鱼翅的营养价值与功效，鱼翅有养殖的吗？
鱼翅有养殖的
没有人工养殖鲨鱼的，因为鲨鱼是肉食动物，而且食量惊人，养鲨鱼是不能赚钱的，而且鲨鱼是很好捕捉的，它会闻着血腥被引到一起
鱼翅是鲨鱼的鳍没错，真正的鲨鱼鳍是没有任何味道和营养的，我们吃到的是厨师经过加工后的。而且现在市场上也有人工合成的，全是用化工原料合成的
十大顶级鱼翅？
1、排翅
又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
2、散翅
是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上，所以在菜名中有时也以生翅相称。排翅和散翅涨发好以后，都应当先煨制入味方可用于制作菜肴。
3、脊翅（背鳍）
脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；
4、勾翅（尾鳍）
勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；
5、翅片（胸鳍）
翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；
按鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。
按鱼翅由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
价格最高的为勾翅。
家庭鱼翅汤正宗做法？
1、准备鱼翅 200g，柴鸡 1只，食盐 5g，味精 2g，胡椒粉 1g，淀粉 30g，豆油 10ml，黄酒 10ml，老抽 10ml。
2、取鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。
3、用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。
4、用锅将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。
5、将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出， 去其腥臊。
6、将柴鸡洗净，也放入有生姜的开水锅中，煮5分钟，取出， 去掉血水和臊味。
7、砂锅中放水烧开后放入火腿，放入柴鸡，水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉， 鸡汤就熬好了。
8、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色(不喜颜色可以不放)，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可。
鱼翅能吃吗？
鱼翅是指将鱼的鳍煮制而成的一道菜肴，通常用于制作鱼翅汤或其他鱼翅料理。然而，鱼翅的制作过程往往伴随着对鲨鱼等鱼类的捕捞和残忍的割鳍行为，这对海洋生态环境和鱼类种群造成了巨大的损害。因此，鱼翅的食用遭到了极大的争议和反对。
在很多国家和地区，包括一些国际保护组织，鱼翅的捕捞和食用被严格限制或者禁止。这是出于对生态保护和动物权益的考虑。因此，为了负责任地保护海洋生态环境和鱼类资源，许多人选择不吃鱼翅。
总结起来，鉴于鱼翅的食用对环境和鱼类造成的负面影响，建议大家不要食用鱼翅，选择其他健康和环保的食品。
鱼翅只能用鲨鱼的？
一般是的。
中国人把鱼翅当成贵重美味的历史并不长，大约从明代开始。李时珍的《本草纲目》称鲨鱼“腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，可知当时还只是南方人珍重鱼翅。
其实鱼翅本身并没有什么味道，还略带腥味，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，用火腿、老鸡等真正的美味熬出来的。因此鱼翅很容易假冒，市场上有用明胶、海藻酸钠、氯化钙等材料仿造的假鱼翅，据说品质与复水后的真鱼翅非常相似，吃不出区别。可见鱼翅并非不可替代的美味。
