酵母菌的作用与功效，干酵母片的作用与功效？
干酵母片也叫食母生，药品中含有丰富的B族维生素、氨基酸和微量元素铬，属于营养补充剂。干酵母片中的维生素B1可以增强孕妇的食欲，促进消化液的分泌，有利于胎儿的发育；维生素B2又称核黄素，它不仅可使胎儿的皮肤细腻，防止孕妇出现口角炎、舌炎等皮肤疾患，而且对促进胎儿视觉器官的发育有一定的作用；维生素B6对妊娠早期的呕吐现象有明显的改善作用。
酵母菌寄生还是腐生？
腐生的
酵母菌必须要分解葡萄糖来提供能量,所以不是自养型生物【自养型生物一般是指光能自养型（多为能进行光合作用的植物）和化能自养型（多为固氮菌）】,就你的提问来看酵母菌只能是腐生的.
其实准确来说酵母菌应该是异养兼氧型生物
以下是关于腐生的定义：
腐生是生物体获得营养的一种方式.凡从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活的生物叫“腐生生物”.大多数霉菌、细菌、酵母菌及少数高等植物都属“腐生生物”.土壤中的腐生物的有氧分解作用,是物质循环的必要环节.
酵母的原料？
酵母原料主要是含有淀粉质的物质，例如麦芽、玉米、大米等。这些物质中含有大量的糖类和蛋白质，是酵母生长和繁殖所必需的营养源。此外，酵母在生长过程中还需要适当的氧气、水分以及一些无机盐等微量元素，这些对于酵母的生长发育和发酵作用也具有重要的作用。
经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？
馒头
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
诸葛亮雕像馒头的起源要追溯到三国时代。据《诚斋杂记》记载“孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。”又据明朝郎瑛所撰《七修类移》说：“馒头本名蛮头。”当年诸葛亮亲自率兵征伐割据于云、贵一带称霸的孟获，七擒七纵。叛乱既平，凯旋回师至泸水时，忽然间狂风急浪，兵难以渡。当地人告诉诸葛亮，说是“猖神”兴风作浪，要用七七四十九个人头及白羊、黑牛祭祀，才能平息风浪。诸葛亮不忍用人头祭祀，便用用面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。因为称“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
发面古时，馒头都是用老面发酵。首先，将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；然后，取出发酵好的面团，把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。这种方法发酵的馒头口味醇厚，但需要保留老面，且发酵过程不易掌握，需要有经验的人才能做出香甜松软的馒头，没经验的的人，往往掌握不好火候，容易发出“死面”（不松软）或面变酸。
活性干酵母90年代开始，出现了酵母粉，改变了这一局面。酵母粉的便捷性和易操作性，直接改变了馒头的发酵方式，现在基本上家家户户都会采用酵母发酵，很少采用老面发酵。
那么经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？我们先来了解一下什么是酵母？酵母是如何发酵的？
一、什么是酵母呢？
显微镜下的酵母菌酵母是一种单细胞真菌，它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母，有氧气或者无氧气都能生存。
酵母种类丰富，按照用途可以分为：食用酵母、茶酵母、啤酒酵母及面包酵母等。
酿造所用酵母酵母不仅可以用于发酵，还是一种营养丰富的食物。食用酵母一般通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而制成。
茶酵母是在制作乌龙茶时，先将茶杀青，再进行低温发酵，发酵后，沉淀过滤，洗净、消毒、干燥获得茶酵母。茶酵母——含有茶多酚具有高于维生素E10倍的抗氧化能力，能够降低血液中性脂肪含量，有效降血脂。含有能够改善由肥胖及血脂偏高引起的精神萎靡、困倦的生物碱，让你精神焕发。
显微镜下的酵母细胞啤酒酵母除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。其菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母。
二、酵母是如何发酵的？
酵母菌能将糖发酵成酒精和二氧化碳，所以面团经过发酵会变得蓬松。蒸出来的馒头，松软可口。
和面发面过程：（1）把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开，静置10 分钟左右，唤醒酵母。（2）准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。（3）再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，搅拌面粉，直到盆里看不到干面粉，都是小面块，再用手和面。（5）面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置到面团发起即可。
三、酵母的益处
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力；使用酵母发酵后，面粉中一种影响人体吸收钙、镁、铁等元素的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。此外，酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且其含有人体必需氨基酸，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。还含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。
营养酵母所以，酵母能极大的提高发酵食品的营养价值。
综上所述，经常吃酵母发酵的馒头不仅对身体没有影响，还能够为我们补充大量的营养物质。但是提醒爱美人士，馒头吃多了容易发胖！100克小麦面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪2.2克；100克大米中营养成分包括热量347大卡，脂肪0.8克。所以馒头虽好，可不要贪吃呃！现阶段酿造微生物酵母菌有多少种？
目前酿造微生物酵母菌种类繁多，据统计已经有上千种以上。其中常见的酵母菌有以下几种：1. 面包酵母菌：是最常见的酵母菌，主要用于面包、糕点等食品的发酵。2. 啤酒酵母菌：是酿制啤酒的必要微生物。分为两类，领酵母和底酵母，领酵母发酵速度快，底酵母发酵时间长。3. 葡萄酒酵母菌：是酿制葡萄酒的必要微生物。能够在不断变化的环境中保持稳定的品质。4. 面团酵母菌：属于气泡型酵母，不仅适合于制作面包等食品，还可以用于酿制啤酒、干酪、香肠等。5. 三明治酵母菌：是制作面包的理想微生物，具有耐高温、高糖、低酸性等特点，还可以用于酿制啤酒、葡萄酒等。此外，还有安酒酵母、氢化酵母、黑谷酵母、亚嗜酵母等等。随着人们对酿酒、烘焙等食品制作工艺的不断探索和发展，酵母菌的种类也会不断增加。
