紫薯有什么作用，请问糖尿病人能吃紫薯吗？
糖尿病人能吃紫薯。糖尿病的定义就是由遗传和环境因素共同作用，而引起的一组以糖代谢紊乱为主要表现的临床综合征。病因有激素分泌不足，或者是激素作用缺陷，或者既有激素分泌不足，又有激素作用缺欠，而引起的体内五大营养元素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水和电解质代谢紊乱。
苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？
苋菜分为绿苋菜和红苋菜，属于低热量的食物，每100g红苋菜的热量才35千卡，绿苋菜的热量稍微低一点，大约每100g有30千卡。也就是说吃一斤苋菜，也不过就是半两猪五花肉的热量（数据对比为猪肋条肉）而已！
红苋菜比绿苋菜的花青素含量高，所以呈现红色，经常摄入花青素有抗氧化和防衰老的作用，所以也别指望吃一两次苋菜就可以比别人更年轻了。红苋菜的维生素C含量非常丰富，每百克大约30mg，远高于很多水果，其胡萝卜素含量大约1490ug/100g，也是不俗，所以对于这几天世界杯熬夜的人来说，多吃点苋菜倒是可以保护眼睛和预防口腔溃疡；
绿苋菜的热量偏低，但 膳食纤维和维生素C都比红苋菜要高不少，维生素C可以达到47mg/100g，已经属于相当高的量了，比西红柿、柠檬、橘子、芒果都高；率苋菜的胡萝卜素比红苋菜也要搞的多，达到2110ug/100g；
另外，红苋菜的B族维生素、钾、钙的含量也都不低，比如其中的钙可以达到红苋菜178mg/100g，绿苋菜187mg/100g，只是苋菜中草酸含量偏高，其中的钙的吸收率也就收到影响了。只是，苋菜仍然是不错的高钾低钠食物，对于高血压、高血脂和高血糖的人尤为适合。
苋菜属于高营养的蔬菜，但因为草酸含量高，所以不适合肾结石等泌尿系统结石的病人，以及严重缺钙的病人。一般草酸高的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜等蔬菜都建议吃之前焯烫一下，如果是绿苋菜倒是没问题，只是红苋菜一焯烫就没了红颜色，很多人就干脆直接炒了，所以在营养和美味之中我们自己选择吧。最后悄悄说一句，其实我吃红苋菜也不焯水，反正我也不缺钙，更没有结石！
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
两岁宝宝可以吃紫薯吗？
小孩子是可以吃紫薯的，对宝宝的健康是有利的。紫薯中含有丰富的膳食纤维和营养价值，具有缓解宝宝便秘的作用。但由于紫薯不容易消化吸收，如果食用过多可能会导致宝宝出现腹胀的不适，所以一定要注意适量的原则，避免导致宝宝出现消化不良和胀气的不适。年龄小的宝宝在食用紫薯的过程中，可以将其煮烂成泥状，可以促进消化。但对于肠胃功能脆弱的宝宝，尽量的不要食用。另外，紫薯中含有的矿物质可以减轻机体的毒素障碍，使身体更加的轻松，对提高机体的免疫能力是很有帮助的。如果是年幼的宝宝，妈妈们也可以将紫薯和大米一起熬煮成粥给宝宝食用。每一种食物都有其营养价值，所以要讲究搭配的原则，并保证饮食的营养丰富，使宝宝可以更加强壮的发育。
哪个营养价值更高？
四种薯类，白薯，红薯紫薯还有黃薯按其营养价值来说数紫薯最高了。白薯淀粉率最高要是综合起来说白薯经济价值略高于其它种类。黄薯烤起来最好吃，口感好深受老年人及少年儿童的喜爱。红薯产量高于其中任何品种，若是市场出售效益也很可观……总之各有其优缺点，只看你喜欢什么？
紫薯为什么卖的比较贵？
的确，超市的红薯一般是2-3元/斤，可紫薯却要5-6元，之所以会有这样的区别，是因为2个因素：产量和营养价值。
紫薯的产量相对比普通红薯少些，物以稀为贵。
营养：综合来看，紫薯略胜一筹，而它最闪耀的是“花青素”。
紫薯的营养特点？1、抗衰老：花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。抗氧化效果是维生素C的20倍、维生素E的50倍，毋庸置疑的实力派。
2、防动脉硬化、降血压：它还具有保护血管内壁、保持细胞柔韧性的作用，从而帮助血红细胞顺利地通过细小的毛细血管。
花青素同样具有松弛血管，从而促进血流和防止高血压的作用；另一降压功效是防止肾脏释放出的“血管紧张素转化酶”所造成的血压升高。3、防癌、抗癌：上次回老家，80多岁的外婆竟然对我说出一句：“崽啊，多吃点红薯，这东西防癌”，让人惊愕又欣喜。没错，除了花青素的强抗氧化以外，紫薯还含有丰富的【硒】，它能够增强人体的免疫力、用来抵御致癌物侵袭。
这3点是紫薯较红薯更具优势的地方，而薯类共同的优点也有不少：
薯类共同特点1、防止便秘：因为有丰富的纤维素等成分；
2、控血糖：我们知道“不同的淀粉类型对血糖的影响会不同”，而“直链淀粉”的影响较小，恰好紫薯是以直链淀粉居多，因此，对于糖耐量异常和糖尿病患者来说，是较为理想的主食。
3、减肥：主要归功于它的饱腹感，薯类的脂肪含量低、热量少。吃半斤能撑到饱，可热量才143千卡（相当于40克大米的热量），因此，适当地用一部分代替主食，能起到减重效果。但只限于原始的做法，如果是变成了炸红薯片、或者拔丝红薯之类的甜品则就难以保证有此效果，因为额外增加了糖和脂肪嘛。
我是想活120岁的营养师vivi，如果您觉得有收获，欢迎点赞转发关注，祝健康。
