后，中间需要不段的换水，每隔30分钟左右的时间就换水一次，这样可以换水3-4次，浸泡的时间大概在2小时左右即可。
3、在换水的时候，需要对竹荪进行一个清洗，把粘附在竹荪表面上的脏物都清洗掉，然后取出，用剪刀把竹荪一端的一个小白圈给剪掉。
4、因为竹荪一端的小白圈，是大家吃竹荪吃出异味的来源；如果大家不喜欢吃竹荪顶部的网状物，那么也是可以去掉的。
5、竹荪这种菌类，不适合长时间的在沸水中炖制，否则的话会导致里面的营养成分大大的流失掉；因此大家在烹饪竹荪的时候，需要把竹荪在最后面放入。
自己在家怎么种竹荪？
种竹荪需要有一定的技巧，以下是一些简单的步骤：
材料准备：
- 竹子秸秆或者锯末
- 竹荪菌种
- 大口瓶、塑料袋、容器等
步骤：
1. 准备好竹荪菌种，随后将其浸泡在水中15分钟左右，提前准备好竹子秸秆或者锯末
2. 水分控制：将浸泡后的竹荪菌种捞出，放在滤纸上吸去多余的水分，然后松开成好几小块
3. 准备被菌株浸渍的基础材料：将竹子秸秆或者锯末用水清洗干净，并烘干
4. 竹荪培养桶的制作：使用大口瓶、塑料袋、容器，用钻头在上部打上多个大小合适的气孔，加入一些水，以维持适宜的湿度
5. 按照比例拌匀竹荪菌种和基础材料，将其塞进容器中
6. 保持适合的环境：存放在阳光不直射、空气流通但不直吹、温度适宜的地方。每天为其喷雾一到两次水，维持其湿润环境
7. 等待竹荪的生长：一般需要在10-15天之后会开始看到白色的菌丝覆盖着基础材料。到此时，相信您已经成功种植出了自己的竹荪，可以进行采摘、烹饪等操作了。
需要注意的是，竹荪的生长需要一定的时间和耐心，同时需要维持良好的生产环境。针对不同的问题，可能需要有不同的调整。建议种植前多做些功课，并在种植过程中积极寻求帮助。
竹荪要炒多久？
竹荪要炒20分钟才会熟，竹荪是一种营养价值较高的食用菌类，通常在烹饪竹荪时，将水煮沸后放入竹笋烧5-8分钟即可。但在此之前需要将竹荪在淡盐水中泡10-20分钟，以泡发竹荪，并去除其苦涩及腥味。
竹荪也称为竹参或是竹笙，通常生长于高温高湿的竹林地区，广泛分布于福建、四川、云南等地。食用时应注意分辨竹荪种类，因为部分竹荪不宜食用。通常可食用的竹荪包括长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
鲜竹荪的做法？
步骤如下：
准备材料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。
1、竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。
2、因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。
3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。
4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。
5、红椒和秋葵均切成小块。
6、红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。
7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。
8、成品，制作完成。
竹荪变黄褐色怎么处理？
1、干竹荪变成褐色后可以用温水浸泡5分钟左右，再换3次水清洗一下，褐色的竹荪就会变成白色了。
2、还需注意，将没有吃完的竹荪装进塑料袋密封，放入冰箱中冷藏起来，这样就可以避免竹荪的颜色继续加深或变质，还能长时间使竹荪保鲜。
