芥菜的营养价值，怎么种才会高产？
芥菜，又叫雪菜。
芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：
1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；
2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）；
3、根用芥（内蒙古植物志）；
4、油芥菜（内蒙古植物志）；
5、高油菜（华北地区通称）；
6、多裂叶芥（广州植物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜；
7、水东芥菜。
芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。
扩展资料：
芥菜的用途：
1、食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜；
2、药用：种子称”芥子“，研粉称”芥茉“，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血；
3、芥菜性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛；
4、芥菜种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。
特性：芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，”雪里红“也正是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。
芥菜种植技术
1、 温度湿度要求。
芥菜喜凉爽，天气太热或者天气太冷，都不适合种芥菜。最适合芥菜生长的温度是20度左右，一般都在春天或者是秋天种植。如果冬季想要种植芥菜，只能在大棚里面进行种植。
秋天种植芥菜，一般都会选择在8月份种植。如果种植太早，天气太热，也会影响芥菜的生长。如果阳光太剧烈，可以做一些遮阳方面的工作。
2、 土壤要求。
芥菜是一种野菜，它对土壤没什么要求。如果土层较为肥沃一些，那就更适合来种植芥菜了。如果保水排水能力都很方便的地块，那就更加适宜了。
选好土地以后，要进行深翻。把上茬作物的一些残存物和一些杂草都翻出来，清理出去为好。做芥菜，最好还是高畦种植，这样土层更加深厚，排水效果也更好。
在种植芥菜之前，一定要浇透水，让土壤保持一定的湿润状态。这样种下去以后，种子才能更好的发芽出苗。
种芥菜一般都选用散播的方式，播种的时候，不能种的太浅了。种子要埋在土里面，才能更好地吸收土壤中的营养，这样出苗也能出得更齐一些。
3、 水肥管理。
等芥菜苗长到一定高度就可以定植了。定植好之后，要注意浇水，这样芥菜才能更好的扎根。但是因为这个时候芥菜扎根还不牢固，浇太多的水也不行，后面的浇水情况，还要根据天气还有土壤的湿润情况来决定。
到后面芥菜的生长期，长的比较快的时候，对水分的需求量会更多一些。水分一定要供应充足了，这样芥菜才能更好的生长，芥菜的产量才能有保障。
关于上肥料，底肥要上足了。一般都上一些农家肥，发酵腐熟以后才能上到地里当肥料。到后面，简单的上一些肥料就可以了。芥菜的生长能力很强，稍微有些肥料它就能生长的很好。荠菜抵抗能力很强，也很少会生一些病虫害，种植起来非常的简单，也很好管理。
芥菜喜凉爽，天气太冷或者天气太热，都不适合种芥菜。最适合芥菜生长的温度是20度左右，芥菜对土壤没什么要求，如果土壤较为肥沃一些，保水排水能力更强一些，那是最为合适的。荠菜前期不需要浇太多水，到生长期的时候，对水分的需求会更多一些。
关于上肥料，除了上底肥，后期简单的上些肥料就可以了。芥菜抵抗能力很强，很少会生病虫害，种植起来非常简单，也很好管理。
孕妈妈可以吃芥菜吗？
芥菜的营养价值是比较高的，适当的吃对于胎儿发育有一定的好处。但是不能吃太多，芥菜吃太多容易出现上火、增加肠胃负担的情况。但是腌制过的芥菜最好还是不要吃，会对准妈妈不利。女性怀孕后大部分的腌制食用都不要食用，食材最好以新鲜为主。
荠菜的用处？
可做荠菜饺子
食材
猪肉300克、荠菜300克、面粉500克、香油2勺、熟花生油2勺、鸡蛋2个、料酒2勺、大葱少许、姜末少许、蚝油一勺、生抽二勺、盐少许。
做法
1、荠菜清洗干净。
2、锅内加水烧开，下入荠菜焯水。
3、荠菜切碎，新鲜猪肉剁成肉馅。
4、切好的荠菜，肉馅，葱，姜放在一起。
5、打入2个鸡蛋，放入蚝油，酱油，香油，花生油，盐，料酒搅拌均匀。
6、和好的面团，分成大小均匀的剂子。
7、擀成饺子皮，开始包饺子，饺子包好。
8、锅内加水烧开，下入饺子煮熟就可以了。
芥菜的营养成分是什么？
芥菜是一种营养丰富的蔬菜，它含有多种营养成分，包括维生素、矿物质和纤维素。以下是芥菜的主要营养成分：
1. 维生素：芥菜富含多种维生素，包括维生素C、维生素K、维生素A和维生素B族（如维生素B6、叶酸等）。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。维生素K对于骨骼健康和凝血功能至关重要。维生素A有助于维持良好的视力和免疫功能。维生素B族则在身体的代谢过程中起着重要的作用。
2. 矿物质：芥菜含有多种矿物质，包括钙、铁、镁、锰和钾等。这些矿物质对于维持骨骼健康、血液循环、神经功能和身体正常生理功能都非常重要。
3. 纤维素：芥菜富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。膳食纤维有助于促进消化系统的健康，预防便秘，降低胆固醇水平，并有助于控制血糖水平。
此外，芥菜还含有一些植物化合物，如类黄酮和硫化物，这些物质对于抗氧化和抗炎作用具有一定的贡献。
需要注意的是，具体的营养成分含量会因芥菜的品种、生长环境和烹调方法等因素而有所差异。
月子里产妇能吃荠菜吗？
荠菜的营养含量非常丰富，可以给产妇补充大量的维生素，而且也有一定的止血功效，能够有效的防止产妇出现产后出血的症状，对于月子期间的产妇身体的恢复是有很好的帮助的，建议产妇要养成良好的饮食习惯，同时也不要做过于剧烈的运动，尽量的不要碰过凉的水，也不要吃太辣的食物。
